Що відбувається з нашим мозку, коли ми дотримуємося дієти з низьким вмістом вуглеводів
Через те, як працює людський мозок, дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть впливати на когнітивні здібності. Щоб зрозуміти, чи дієта з низьким вмістом вуглеводів робить нас повільнішими, спочатку слід зрозуміти, як працює мозок.
Коли спостерігається поза черепом, людський мозок здається нерухомим, але коли він функціонує, це надзвичайна біологічна машина. Мозок створює "електричну бурю", в якій 86 мільярдів нейронів активуються майже без зупинок, створюючи мозаїку думок, емоцій та ментальних образів, які називаються "розумами". Вся операція споживає багато енергії, приблизно 250-300 калорій на день, тобто 20% -25% основного споживання енергії людиною.
Що стосується їжі, мозок є примхливим споживачем. Як і дитина, яка жадає солодощів, мозок віддає перевагу простим молекулам цукру - точніше, глюкозі - і коли мозок не отримує глюкози, він стає сварливим і відволікається. Оскільки організм найлегше утворює глюкозу, метаболізуючи вуглеводи, гіпотеза про те, що обмеження споживання вуглеводів впливає на когнітивне функціонування, стає правдоподібною.
Коли ми споживаємо дієти з низьким вмістом вуглеводів у короткостроковій перспективі, це правда. У дослідженні 2008 року психологи попросили 19 жінок дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом калорій, але з високим вмістом вуглеводів протягом 28 днів. Протягом дослідження дослідники неодноразово перевіряли пам’ять, час реакції та настороженість учасників. Учасники дослідження на дієті з низьким вмістом вуглеводів були більш пильними, але мали гірший час реакції та зменшували зорово-просторову пам’ять.
"Мозок потребує глюкози для отримання енергії, а дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть нашкодити навчанню, пам'яті та мисленню", - сказала Холлі А. Тейлор, координатор дослідження та професор психології в Університеті Тафтса.
Але те, що діє в короткий термін, не обов’язково в довгостроковій перспективі. Хоча мозок воліє використовувати глюкозу, приблизно через чотири дні дефіциту вуглеводів мозок втамовує близько 70% свого "голоду" кетоновими тілами, залишками, що виникають при розщепленні жирних кислот печінкою. Більшість досліджень свідчать про те, що через кілька тижнів коригування мозок може цілком ефективно функціонувати з цим паливом.
Насправді дослідники показали, що дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть покращити когнітивні функції як у літніх людей, так і у щурів порівняно з традиційними дієтами. "Коли ми змінюємо головне паливо мозку з глюкози на кетонові тіла, ми змінюємо спосіб роботи з амінокислотами. Це знижує рівень глутамату в мозку, амінокислоти та нейромедіатора, який може бути шкідливим у надмірних кількостях. Менша кількість глутамату призводить до зниження ризику інсульту та здорового середовища для відновлення та відновлення нейронів », - пише психіатр Емілі Дінс з Psychology Today.
У дорослих дієти з низьким вмістом вуглеводів не мають довготривалих когнітивних побічних ефектів. Широке однорічне дослідження, опубліковане в Archives of Internal Medicine в 2009 році, не виявило різниці в когнітивному функціонуванні суб’єктів, які харчуються з низьким вмістом вуглеводів, та тих, хто дієти з високим вмістом жиру. вуглеводи. Обидві групи отримали покращення функціональної пам'яті та швидкості обробки, результат, який можна пояснити втратою ваги.
Літні люди похилого та середнього віку на дієти з низьким вмістом вуглеводів не впливають, а як щодо дітей та підлітків? Враховуючи, що їх мозок все ще розвивається, чи слід їм споживати такі дієти? Тут, через відсутність довгострокових даних, речі є більш незрозумілими, але дослідження, опубліковане в 2004 році, виявило тривожний результат з точки зору дієти з низьким вмістом вуглеводів. У дослідженні, опублікованому в Pediatric Research, вчені повідомили, що молоді щури, які харчувались низьковуглеводними дієтами, набирали менше ваги, ніж щури того ж віку при звичайній дієті (що не обов’язково здорово під час розвитку). Більше того, пам'ять та здатність зорово-просторового навчання були суттєво погіршені, а розвиток мозку в свою чергу погіршений.
Тому дорослі, які хочуть схуднути, могли б отримати користь як у вазі, так і в пізнанні завдяки дієті з низьким вмістом вуглеводів, але людям, які все ще розвивають свій мозок, слід, швидше за все, уникати цих дієт.