Що вміє топлене масло - Журнал - Аюрведа 101, Німеччина

Топлене масло - термін, який використовується в індійській кухні. Термін топлене масло в основному означає не що інше, як освітлене вершкове масло, також відоме як концентроване вершкове масло, яке цінується в Центральній Європі насамперед за відмінні властивості смаження при варінні. В Аюрведе їй приписується цілий комплекс оздоровчих властивостей.

У Європі освітлене масло здебільшого виробляється промисловим способом. Вода, що міститься в молоці, та молочний білок видаляються. Залишився жир. Це означає, що освітлене вершкове масло має ряд переваг перед вершковим. Його можна нагріти до 190 градусів Цельсія, наприклад, без жирних кислот, що містять окислювач. Він ідеально підходить для запікання, смаження та смаження у фритюрі. Він також служить довше і його легше зберігати, ніж вершкове масло. Його також можуть легко вживати люди з непереносимістю лактози.

Топлене масло - це майже 100 відсотків жиру. Близько 60% з них - насичені жирні кислоти, близько 30% - мононенасичені та 5% - поліненасичені жирні кислоти. Він також містить жиророзчинні вітаміни A, D і E, які також містяться в маслі.

Топлене масло відіграє дуже важливу роль в Аюрведе. Він використовується не тільки для приготування їжі та харчування. Йому приписують різні позитивні ефекти, саме тому він також відомий як еліксир життя або золотий еліксир. З цілющою метою іноді використовують навіть особливо складно вироблене топлене масло. Потім виробництво займає до 100 годин, а також додають трави.

Позитивні ефекти, які приписують топленому маслу в Аюрведе, такі:

Топлене масло стимулює травну систему.
Він живить тканини тіла, виступаючи середовищем-носієм. Активні інгредієнти, що містяться, повинні транспортуватися в організм і всмоктуватися в клітини через жиропроникні клітинні мембрани.
Прийом топленого масла допомагає утримати три доші в рівновазі.
Кажуть, що топлене масло здатне зв’язувати токсини з навколишнього середовища та організму та виводити їх з організму.

Якщо ви дійсно хочете спробувати топлене масло самостійно, ви також можете зробити його самостійно. Для цього ви берете свіже, несолоне вершкове масло і даєте йому варитися на слабкому полум’ї 30-40 хвилин. Вода, що міститься в маслі, випаровується, білок випадає в осад і збирається на поверхні у вигляді піни. Це знежирюється, поки не залишиться піни. Потім процідіть рідину через бавовняну тканину, кавовий фільтр або щось подібне. Топлене масло можна зберігати в холодильнику до трьох місяців, у холодильнику при температурі нижче 4 градусів навіть до дванадцяти місяців. Однак в Аюрведе рекомендується не зберігати його в холодильнику, оскільки він може легше зіпсуватися через вологу, а якість слід знизити.