Що вони пили за французького режиму; Компанія d; історія та генеалогія Леврар-Беке
ЩО П'ЮТЬ, за французького режиму.
Що пили наші предки з Франції та з інших місць? Перші прибулі, безумовно, намагалися зберегти свої звички; Тоді європейці втамовували спрагу пивом, сидром та вином.
Ель або пиво варили з пшеницею, ячменем або хмелем, додавали водою і потім ферментували. Треба сказати, що в Європі в давнину цей напій був найпоширенішим; німці з Центральної Європи виготовляли і пили велику кількість пива, і галли його дуже любили. Виноградна лоза, встановлена римлянами на півдні Європи, давала вино, яке цінували, споживали насамперед дворяни та буржуазія, оскільки воно було дорожче. Приблизно з 1200 по 1400 рік сидр поширився в Європі. Близько 1500 року в Парижі було принаймні три варіанти напоїв: пиво, сидр, вино. Але пиво залишається найпопулярнішим: воно дешеве, і ви майже впевнені, що не залишиться без сировини. Виноградна лоза уражена хворобами (як це буде з філоксерою приблизно в 1861 році), і інколи бувають погані сезони для яблунь.
У своїх працях Жак Картьє говорить про велику кількість диких лоз на березі Святого Лаврентія. Під час просіки вважається, що лози «взяли обмороження» і ніколи не могли процвітати. Перші поселенці Канади з пива та сидру так чи інакше не захоплювались вином.
За часів Шамплена Нова Франція отримала від Нормандії яблуні - плантації, які процвітали через 25 років. У регіоні Квебек та Монреаль вирощують кілька сортів яблук, які використовують переважно для компоту, ймовірно, не яблучного сидру.
Луї Гебер зі свого боку покращить вже відомий напій; аптекар і травник, він розробляє смерекове пиво. За дев'яносто років до Геберта люди Картьє вилікувались цим засобом від "дикунів", який вони робили, як могли, із ялинових гілок, не знаючи бродіння. Для Луї Геберта ялинові гілки слугують як лікувальним засобом, так і напоєм.
На той час дуже популярним був інший напій: бульйон, виготовлений із сирого тіста, квашений та ферментований у пряній воді. Ми навіть продавали бульйон у бочках. П'єр Буше, відповідаючи на запитання, поставлені йому в Парижі, сказав: "Зазвичай ми п'ємо вино в найкращих будинках колонії, пиво в інших, також напій під назвою бульйон, який п'ють. Зазвичай у всіх будинках. Найбідніші п’ють воду, яка дуже гарна і поширена в цій країні ”. Він додає: "Ми не садили у Франції фруктових дерев, за винятком кількох яблунь, які дають дуже хороші яблука і в кількості", яблука, що використовуються для компоту; сидру майже не рахували в колонії, через п'ятдесят років після заснування Квебеку.
У 1670 році Жан Талон побудував пивні пивоварні, зіткнувшись з тим, що пиво переважувало сидр у споживанні людьми.
Після 1665 року є також ром та неякісний очеретяний коньяк, який називається "гільвайд" *, що спричинить багато проблем.
Як тільки країна почала приймати якісних людей, ввезення вина стало необхідним; ми віддавали перевагу бургундським винам, слава бордоського вина не була хорошою в 17 столітті, а шампанське було занадто дорогим.
Крім того, жінкам не було рівних у виробництві сиропів, солодких лікерів, смородинового вина, малинного вина, вина з чорної смородини та інших.
Чудова вода річок, велике пиво, смерекове пиво, гільда, ром, ягідні вина, солодкі наливки: було чому радіти і зігрівати серця перших поселенців.
З англійською дієтою звички будуть змінюватися.
Список літератури: Історичні суміші Бенджаміна Сульте
* Guildive: з англійської "kill-devil, kill-devil"; водовід, виготовлений із цукрової тростини, як ром, але погано переганяється; домініканець Жан-Батіст Лабат, на початку 18 століття, в Гваделупі, вдосконалив геніальний казан, який породив набагато вишуканіший коньяк, ром.