ЩО ЗБИВАЄТЬСЯ З ПРОДУКТАМИ, ЩО МИ ЇСТИМО; СВТ 3-й том1

Їжа, яку вживає людина, необхідна для функціонування їх організму. Але ці продукти не можна використовувати як клітини. Спочатку вони повинні зазнати двох типів перетворень: хімічного та механічного; які разом складають травлення. Це відбувається в травному тракті. Речовини, які використовуються для живлення органів нашого тіла, називаються "поживними речовинами".

A досвід в пробірці це те, що відбувається поза тілом, у пробірках. Для проведення цих експериментів ми готуємоськрохмальні отрути тобто суміш води та крохмалю, яку киплять протягом декількох хвилин.

1.1. ДОСВІДИ

П'ять пробірок A, B, C, D і E поміщають у водяні ванни за різних умов. На кожну підготовлену пробірку беруть два зразки:

один на початку експерименту;
інші через десять хвилин.

З першим зразком проводиться тест на йодовану воду, а з другою частиною - тест на лікер Фелінга.

Крохмальні отрути + трохи свіжої слини

Крохмальний крохмаль + трохи свіжої слини

Крохмальний крохмаль + варена слина

Крохмальний крохмаль + свіжа слина + кілька крапель соляної кислоти.

Синє забарвлення

Гарячий цегляно-червоний осад

Синє забарвлення

* крохмальні отрути = суміш води та крохмалю, яку киплять протягом декількох хвилин.

1.2. ВИСНОВОК

Слина викликає гідролізом перетворення крохмалю в цукор-відновник, мальтоза. Молекула мальтози - це менша молекула вуглеводів, ніж крохмаль. Перетворення крохмалю в мальтозу відбувається при температурі тіла (37 ° C). A гідроліз є реакцією, яка використовує воду для розщеплення хімічної молекули. Слина складається з води, мінеральних солей і білка:амілаза. Ця молекула полегшує реакцію гідролізу в організмі: вона є фермент. Слина - це травний сік оскільки він містить фермент. A фермент являє собою білкову молекулу, що має особливу дію на хімічні реакції (наприклад, шляхом їх активації). Характеристики ферментів такі:

вони діють у низьких дозах;
вони найбільш ефективні при 37 ° C;
їх руйнує тепло;
вони діють лише на дуже точні молекули (специфічність дії) та на точні реакції (специфічність реакції);
вони працюють лише за певних умов рН;
вони виявляються цілими в кінці реакції.

2.1- КОНСТИТУЦІЯ ТРАНСОВОЇ СИСТЕМИ

Травна система людини складається з:

рот і зуби;
травний тракт, по якому їде їжа;
травні залози, що виділяють травні соки, що перетворюють їжу.

2.2. МЕХАНІЧНИЙ ТРАВЛЕННЯ

Органами, що беруть участь у механічному травленні, є: зуби, шлунок ...

2.2.1. Зуби

Як тільки ви кладете їжу в рот, вона розчавлюється зубами: це жування. Це суто механічне перетворення. Зуби виконують різні ролі:

різці ріжуть їжу;

ікла рвуть їх;

премоляри та моляри розчавлюють їх.

зубна формула є формою подання, яка вказує кількість зубів верхньої половини щелепи та кількість зубів нижньої половини щелепи.

Білядорослий написано: 2/2 I + 1/1 C + 2/2 PM + 3/3 M тобто в цілому 16 х 2 = 32 зуби.

молочнокислі зуби не має щелепи. Формула записана: 2/2 I + 1/1 C + 2/2 PM + 0/0 M.

Їжа, відновлена зубами до виду каші, утворює відносно рідкий вареник, який називається чаша для їжі.

Харчовий болюс зволожується слиною, що утворюється в слинних залозах. Основними слинними залозами є залози підщелепна, розташована під нижньою щелепою залози сублінгвальний, під язик, і привушні залози поміщається в ротову порожнину, під вуха.

2.2.2. Шлунок.

Болюс їжі переходить у глотку, а потім у стравохід, де прогресує до шлунку, який є об’ємною сумкою зі стінками, утвореними товстими м’язами: це ковтання. Повільні, але потужні скорочення слизової оболонки шлунка збуджують харчовий болюс і кислий шлунковий сік, багатий ферментами.

2.3. Хімічний травлення.

Травні залози включають слинні залози, залози в оболонці травного тракту (шлунку і тонка кишка) та підшлункова залоза.

2.3.1- Ротове травлення.

Амілаза слини в слині, що виділяється ротовою порожниною, спрощує частину приготованого крохмалю до менших цукрів, які називаються мальтозою. У реакції спрощення використовується вода слини: вона є гідроліз.

2.3.2- Шлункове травлення.

Стінки шлунка містять залози, що виробляють шлунковий сік. Цей шлунковий сік містить ферменти (пепсин), які діють на білки в м’ясі, яйцях та овочах і перетворюють їх на поліпептиди, вміст шлунку в кінці шлункового травлення називається хімус.

2.3.3- Кишкове травлення.

Більша частина травлення відбувається в тонкому кишечнику. Їжа піддається дії 2 травних соків: панкреатичний сік та кишковий сік. Інша рідина виливається в ту саму точку тонкої кишки, що і панкреатичний сік: це жовч роль яких полягає у створенні сприятливого середовища для дії панкреатичного соку та сприянні емульсії ліпідів. Жовч виділяється печінка. Підшлунковий сік і кишковий сік містять ферменти, які перетворюють великі молекули на менші молекули.

2.3.4 - Основні травні ферменти та їх відповідна роль.

У наступній таблиці представлені кожен фермент, його секретуючий орган, сік, в якому він знаходиться, та його роль.

Секреторний орган

Травний сік і рН

Роль ферменту

Слина (7 = нейтральна)

Зварений крохмаль перетворює на мальтозу.

Залози в стінці шлунка

Шлунковий сік (1 = кислота)

Перетворює білки в поліпептиди.

Сік підшлункової залози (8 = основний)

Зварений крохмаль перетворює на мальтозу.

Перетворює білки та поліпептиди на менші або менші розміри поліпептидів.

Перетворює ліпіди, емульговані жовчю, в кислоти жиру і гліцерин.

Клітини в стінці тонкої кишки

Кишковий сік (8)

Перетворює білки та поліпептиди на менші або менші розміри поліпептидів.

Перетворює поліпептиди в амінокислоти.

Спрощує мальтозу за допомогою глюкоза.

Спрощує сахарозу глюкоза.

Спрощує лактозу шляхом галактоза і в глюкоза.

Спрощує ліпіди за рахунок Жирні кислоти і гліцерин.

3.1- ЗНАЧЕННЯ ПЕРЕВАРУВАННЯ.

Травлення закінчується в тонкому кишечнику. Їжа, що потрапляє всередину, за винятком целюлозних рослинних волокон, перетворюється в білувату кашу, яка називається хиле. Хайл складається з:

з целюлозні волокна;
з не повністю перетравлені молекули;
прості молекули, розчинні у воді і придатні для використання в організмі поживні речовини. Це: глюкоза, амінокислоти, Жирні кислоти, гліцерин, вітаміни, води та солімінерали.

травлення Отже, це спрощення харчових продуктів для отримання малих розчинних молекул, здатних проникати у внутрішнє середовище.

Примітка

Деякі речовини не зазнають жодних перетворень під час проходження через травний тракт. Це такі вітаміни, води та мінеральні солі.

3.2- СТАТИІНЖЕНТИВНИЙ ІК

3.2.1- Кишкове всмоктування

кишкове всмоктування - це проходження поживних речовин з хилу у внутрішнє середовище (кров і лімфу).

Насправді в тонкому кишечнику внутрішньо багато пластинчастих складок, покритих ворсинками. Набір складок і ворсинок являє собою велика поверхня контакту (близько 200 м2) між хилером та кров’ю або лімфою. Крім того, тонкий кишечник є рясно васкуляризований а стінок кишечника і кровоносних капілярів достатньо тонкий. Всі ці характеристики дозволяють проходити поживні речовини із зовнішнього середовища у внутрішнє. Отже є два шляхи поглинання поживних речовин:

кровотік запозиченіводи, мінеральні солі, прості цукри та амінокислоти;
хилозний шлях або лімфатичний запозичений ліпіди (жирні кислоти та гліцерин).

Абсорбція майже завершується, коли вміст тонкої кишки потрапляє в товсту кишку. Товстий кишечник є місцем проживання:

з високе поглинання води та іонів; таким чином, залишок стає все більш твердим і утворює фекальні речовини;
з хімічні перетворення частини целюлози непатогенними бактеріями кишкової флори, які дають глюкозу, яка всмоктується;
з гниття білків які видають смердючі продукти.

Бактерії в кишковій флорі частково відторгаються щоразу, коли з’являється стілець.

3.2.2- Асиміляція

Поглинені поживні речовини переносяться кров’ю до клітин, які їх використовують: це асиміляція.асиміляція тому використання клітинами організму поживних речовин. Поживні речовини складають:

сирий матеріал необхідні для виготовлення нової живої речовини;
джерело енергії для органів;
з бронювання (глікоген у печінці та м’язах; жир у жировій тканині).