Щоб нагодувати всіх на Землі, ось як змінити раціон
У ці часи глобального потепління можна стабільно прогодувати майже 10 мільярдів людей до 2050 року, але це вимагатиме перегляду способу виробництва та споживання їжі в світі. Ми повинні змінити вміст плит, а перед цим - світове сільськогосподарське виробництво.
Чи буде в меню грибний стейк для учасників COP24? Чи покажуть вони приклад великих змін, які Людство повинно прийняти у своїх кампаніях та на своїх тарілках, щоб продовжувати їсти? ?
До 2050 року на планеті житиме майже 10 мільярдів людей. Годувати всіх здоровим та достатнім способом, не збільшуючи бідність, не збільшуючи вирубування лісів та не збільшуючи викиди парникових газів, буде можливим лише за умови внесення значних змін у світову продовольчу систему.
Вивчення Звіт про світові ресурси пропонує цілий ряд рішень.
Кілька років досліджень та моделювання показують, чому кожен з 22 пунктів у цьому "меню" важливий, і визначають, наскільки далеко може зайти кожне рішення.
Немає синтетичної їжі або узагальненого харчування, ці гіпотези на майбутнє уявляють збалансовані страви для всіх.
Документ Створення стійкого продовольчого майбутнього підготовлений Світовим Інститутом Ресурсів у партнерстві зі Світовим Банком, ООН у галузі навколишнього середовища, Програмою розвитку ООН та французькими агентствами з досліджень сільського господарства CIRAD та INRA.
Він нагадує нам про те, наскільки виробництво яловичини має непропорційний вплив на клімат порівняно з іншими продуктами харчування. Він підкреслює, що окрім зменшення зростання попиту на їжу та підвищення продуктивності сільського господарства, політика також повинна зменшити бідність у сільській місцевості, допомагаючи дрібним власникам.
У меню звіт розглядає кілька типів рішень:
- Зменшити зростання попиту на продукти харчування та інші сільськогосподарські продукти
- Збільшити виробництво продуктів харчування без розширення сільськогосподарських угідь
- Захищати та відновлювати природні екосистеми
- Обмежити рух сільськогосподарських угідь
- Збільшити рибні ресурси
- Зменшити викиди парникових газів від сільськогосподарського виробництва
На тарілках менше білка
Половина світового населення вже споживає на 50% більше білка ніж це має бути, і, всупереч поширеній думці, рослинний білок може легко задовольнити потреби в білках збалансованої дієти, що містить достатню кількість калорій. Останні дослідження зменшують ризик для здоров'я від холестерину та інших насичених жирів, але це вказуйте пальцем на перероблене м’ясо як на канцерогени а червоне м’ясо - напевно канцерогенне.
Щоб знизити земну температуру, потрібно їсти менше м’яса (особливо серед багатих)
У період між 2010 і 2050 роками, як очікується, глобальне споживання м'яса та молочних продуктів зросте майже на 70%, а споживання яловичини зросте більш ніж на 80%.
Річні викиди парникових газів від сільськогосподарського виробництва сягають 9 гігатонн за базовим прогнозом до 2050 року.
Обмеження збільшення глобального споживання м’яса - особливо яловичини, баранини та козла - має важливе значення для стримування глобального потепління. М’ясо жуйних тварин має найвищі потреби в ресурсах серед усіх продуктів, які ми їмо. Наприклад, виробництво яловичини використовує в 20 разів більше землі і виділяє в 20 разів більше викидів, ніж виробництво квасолі, на грам білка.
Дослідники показали, що навіть з урахуванням майбутніх поліпшень у сільському господарстві та зменшення витрат харчових продуктів, Перехід раціону споживачів із високим рівнем доходу до рослинної їжі є важливим для досягнення цілей щодо клімату.
Що стосується виробництва молока, ситуація менш напружена, оскільки модернізоване та більш продуктивне виробництво молока значно зменшить викиди парникових газів.
Грибний бургер
На думку дослідників, тенденція допомагати споживачам харчуватися раціоном з більшим вмістом овочів - хороша новина. Тут ми можемо вибратися.
Великі кухарі застосовують нові рецепти або технічні нововведення дозволяють складати замінники м’яса на основі рослинних елементів.
Однією з останніх ініціатив є Охорона прохолодної їжі. Ця нова глобальна платформа допоможе компаніям, ресторанам, університетам, лікарням та іншим пропонувати нові види їжі, одночасно зменшуючи викиди, пов’язані з продуктами харчування. 25% до 2030 року - рівень, що відповідає цілям обмеження підвищення температури до 1,5-2 ° С.
Содексо, Французька компанія, яка є одним з найбільших постачальників колективного харчування, є членом Cool Food Pledge. Компанія щойно випустила 200 нових рослинних рецептів, включаючи страви, такі як бургер з медресе, виготовлений із суміші 75% яловичини та 25% грибів або моркви osso buco.
Ми не забуваємо рибу
За даними ФАО, У 2015 році 33% запасів риби в морі були надмірно використані а дослідження Світового банку показало, що глобальне рибальське зусилля повинно зменшення на 5% на рік протягом 10 років, для того, щоб залишки риби могли відновитись.
Як ми знаємо, боротьба з надмірним виловом неминуча. Але море та океани є місцями великого дисбалансу та боротьби за владу, оскільки флоти багатих країн часто можуть домовитись про риболовлю у водах бідніших країн, не кажучи вже про субсидії, що оцінюються у 35 мільярдів доларів на рік, які не допомогти зменшити риболовлю.
Тому, оскільки важко зменшити надмірний вилов, доповідачі рекомендують зменшити вилов дикої риби на 10% у період з 2010 по 2050 рік у своєму базовому сценарії.
З іншого боку, звіт робить сміливий сценарій розвиток аквакультури. Аквакультура повинна стати більш ефективною з використанням ресурсів, особливо тому, що доступність земель обмежена в Азії, де розташовано майже 90 відсотків аквакультури. Знадобляться глибші ставки, щоб не використовувати занадто багато землі.
Аквакультура повинна розширитися до морських вод, забезпечити нові замінники їжі для риби.
Більша продуктивність і менше відходів
Приріст м’яса та молока жуйних тварин вимагає значного збільшення виробництва з гектара пасовища.
"Ми вважаємо, що це цілком досяжно, але необхідні культурні та поведінкові зміни будуть важкими", - пояснюють доповідачі.
Згідно з дослідженням Створення стійкого харчового майбутнього, втрати їжі та відходи повинні бути зменшені на 50%. Але вчені вважають, що це дуже важко досягти, оскільки відходи йдуть разом із розвитком.
Звіт "Світові ресурси" підраховує, що вже є потужні ініціативи зменшити викиди парникових газів, пов’язаних з продуктами харчування. Але зміна повинна бути узагальнена протягом мільярдів страв - і рівень амбіцій повинен відповідати масштабу кліматичних викликів. Кожен, починаючи від споживачів та кухарів, закінчуючи лідерами бізнесу та політиками, повинен відігравати певну роль у зміні режиму харчування для стабільного продовольчого майбутнього.
> СЛУХАЙТЕ РАДІОФРАНЦІЙСЬКІ ПІДКАЗИ:Дій за мою планету
З нагоди COP24 знайдіть усі програми та хроніки про кліматичні зміни на антенах Радіо Франція. Який вплив глобального потепління на навколишнє середовище? Які небезпеки, які рішення? Щоб знайти в iTunes, на Deezer або в RSS-стрічці.