Щоб не жирнути, їжте в потрібний час
Харчування, яке не відповідає нашим біологічним годинникам, призводить до збільшення ваги.
Опубліковано 07.12.2012 о 10:41
Час, коли ми їмо, настільки ж важливий, як і те, що ми їмо, про що нагадував досвід, нещодавно опублікований у журналі Nature Medecine. .
Біологічні ритми нашого організму регулюються годинником, що знаходиться в мозку. Руйнування цього біологічного годинника у лабораторних тварин призводить до зникнення багатьох циркадних ритмів (діючих протягом 24 годин).
У цьому експерименті, проведеному на мишах, дослідники з Університету Пенсільванії видалили ген годинника, який називається BMAL1. Десинхронізовані, гризуни почали їсти, коли їм доводилося спати, і навпаки, наслідком чого стали ожиріння, хоча вони їли таку ж кількість їжі, як і «звичайні» миші, які не набирали вагу.
"Людина - це не нічна тварина"
"Цей досвід показує нам, що ожиріння пов'язане не тільки з аномалією між споживанням та витратою енергії", - зазначає професор Арно Басдеван, керівник відділу харчування паризької лікарні Піті-Сальпетрієр. Задіяні й інші фактори. І ця робота показує нам зв’язок між неспанням, сном та ожирінням ».
Біологічний годинник людини регулюється багатьма чергуваннями навколишнього його середовища: світло і темрява, активність і відпочинок, неспання і сон визначають його функціонування. "Внутрішній годинник повинен працювати в гармонії з цими факторами навколишнього середовища", - пояснює професор Іван Туіту, фахівець з біологічних ритмів. Змінна або нічна робота, реактивне відставання, низький вплив світла або навіть сліпота - все це причини, що порушують цей годинник, що призводить до десинхронізації.
"Людина - це не нічна тварина", - резюмує д-р Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування Інституту Пастера в Ліллі. Як доказ, нічні працівники платять велику ціну за свою відсталу діяльність. "Симптоми десинхронізації та нетерпимості до змінної роботи включають багато ознак, включаючи втому, порушення апетиту, що може призвести до надмірної ваги, як це повідомлялося, зокрема, серед нічних медсестер, або серйозних порушень сну., пояснює Іван Туіту.
Якщо шкідливі наслідки десинхронізації серед нічних працівників добре відомі, то як бути з усіма іншими? Чи слід брати до уваги біологічний годинник, щоб регулювати харчування? Без сумніву, відповідайте фахівцям. Якщо деякі гуру худості зловживали поняттям "хроноедіння", воно базується на перевірених даних. «Світло синхронізує наші ритми з навколишнім середовищем через сітківку ока; Отже, природно приймати їжу з полудня до 13 години взимку, але влітку її слід приймати о 14:00 », - пояснює п-р Жан-Марі Бур, фахівець з нейро-фармакологічного харчування, автор« Дієтетики La Chrono », опублікував Оділ Джейкоб.
Вуглеводи на вечерю
Для цього спеціаліста їжа служить для втамування голоду до насичення, а потім ситості; протилежність перекусу, де ти ніколи не голодуєш і ніколи не голодуєш. "Після початку їжі мозку потрібно двадцять хвилин, щоб надіслати сигнал про насичення", - пояснює Жан-Марі Бур. Їсти занадто швидко означає не давати мозку часу надіслати цей сигнал, "що пояснює, чому дієта для схуднення, коли їжа надсилається через те, що ти відчуваєш провину в їжі, товстить!".
Якщо вечеря не повинна бути занадто великою, вона, тим не менше, повинна приносити достатньо енергії в мозок. “Мозок може працювати більше вночі, ніж вдень; давати їй достатньо вуглеводів, зокрема хліба, за вечерею, щоб уникнути нічної гіпоглікемії, правда, нечутливої, але яка змінює запам'ятовування, порушуючи зберігання отриманих даних і зменшуючи їх повернення ", - пояснює Жан-Марі Бурре.
Після тривалого восьми- чи дев’ятигодинного нічного голодування організм потребує їжі з достатньою кількістю вуглеводів, жирів та білків. Ідеальний? Англійський сніданок: повільний цукор (хліб, крупи) і швидкий цукор (фруктовий сік, цукор, варення, мед) коригують ранкову гіпоглікемію. Додайте білки сиру, яєць або шинки. "Сніданок слід приймати з 6 до 8 ранку і тривати близько п'ятнадцяти хвилин", - сказав д-р Марк Швоб, психіатр і хронобіолог. З іншого боку, немає сенсу змушувати дітей годуватися, коли вони встають з ліжка. "Щоб прокинутися голодним, потрібно двадцять хвилин", - уточнює Жан-Марі Бур.