Щоб отримати успішний тайський смажений рис, дотримуйтесь наших порад!

Рис є одним з найважливіших інгредієнтів тайської кухні. Незалежно від того, дикий він чи жасмин, приготовлений на пару або неприємний, ви знайдете його у багатьох тайських стравах. Або просто як акомпанемент до каррі, або навіть супу. Її приготування - це мистецтво. І багато тайландців використовують рисоварку, яка дозволить досягти ідеальної консистенції.

У цій статті ми збираємось познайомити вас з нашими найкращими тайськими рецептами рису. Це символічне блюдо тайської вуличної їжі є економічним, поживним і дуже простим у приготуванні. Це також ідеальне недільне блюдо, оскільки з основи, яку ми вам представимо, ви можете вибрати її з усіма овочами та білками, що залишились у вашому холодильнику.

Після смаження рису у великій каструлі (або у воку) ви можете вибрати між яловичиною, куркою, креветками… Або тофу для вегетаріанців. Тож це непроста підготовка, але така ж смачна. Ознайомтеся з нашими найкращими варіаціями. Але також усі наші поради, щоб зробити їх успішними вдома !

Список інгредієнтів для приготування тайського рису з соєвим соусом

Щоб приготувати наш рецепт тайського рису з соєвим соусом (для 2-3 людей), вам знадобиться:

250 грам рису;
4 столові ложки соєвого соусу;
трохи кунжутної (або оливкової) олії;
2 нові цибулини;
1 зубчик часнику;
яйце.

Кілька порад для успішного тайського рису

Перш ніж переходити до наших найкращих тайських рецептів смаженого рису, ось кілька порад, як зробити цю основну страву успішною. Але для цього все-таки потрібно трохи спритності.

Як правильно зварити рис

Перш ніж ви соте свій рис, ви повинні почати з його приготування. Чим точніше ви це робите, тим більше ви виділяєте його аромати. Якщо багато тайців його готують на пару, найкраща техніка - все-таки поглинання.

Почніть з дотримання правильного співвідношення. Для 4 людей дотримуйтесь цього основного правила: 3 склянки рису на 4 з половиною склянки води. Ви також можете занурити 3 листочки пандану у воду для приготування їжі, щоб ароматизувати її. Але перед тим, як готувати, його потрібно добре промити, щоб позбутися домішок. І крохмаль, який може зробити його занадто липким. Повторіть це кілька разів, поки вода для полоскання не стане прозорою, а не каламутною.

Злийте його перед тим, як готувати в киплячій воді, в критій каструлі і завжди на повільному вогні. В кінці приготування залишається лише крихітна вода. Дайте йому постояти 5 хвилин перед подачею. Для смаженого рису найкраще тримати його прохолодним, а тому готувати холодним.

Виберіть правильні інгредієнти для прикраси вашого тайського рису

Смажений рис - чудовий привід для приготування залишків їжі. Тому ви можете готувати його, як правило, з того, що залишилось у ваших шафах або холодильнику. Однак ми віддаємо перевагу сирим інгредієнтам, і не приготовані. Ідеально підійде смажена курка. Домашня птиця в соусі, як і вершки, не обов’язково відповідає тайським ароматам смаженого рису.

Так само для овочів. У вас є воля використовувати ті, що у вас є під рукою, або те, що вам більше подобається. Однак, краще, якщо вони готують швидко. Тому ми віддамо перевагу моркві, сніжному горошку або кабачкам. З іншого боку, баклажани чи гарбуз - насправді не дуже гарна ідея. Ніщо не заважає вам попередньо приготувати їх перед тим, як додати їх у свій рецепт. Але ми трохи втрачаємо спонтанну та швидку сторону нашого тайського рецепту рису.

Вибір приправи

Традиційно тайський рис заправляється сумішшю рибного соусу, соєвого соусу, коричневого цукру та білого перцю. Правило загалом завжди поєднати солоний інгредієнт (як соєвий або рибний соус), з солодким і пікантним дотиком. Тому ви можете віддати перевагу додати у свій рецепт спеції (наприклад, кмин), порошок чилі або більш ароматний перець січуанського перцю. Головне - адаптуватися до вибору гарніру.

Приготуйте власний рецепт домашнього тайського рису: найкращі варіації

Тепер, коли ви знаєте всі секрети тайського смаженого рису, давайте заходимо на кухню. За допомогою цих двох смачних рецептів. Основа з соєвим соусом. І більш довершений варіант з куркою та зеленню.

Автентичний тайський рис з соєвим соусом

Щоб приготувати цей рецепт тайського рису з соєвим соусом, зверніться до списку інгредієнтів, деталізованого вище.

Почніть з нарізки цибулі та часнику.
Потім приготуйте рис, користуючись порадами, якими ми поділилися в цій статті. Злийте його і зарезервуйте.
Нагрійте столову ложку кунжутного масла у великій каструлі або воку.
Для початку додайте збите яйце. Потім додайте часник і цибулю. Потім соєвий соус.
Добре перемішайте, поки не отримаєте консистенцію, близьку до яєчні. Потім додайте рис.
Готуйте, перемішуючи, 2-3 хвилини.
Насолоджуйтесь гарячим.

Наш рецепт Khao Pad Kai (смажений рис з куркою)

Для приготування цього рецепту смаженого рису з курки (для 2 осіб вам знадобиться:

200 грам рису;
100 грам курки;
1 морква;
жменька снігового горошку;
маленький пташиний чилі;
2 яйця;
2 нові цибулини;
невеликий шматочок імбиру;
два зубчики часнику;
2 столові ложки рибного соусу;
дві столові ложки соєвого соусу;
1 столова ложка коричневого цукру;
білий перець;
1 половина лайма;
кінза.

Почніть з приготування рису. Ви можете зробити це напередодні, тому що підготовлений рис буде простіше готувати. Готуйте його трохи менше, ніж вказано на вашій упаковці, оскільки воно знову вариться в воку.
Подрібніть часник, цибулю та імбир. Потім наріжте овочі тонкими скибочками (щоб вони швидше зварилися);
Курку також наріжте тонкими скибочками.
У вок на сильному вогні влийте кунжутну олію. Зачекайте, поки вона злегка закурить.
Потім додайте часник, цибулю та імбир. Варити від 1 до 2 хвилин.
Потім влити збиті яйця і перемішувати протягом декількох хвилин. Поки ви не отримаєте консистенцію, близьку до яєчні.
Потім додайте курку та овочі і тушкуйте 3 - 4 хвилини, продовжуючи помішувати.
Додайте рис, ще на сильному вогні (щоб він добре просмажився). Потім влити соуси, цукор і перець і зняти з вогню.
Безпосередньо перед подачею прикрасьте красивими листям коріандру. Також можна використовувати смажену цибулю або несолений арахіс.
Полийте невеликою кількістю лимонного соку для останнього штриху свіжості. І насолоджуйтесь цим гарячим !