Щоденне споживання арахісу сприяє зниженню артеріального тиску і
Не має значення, чи віддаєте перевагу арахісу звичайному, смаженому, солоному чи чилі зі смаком чилі. Нові дослідження показують, що арахіс має користь для здоров’я, будь то ароматизований або приправлений. Дослідники під керівництвом доктора Річарда Маттеса з Університету Пердью цього місяця опублікували звіт, в якому говориться, що приправа або ароматизація арахісу в закусках не заперечує їх харчових корисних властивостей. -смажений арахіс підвищить рівень цукру в крові після їжі (рівень цукру в крові), а якщо гострий арахіс підвищить рівень кортизолу "(стрес)". Ці питання особливо важливі, оскільки медичні працівники можуть неохоче рекомендувати вживання арахісу, соленого, підсолодженого або ароматизованого такими спеціями, як чилі. Дослідники з Purdue показали, що немає протипоказань для ароматизації арахісу сіллю, цукром та медом або спеціями.
Дослідження було проведено на групі з 151 очевидно здорових чоловіків та жінок у віці від 18 до 50 років. Вони були випадковим чином розподілені по групах лікування. Кожен учасник дослідження споживав 42 грами арахісу на день разом з будь-якою іншою їжею на вибір. Арахіс був розфасований і постачався їм порціями по 14 грам. Кожні чотири тижні брали зразки крові, а кожні два тижні проводили інші вимірювання стану здоров'я.
Дослідники виявили, що люди, які мали підвищений ризик серцево-судинних захворювань через високий кров'яний тиск, холестерин або тригліцериди, відчували більшу користь для здоров'я в результаті споживання арахісу. На початку дослідження учасниками з найвищим артеріальним тиском були також ті, у кого рівень діастолічного тиску знизився найбільше; дослідники виявили, що люди, які споживали солоний або несолоний арахіс, зазнали сильнішого зниження артеріального тиску, ніж ті, хто споживав смажений в меду або гострий арахіс. Аналогічним чином, учасники, у яких на початку дослідження був підвищений рівень тригліцеридів у сироватці крові (ліпіди в крові), зазнали найбільш помітного зниження порівняно з тими, у кого концентрація була нижчою.
Вживання медового арахісу може викликати занепокоєння у деяких людей, але вчені чітко дали зрозуміти, що вони не розглядають додавання цукру як негативний фактор з двох причин: кількість доданого цукру була мінімальною, а арахіс із смаженим медом міг замінити продукти які були набагато солодшими та менш щільними поживними речовинами. Як вони стверджують, "вживання смаженого в меду арахісу, з найбільшою кількістю доданого цукру, лише збільшує споживаний цукор на 6 грамів щодня".
Це дослідження базується на результатах 2010 року в лабораторії доктора Маттеса з Університету Пердью про те, що арахіс не впливає на ліпіди крові та масу тіла натще, незалежно від їх переробки та форми. Звичайний або солоний арахіс та арахісове масло мають порівнянні позитивні переваги щодо цих факторів ризику. ²
Як і позитивні результати попередніх досліджень арахісу, ніхто не сперечається, що арахіс сам по собі є швидким виправленням шкідливих харчових звичок; з іншого боку, очевидно, що включення арахісу у свій раціон може стати важливим першим кроком до здорового харчування. У своїй останній книзі повідомлення професора Маттеса споживачам арахісу є чітким: «Ароматизатори, оцінені в цьому дослідженні (сіль, цукор та капсаїцин [чилі]), не мали негативного впливу на користь споживання арахісу для здоров’я.
¹ Джонс Дж. Б. та ін. Дослідження "Рандомізоване дослідження щодо впливу ароматизаторів на користь для здоров'я щоденного споживання арахісу" Американський журнал клінічного харчування 2014; 99: 490-496 фінансується Американським агентством з міжнародного розвитку Програма підтримки досліджень арахісу
² McKiernan F та співавт. «Вплив переробки арахісу на масу тіла та ліпіди плазми натще» British Journal of Nutrition 2010; 104: 418-426