Щоденні харчові показники Що це таке

харчові

Для розрахунку RNJ виробники та дистриб'ютори спираються на міжнародні рекомендації, європейські директиви та директиви різних урядів. Вони розроблені на основі найсвіжіших наукових даних щодо харчових рекомендацій та вимог. Однак різні системи, що використовуються, не є повністю однорідними через різницю у походженні наукових даних, що використовуються як посилання, і в використовуваних методах обчислення.

Споживачі у Великобританії вже знайомі з RNJ, оскільки у Великобританії багато виробників та дистриб'юторів ввели цю концепцію в упаковку харчових продуктів ще в 1998 році. В інших місцях Європи RNJ починають завойовувати свої позиції. Нещодавно Конфедерація харчової та напойної промисловості ЄС (CIAA) запропонувала гармонізувати маркування харчових продуктів на рівні Європейського Союзу і, зокрема, використовувати стандартизовані значення щодо вмісту калорій та поживних речовин, виражених у RNJ. Це має зробити можливим усунення відмінностей, які спостерігаються в даний час між RNJ.

RNJ для калорій та поживних речовин

Загалом, RNJ визначаються за енергетичною цінністю (калоріями) та чотирма поживними речовинами, які, ймовірно, збільшують ризик деяких захворювань, пов’язаних з дієтою: ліпіди, насичені жирні кислоти, цукор та натрій (або сіль). Вуглеводи, білки та клітковини RNJ також можуть бути надані на вибір виробника.

Рекомендації для дорослих базуються на типових потребах чоловіків та жінок старше 18 років, які мають гарне самопочуття, мають нормальну вагу та/або прагнуть підтримувати свою вагу. Нормативні норми для калорій (або енергетичної цінності) визначаються із середнього рекомендованого споживання для населення в цілому та враховують рівень фізичної активності та спосіб життя середнього громадянина, який, як правило, малорухливий. Енергетична цінність, як правило, вимірюється у "кілокалоріях" (ккал) або "калоріях": ці два вирази еквівалентні та зазвичай використовуються на маркуванні поживних речовин.

Для середньої жінки споживання енергії має становити 2000 ккал, тоді як для середнього чоловіка це 2500 ккал; ці значення використовуються в якості посилань для розрахунку добових показників поживності в поживних речовинах. Там, де неможливо надати окремі рекомендації для чоловіків та жінок, RNJ для дорослих базуються на RNJ, що застосовуються до жінок, щоб стримувати надмірне споживання.

Також розроблено методичні рекомендації для дітей залежно від їх статі. Довідкові RNJ для дітей зазвичай містяться на маркуванні або листівках, що супроводжують продукти, спеціально призначені для них.

У таблиці 1 наведено приклад RNJ для дорослих, які можна побачити на маркуванні різних харчових продуктів в Європі, беручи до уваги щоденне споживання енергії 2000 ккал. Вони взяті з рекомендацій, отриманих в результаті проекту EURODIET (див. Посилання 5; загальний вміст цукру див. Посилання 6, 7).

Таблиця 1: RNJ для дорослих на основі щоденного споживання енергії 2000 ккал (калорій)

Рекомендації, а не окремі стандарти

Потреби людини в калоріях та поживних речовинах можуть бути вищими або нижчими, ніж офіційні RNJ, залежно від їх статі, віку, ваги, рівня фізичної активності та інших факторів. Крім того, малоймовірно, що даний суб'єкт щодня поважатиме RNJ, що застосовуються до кожного поживного речовини. З цієї причини RNJ ні в якому разі не слід розглядати як обов'язкові для виконання окремі стандарти. Швидше, це індивідуальний орієнтир для оцінки можливого внеску конкретного харчового продукту у добові потреби, що застосовуються до кожної поживної речовини.

Рекомендований харчовий прийом вітамінів і мінералів

Коли вміст вітамінів або мінералів зазначено на етикетці, це виражається у відсотках від рекомендованої норми харчування (ANC), а не у RNJ, відповідно до європейських норм.

Щоденний раціон кожної людини повинен забезпечувати його достатньою кількістю вітамінів і мінералів, щоб забезпечити нормальне функціонування метаболічних реакцій, важливих для організму, і покрити всі його фізіологічні потреби. З цієї причини рекомендовані споживання їжі встановлюються на основі покриття середньої потреби; вони відповідають вищому показнику, ніж середня потреба (що також стосується RNJ), щоб усунути будь-який ризик дефіциту.

ANC, визначені для кожної поживної речовини, відповідають потребам, що дозволяє покрити потреби в поживних речовинах майже всієї здорової дорослої популяції. Як і у випадку з RNJ, це не означає, що вкрай необхідно поважати їх щодня; вони насправді є середнім споживанням за певний період часу (Таблиця 2).

Таблиця 2: Довідкові значення ЄС для АНК, що застосовуються до вітамінів та мінералів

Джерело: Директива Ради 90/496/ЄЕС від 24 вересня 1990 року про маркування харчових продуктів

Пояснено кілька прикладів

Малюнок 1 нижче є прикладом маркування поживності, яке можна знайти на деяких харчових продуктах. Щоб продемонструвати корисність цієї інформації для споживачів, було надано детальне пояснення RNJ щодо калорій: для повного розуміння вмісту цукрів, жирів, насичених жирних кислот та солі цього продукту потрібні ті самі принципи тлумачення. щоб визначити, чи відповідає це загальному харчуванню.

Рисунок 1. Приклад та пояснення маркування

На рисунку 2 наведено приклад таблиць поживності, які споживачі можуть бачити на упаковці продуктів. У цій таблиці порівнюються два види пластівців для сніданку. У цьому прикладі злаки типу 2 особливо підходять для людей, які споживають мало харчових волокон.

Рисунок 2. Порівняння харчової інформації на упаковці пластівців для сніданків

Від теорії до практики

Будь то у вашому продуктовому магазині чи на кухні, RNJ призначені для керівництва вашим вибором; люди, яким потрібно стежити за споживанням солі, можуть використовувати ці значення як основу для вибору продукту з найменшим вмістом солі.

RNJ можуть допомогти краще зрозуміти внесок різних продуктів у збалансоване харчування, даючи можливість розрізнити продукти, які слід їсти зрідка, та ті, які слід їсти регулярніше.

Однак важливо зазначити, що щоденне використання споживачами систем маркування все ще в значній мірі невідоме. Тому потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як насправді споживачі використовують цю інформацію.

Джерела та посилання:

  1. Інститут продовольчого розподілу (2006) Керівництво з найкращих практик щодо представлення настанов на добу
  2. Директива Ради 90/496/ЄЕС від 24 вересня 1990 року про маркування харчових продуктів
  3. CIAA (2006) Рекомендації щодо загальної схеми маркування харчових продуктів
  4. COMA (1991) Дієтичні контрольні значення харчової енергії та поживних речовин для Сполученого Королівства. (Звіт з питань охорони здоров’я та соціальних питань). HMSO, Лондон
  5. EURODIET (2001) Харчування та дієта для здорового способу життя в Європі. Основний звіт
  6. INPES (2002) Здоров’я приходить із харчуванням. Харчовий путівник для всіх.
  7. FAO/WHO (2003) Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань. Звіт експертної консультації. ХТО, Женева
  8. FAO/WHO (1998) Вуглеводи в харчуванні людини. Папір FAO про їжу та харчування №. 66. ФАО, Рим.