Щука в бульйоні суду

щука

Рецепт: Щука в бульйоні суду

резюме: Рецепт щуки у придворному бульйоні, придворний бульйон для приготування красивої щуки з наших річок, мені пощастило, що у мене є чудовий рибалка в якості друга, він - цар щуки. Для приготування щуки готування щуки здійснюється особливо швидко протягом 10 хвилин, але вона буде делікатно ароматизована протягом декількох хвилин приготування. Найкращий спосіб не пропустити приготування - це почати з холоду, а потім поступово підвищувати температуру, спостерігаючи за своєю щукою. Риба ідеально підходить для приготування в бульйоні.

Інгредієнти рецептів

  • Рецепт щуки в бульйоні суду на 10 осіб:
  • 2 щуки по 1,0 кг
  • 4 л судового бульйону
  • 6 яєць для прикраси
  • 6 помідорів черрі
  • Трохи салату

Підготовка

  1. Приготуйте бульйон суду, а потім дайте охолонути.
  2. Шкала щуки.
  3. Опорожніть щуку, колись її масштабували.
  4. Ретельно промийте щуку під краном, щоб видалити всі сліди крові.
  5. Помістіть щуку в риболовлю.
  6. Накрийте щуку холодним придворним бульйоном.
  7. Запаліть два вогнища під рибоваркою і спостерігайте, як тільки придворний бульйон закипить.
  8. Вийміть щуку, як тільки ви отримаєте бажану готовність.

Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: від 10 до 15 хвилин
Кількість людей: 10
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук

З яким вином пити: Brochet au court bouillon

Моє улюблене вино за цим рецептом: Crozes Hermitage blanc Cépage Marsanne; Руссан
Температура від 08 ° до 10 °

Дякуємо Леоні за фотографії та Філіппу за щуку

Паскаль Б

12 коментарів Сховати реакції

мені щука дорівнює ескавече

Що стосується нормативного розміру ловлі щуки, то все залежить від того, ловили її в 1-й або 2-й категорії.
Ніколи не кладіть щуку в гарячий бульйон і тим більше не кип’ятіть. Зі свого боку, я виймаю свою рибу з морозильної камери напередодні і готую свій бульйон, який буде охолоджуватися вночі, поки моя риба буде танути.
Я готую їжу холодно, а потім, коли бульйон починає кипіти, я вимикаю вогонь і даю рибі відпочити 30 хвилин, перш ніж зцідити її і підняти луску, а потім філе. Видаляючи черевний і спинний хребти, я відновлюю свою рибу (катаючись у «харчовій плівці» і поміщаю її в холодильник.
Подаю з декількома соусами (домашній майонез з оливковою олією, крем-крем з каперсами, домашній томатний соус ...). Я супроводжую за своїм настроєм та виробництвом свого городу з (холодною) картоплею, помідорами. Рис, щойно приготований і охолоджений без глазурування, також добре підходить для супроводу.
Зверніться до підручників про те, як видалити роздвоєні хребти зі спини.
Гарна дегустація

@Doreau
Це хороший спосіб, або, мабуть, простіше керувати приготуванням щуки. Дякуємо за ваш коментар та ваш візит.
З повагою
ПаскальB

Я кладу щуку в рибницю, накриваю судом-бульйоном, що википає з вогню, і даю їй готуватися самостійно

Привіт ! щука, виловлена ​​в річці і заморожена ... як приготувати її в суді бульйону? Думаю, мені слід приготувати придворний бульйон і занурити заморожену щуку в цей холодний бульйон і довести до кипіння, але як довго? Дякую !

@albert Legros
Вам потрібно буде вибрати великий горщик і не перепікати щуку.
З повагою
ПаскальB

Здравствуйте
Що мені робити, у мене немає продавця риби, щоб варити мою щуку.
Дякую

Один кілограм щуки - це незаконно ....
Вони повинні мати розмір не менше 50 см ... інакше їх потрібно повернути у воду.

Ніколи не пробував цієї риби !

Дивовижна смачна та смачна риба, важко знайти цілих щук, якщо ви не поїдете і не будете їх ловити самостійно, але ваша пропозиція рецепта заманлива і особливо успішна, відмінне обслуговування
приємного вечора п’ятниці
Жаклін

Нарешті, це не складно, і вона в захваті!
поцілунки
bonwk

Священний "звір"! 😉

Ваші реакції/запитання/поради: Скасувати відповідь

Спільна кухня

Cuisinemaison - аматорський кулінарний блог.

Це місце спільного використання, де приготування їжі - це мистецтво жити, і в ньому ви знайдете безліч рецептів з Франції та Наварри, всі перевірені та скуштовані.

Тут приготування їжі кількома руками приносить стільки задоволення як від реалізації, так і від дегустації; легко, це не вимагатиме неможливих прийомів або використання спеціалізованого словника: просто сімейне приготування їжі, часто натхнене сезонами та місцевими продуктами.

Звичайно, я продовжуватиму пропонувати вам виробників вина, які стануть партнерами CuisineMaison. Ми будемо тестувати для вас, і я не забуду поділитися з вами своїми великими фаворитами.

Отримуйте нові рецепти:

Рецепти не можна пропустити

Найбільш відвідувані рецепти

Слідкуйте за домашньою кухнею

Щоб отримати найновіші рецепти безпосередньо у поштовій скриньці: