Східна фокачча (коржі) рецепт Elle Republic
Я ще ніколи не готував такої смачної фокаччі. Цей рецепт домашнього хліба з фокаччі, який на Близькому Сході також називають лепешкою, простий у приготуванні, а з нього виходить пухнастий корж. А спеції надають фокаччі її близькосхідний колорит. Оскільки класика Близького Сходу, така як кмин, коріандр, м’ята, пластівці чилі, чебрець, чорний кмин та сумах. Смак переносить вас на 1000 і одну ніч!
--> Домашня фокачча дуже універсальна
--> Я думаю, домашня фокачча - чудовий хліб для розваги гостей. Особливо, коли ще тепло. Зазвичай я використовую свіже листя розмарину, морську сіль та оливкову олію як начинку. Але також можна використовувати помідори черрі або обсмажені гриби. І навіть можна зробити з нього смачний часниковий хліб. Можливостей безмежно.
На домашній корж потрібно лише 2-3 години
Хороша річ полягає в тому, що виготовлення фокаччі насправді навряд чи є якоюсь роботою. Деякі рецепти фокаччі вимагають, щоб тісто піднялося вдвічі. Але за моїм рецептом лепешок він повинен піднятися лише один раз. Вам просто потрібно змішати всі інгредієнти разом і розкласти кляр на деко. Потім ви накриваєте його і даєте тісту самостійно підніматися при теплій кімнатній температурі (або взимку, навіть із книгою як подушечкою на нагрівачі), поки воно не подвоїться в розмірах. Це надає фокаччі традиційно повітряну консистенцію. Нарешті, додайте зелень, спеції та оливкову олію, щоб отримати приємну скоринку та смачний аромат.
--> Так виготовляється хліб з фокаччі
--> Це працює подібно до інших рецептів дріжджового хліба. Я люблю використовувати хлібопекарські дріжджі, не змішуючи, бо випічка завжди працює з ними. Але якщо ви віддаєте перевагу використовувати активні дріжджі, вам слід заздалегідь активувати їх у теплій воді. Тоді все, що вам потрібно зробити, - це змішати інгредієнти в мисці або змішувачі. Як тільки все злегка перемішається, ви або надягаєте гачок на змішувач для підставки, або берете ручний міксер з гачком і перемішуєте все, поки не з’явиться кулька, а тісто не вийде на краї чаші. Деякі рецепти кажуть, що тісто м’яке та еластичне, а інші - що воно липке. Це залежить від того, який корж вам потрібен. Тому що є фокачча, яка гумова, а інші хліби легкі та повітряні. Цей рецепт східних лепешок дає легку та повітряну фокаччу.
--> Зачекайте, поки тісто для фокаччі підніметься
Тепер тісто готове до формування. Я для цього змащую руки маслом. Потім ви кладете тісто на деко. А тепер настає найпростіша частина: ви просто чекаєте, поки тісто підніметься. Залежно від пори року і температури в приміщенні, це займає від однієї до двох годин.
Якщо ви хочете, щоб тісто піднялося двічі, то зачекайте 1,5 години, а потім видавіть повітря з тіста, а потім знову розподіліть його на сковороді. Тепер ви даєте йому відпочити ще 30 хвилин, щоб воно знову піднялося. Але одноразове відкриття справді простіше.
Начинка надає домашньому коржі аромат
--> Нарешті, намажте хліб оливковою олією та начинками. І все готово до духовки. Але спочатку потрібно надати фокаччі її типовий малюнок. Я використовую для цього дерев’яну ложку, але це робить і палець. І чи будете ви це робити перед тим, як надягати доливку чи пізніше, вирішувати вам.
Ще одне слово про дріжджі
Я віддаю перевагу сухим хлібопекарським дріжджам без змішування для своїх рецептів фокаччі. Це тому, що мені часто не щастило, коли активували сухі дріжджі. Випічка з органічними дріжджами, зокрема, для мене не спрацювала так добре. Але, можливо, я просто недостатньо терплячий, чекаючи бурління. Деякі дріжджі починають одразу, а інші займають 10 хвилин, а потім з’являються дріжджі, які взагалі нічого не роблять. За допомогою цього простого рецепту лепешок я пограв у безпеці і купив пекарські дріжджі в магазині за рогом, не помішуючи.
Хочете знайти більше рецептів домашнього хліба?
--> Окрім домашньої фокаччі, у мене є ще кілька рецептів хліба (особливо рецепти хліба без глютену), які були добре сприйняті багатьма шанувальниками Elle Republic:
До речі про що ... До речі, сьогодні цей рецепт також вегетаріанський та веганський.