Східна кухня - визначення та рецепти; Східна кухня; Супертоїнет
Кухня країн Сходу - це ідеальна гармонія ароматів та ароматів.
Найкращі рецепти у відео
Рожеве желе
«Схід» переносить нас у країну мрій, у країни, де тече мед і де пахнуть прянощі та троянди. Піски, міражі, пил із розпечених країв, казки з тисячі і однієї ночі, перські мініатюри та сад насолод. !
Для цього романтичного Сходу ми можемо дати більш точний географічний опис, розмістивши цю територію:
- на Близькому Сході, від Середземномор’я до Ірану
- на Близькому Сході, в південно-східному середземноморському басейні.
Пончики
Поговоримо про приготування їжі !
Східні кухні
Спільним знаменником східних кухонь є безперечно вживання спецій - кориці, коріандру, куркуми, кмину, імбиру, гвоздики, м’яти перцевої, мускатного горіха, чилі, шафрану тощо.
Інші продукти харчування, якими діляться всі східні країни:
- баранина або баранина, на грилі чи варені
- бобові, такі як нут, сочевиця або квасоля
- хліб, у різних формах.
Плече баранини з медом
Магріб
Хліб: Манний хліб.
Хліб в арабському стилі
Найпоширеніші страви:
- Супи з бобовими та бараниною (чорба)
- Кус-кус
- Тагіни (м'ясні рагу (баранина, птиця) та овочі або риба/овочі
- Кефтас (фрикадельки)
- Риби на грилі або фаршировані
- Брікс та пастила (м'ясо, риба, овочеві обороти)
- Салати морква, апельсини тощо.
Спеції запахують усі кухні Магрібу: кориця, коріандр, куркума, кмин, імбир, гвоздика, м'ята перцева, мускатний горіх, паприка, шафран, харіса (пюре з чилі, кайенський перець). Ми часто використовуємо зацукровані лимони в солі для ароматизації тагінів та кускусу.
Плече баранини з грушами та корицею
Десерти:
У Магрібі є цілий ряд смачних кексів, якими можна насолодитися м’ятним чаєм або кавою: пахлава, ріжки газелі, макруди тощо. Що стосується фруктів, вони доступні цілий рік, від апельсинів до інжиру, фініків, персиків, груш, граната, мигдалю тощо.
Напої: Чай зі смаком м’яти п’ється в будь-який час і ретельно готується. Це вітальний напій для будь-якого миттєвого друга чи гостя. Перед їжею та протягом дня ми п'ємо свіжі фруктові соки, сирне молоко (бен), а також каву.
Пахлава
середній Схід
Хліб: Млинці з манної крупи з твердої пшениці (лаваш), лаваш (тонкі, дуже розсипчасті млинці).
Піта
Найпоширеніші страви:
- Основні маленькі закуски, які подаються з хлібом: баклажанове пюре з кунжутом, кунжутним пюре (тахіна), Гумус (пюре з нуту), білий сир з часником та олією, тухле молоко.
Гумус
- чорба на вечерю
- булгур (тріснута пшениця) для табуле
- фалафелі (курячі пюре з нуту)
- кус-кус
- шашлик, кефти, з куркою або бараниною
- риба на грилі
- молочні продукти (бланк або сири, йогурти, сирне молоко).
Спеції: захтар це суміш чебрецю, орегано, чабер, кунжуту, сумаху, анісу, коріандру та кмину. Зазвичай вживані спеції приблизно такі ж, як у Магрібі.
Табуле
Десерти: Свіжі фрукти. Молоко та крохмальні фланці, посипані фісташками (мелабіями).
Тістечка: мигдальна пахлава, намора (невеликі манні тістечка).
Напої: фруктовий сік, м’ятний чай або турецька кава.
рисовий пиріг
Єгипет
Хліб: Кажуть, що єгиптяни готували хліб протягом трьох тисяч років і є походженням цієї універсальної їжі !
- Хліб "Баладі" (лаваш) - лаваш (невеликі пиріжки з хлібного тіста, приготовлені на сковороді або на дров'яному вогні)
Хліб наан
Найпоширеніші страви:
- Вареники пюре з квасолі (таамія або фалафель)
- Фол (рагу з квасолі з часником, перцем, кмином, политий лимонним соком)
- Кочери (сочевиця, цибуля, рис, локшина, томатний соус)
- М'ясо на грилі (баранина, курка), котлети.
- Смажена риба
- чорба з сочевицею, нутом або квасолею на вечір.
- Мулухея (трав'яні та курячі супи)
Спеції: В єгипетській кухні використовується багато часнику, цибулі, кмину, сушених лимонів, перцю.
Суп з курячої квасолі
Десерти: Фрукти: фініки, фісташки, волоські горіхи, мигдаль. Крем з рисового борошна або пшеничного борошна, ароматизований апельсиновим цвітом, трояндою або лимоном (Meyhallabeya), рисовий пудинг.
Тістечка: халава (дуже солодка кунжутна паста)
Напої: Фруктовий сік, м’ятний чай або настій квітки гібіскуса. Турецька кава.
Мигдальний крем
Аравійський півострів
Хліб:
- Куб (або хоб) - це млинець з м’якого хліба
- Муллава - це свого роду великий млинець.
Є хліб із сочевичного борошна - або пшоняне борошно.
Манний хліб хоб
Найпоширеніші страви:
Справжньої гастрономічної традиції на цих землях, які давно населяли кочові племена, немає. В основному ми їли там супи: сочевицю, нут або овочевий суп, в який занурювали хлібний пиріг. Рис став дуже поширеним у раціоні, подається з вареною бараниною, овочами або куркою на грилі. фол Цінують єгипетську, а також індійську та ліванську кухні.
Рис перцю
Десерти: Фрукти: мигдаль, фініки, фісташки, оливки, гранати.
Тістечка фаршировані мигдалем, фісташками, волоськими горіхами, фініковою пастою, ароматизовані апельсиновим цвітом, водою троянди або герані.
Напої: чай або кава, солодкий, ароматизований кардамоном, корицею або імбиром, рожева вода.
Фініки укусів