Східний перець кус-кус із салатом зі шпинату та йогурту та м’ятного занурення - рецепти - рецепти -

Місцеві овочі зустрічаються з екзотичними начинками, хрусткий салат із солодкими фініками доповнює смакові враження.

Рецепт від Björn Freitag

Завантажте рецепт у форматі PDF:

Для східного перцю кускусу

Інгредієнти для 4 осіб:

• 4 великих перці або 8 гострих перців
• 1 червона цибулина
• 2 зубчики часнику
• Дещо ріпакової олії для смаження
• 1 ч. Ложка порошку каррі
• 1 ч. Ложка Garam Masala (суміш індійських спецій)
• 500 г консервованих помідорів
• 1 лавровий лист
• 1 стебло чебрецю
• Солоний перець
• 350 мл овочевого бульйону
• 150 г кускусу
• 60 г горіхів кеш'ю
• 40 г кедрових горіхів
• 100 г родзинок
• 3 ст. Ложки оливкової олії
• 250 г фета

Підготовка:

• Розігрійте духовку до 180 градусів верхнього/нижнього нагріву.
• Відріжте кришку від перцю і видаліть насіння в стручку.
• Для томатного соусу наріжте кубиками цибулю і часник і обсмажте на ріпаковій олії. Додайте порошок каррі та Гарам Масала і трохи потійте. Потім деглазуйте консервованими помідорами. Додайте лавровий лист і чебрець. Приправте за смаком сіллю і перцем.
• Розігрійте овочевий бульйон. Покладіть кус у миску, залийте його гарячим бульйоном і дайте йому просочитися п’ять хвилин.
• Горіхи кеш'ю грубо подрібніть. Підсмажте разом з кедровими горішками на гарячій сковороді без олії.
• Змішайте кускус з родзинками, оливковою олією та смаженими насінням. Сіль і перець.
• Нафаршируйте перець кускусом і покрийте подрібненим сиром фета. Викладіть томатний соус у форму для запікання і покладіть в нього стручки. Випікайте в духовці 30-40 хвилин при 180 градусах.
• Професійна порада: Замість запіканки можна використовувати стійку до духовки каструлю (наприклад, з чавуну). Томатний соус можна приготувати безпосередньо на сковороді. Просто покладіть наповнені стручки і запікайте в духовці.

Для йогурт-м’яти занурити

Інгредієнти:

Підготовка:

• Вимийте трави, струсіть насухо і дрібно наріжте.
• Розмішайте йогурт до сметани і змішайте з зеленню.
• Вичавити сік половини лимона. За бажанням додайте трохи сиропу агави. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Для салату зі шпинату

Для цього рецепту використовуються фініка сумаку та меджулу. Сумах - це фруктово-кисла спеція з арабсько-східної кухні. Він може замінити оцет або лимон у стравах. Фініки Меджула спочатку походять з Марокко. Вони мають особливо солодкий смак і карамельний колір. Ви можете знайти як інгредієнти в добре укомплектованих супермаркетах, так і в турецьких продуктових магазинах.

---