Здоровіше життя з вином Французький парадокс - Захист від серцевих нападів - Червоне вино - Феноли червоного вина -
Dipl. Oec. трофей. Клаудія Гастер
Загальновідомо, що у вині є правда. Але в чому полягає правда, сперечаються експерти. Після того, як алкоголь довго засуджували як шкідливий для здоров'я, останні дослідження прийшли до висновку, що помірне споживання захищає від серцевих нападів.
Феноли червоного вина перешкоджають цьому
Так званий французький парадокс не пізніше припустив вченим, що вино може позитивно впливати на здоров’я. Хоча французи сильно курять і їдять жир, вони рідше страждають від закупорки артерій та серцевих нападів, ніж німці чи американці. Основною відмінністю у способі життя французів є їхня перевага винам, особливо червоним винам. І справді, дослідники виявили вторинні рослинні речовини у ферментованому виноградному соку, які можуть нести відповідальність за оздоровчий ефект. До так званих поліфенолів належать такі речовини, як кверцетин, катехін, епікатехін та ресвератрол. Як антиоксиданти, вони пригнічують утворення відкладень у судинах і тим самим запобігають серцевому нападу.
Перевірте інфаркт
Поліфенолів одних недостатньо для пояснення оздоровчих ефектів вина. Вчені також спостерігали позитивний вплив на серцево-судинну систему з іншими алкогольними напоями, такими як пиво та міцні напої. Подальші дослідження показали, що сам алкоголь також має сприятливі властивості. При вживанні 10-40 грамів алкоголю на день корисний рівень холестерину ЛПВЩ у крові збільшується. У той же час ризик тромбозу зменшується, оскільки алкоголь зменшує скупчення тромбоцитів. Це особливо важливо для людей з раніше пошкодженими артеріями, оскільки згусток крові може закупорити звужені артерії та спричинити інфаркт або інсульт. Крім того, експерти виявили, що невелика кількість алкоголю розширює і розслабляє судини, що знижує артеріальний тиск і ризик виникнення стресових судинних спазмів.
Скільки корисного, а скільки шкідливого?
Знання про позитивні наслідки алкоголю порадували любителів вина та любителів пива. Лише рідко трапляється, що предмет розкоші вчені рекламують як здоровий. Але - як могло бути інакше - є підводка. Хоча певні властивості алкоголю корисні для здоров’я, інші - шкідливі. На додаток до гострого похмілля з страшним головним болем, надмірна кількість алкоголю може спричинити значну шкоду здоров’ю: високий кров’яний тиск та пошкодження органів, особливо печінки, підшлункової залози та серця, є відомими наслідками, від яких страждає багато ковтаючих дятел. Крім того, алкоголь викликає окислювальний стрес, який може перемогти власні захисні системи організму. Ті, хто п'є занадто багато, також мають більший ризик розвитку раку рота, горла, гортані, стравоходу, шлунку та печінки. Жінки також мають підвищений ризик раку молочної залози. Алкоголь під час вагітності може завдати серйозної шкоди плоду. Не в останню чергу, алкоголь - це наркотик, який може призвести до залежності з важкими психічними та фізичними розладами.
Допускається одна склянка на день
З огляду на протилежні властивості, виникає запитання: що занадто багато і які суми досі вважаються прийнятними? Дотепер наука не дала точної відповіді. Дослідники з'ясували, до якої кількості можна очікувати позитивного впливу на серцево-судинну систему, і від того, скільки келихів вина та пива раку та пошкодження печінки, але це невідомо. Загалом помірне споживання вважається прийнятним. Це означає від двох до чотирьох напоїв на день, причому один напій відповідає 250 мілілітрам пива, 100 мілілітрам вина або 30 мілілітрам міцних напоїв.
Однак це загальне твердження мало говорить про те, скільки людина може прийняти. Особиста межа між помірним і надмірним вживанням алкоголю дуже різна. Стать, вік, маса тіла та зріст відіграють важливу роль, а також наявність факторів ризику, наприклад B. Куріння або генетична схильність. Жінки зазвичай терплять менше, ніж чоловіки. Отже, коли алкоголь стає небезпечним, однозначної відповіді немає. 10 грам алкоголю на день, тобто півсклянки вина, достатньо для збільшення ризику раку молочної залози. У деяких дослідженнях ризик інсульту та високого кров'яного тиску збільшувався навіть при невеликих кількостях. З цих причин конференція відомих вчених у 1997 році навмисно утрималася від рекомендації алкоголю незалежно від дозування. Однак є згода щодо того, кому точно не слід вживати алкоголь: вагітним жінкам, дітям, хворим та колишнім алкоголікам.
Німці, як правило, п'ють занадто багато, а не занадто мало
Джерело: Гастер, C.: UGB-Форум 5/98, с. 296-297