Східний салат з баклажанів - баба гануш

Не є великою філософією робити бабу гануш. Єдина проблема, як із салатом з баклажанів, - це випічка овочів. Якби я був дідом із країни, який хотів би виглядати мудро перед досить незрілими родичами міста, я б сказав, що краще мати дуже спекотне літо від гарячої печі, ніж холодну зиму від закритої печі.

Я натрапив на цей рецепт у кулінарній книзі зі східними рецептами, я із задоволенням це зробив, я двічі їв бабу гануш у місті, єдина деталь, яку я ніколи не пропущу з того, що я тут знайшов, це квасоля гранатів. Цей салат кричить, кричить за гранатами. І я вважаю нелюдським дозволяти салату так кричати, дурне після чогось, тобі краще вирішити проблему з самого початку.

інгредієнти:

два баклажани
2-3 зубчики часнику
2-3 столові ложки тахіні (кунжутна паста)
половина або навіть цілий лимон, залежно від розміру або кислої потреби кожного
100 грам кефіру
петрушка,
олія
гранат
сіль
білого хліба хочеш, але будь добрим. і трохи підсмажене

Я запекла баклажани цілими в духовці - нічого страшного немає, і якщо вони зроблені на тарілці, яка тримається на вогні, дехто сказав би, що такий варіант ще кращий - приблизно 40 хвилин при 190 градусах. З згадуванням, що спочатку їх треба колоти з місця на місце виделкою. Нічого страшного, це не зашкодить.

Я дав їм стекти десь хвилин десять, я очистив їх, вдарив деревом ножем по голові - дерев’яною кулькою! - Я кладу його в миску з подрібненим часником, тахіном, йогуртом, лимонним соком і сіллю за смаком.

Спочатку я б поклав дві столові ложки тахіні. Якщо про це просять, і, мабуть, проситимуть про це, це проситимуть, але краще просити, ніж не мати можливості повернути.

Покладіть його в холодильник, у посуд, вкритий харчовою плівкою, принаймні на дві-три години. Існує величезна різниця між вицвілим теплим і холодним розпещеним варіантом.

При подачі зверху збризніть оливковою олією. І насіння граната, в достатку. І подрібнену петрушку. З повагою прошу не дивитись на білий тост.

А тепер висновок, оголошений у назві. Баба-гануш - це традиційна їжа з арабського регіону, це дуже хороша їжа, я зробив це з переконання, я зроблю це ще раз і попрошу, коли їду їсти в ліванські ресторани. Але у світовій війні світових кухонь салат з баклажанів із цибулею та майонезом, той, який ми знаємо напам’ять з наших будинків, витирає на підлозі ліванську версію. Будь ласка, не сприймайте це особисто, у мене також є медична проблема, коли в молодшому віці мені знайшли кров.