Шиітаке, ароматний гриб, бореться з раком - ЗЕНИТ
Шиїтаке, які також називають дубовими грибами, - це коричневі їстівні гриби, що походять з Японії, Китаю та Кореї. Їх культивують понад тисячу років і досі популярні у Східній Азії як свіжі, так і сушені. Як і гриб Майтаке, який має подібний харчовий профіль, шиітаке часто використовується в традиційній китайській медицині завдяки своїм цілющим властивостям. Хоча гриби шиїтаке менш популярні на Заході, ніж на Сході, все ще цінуються в Північній Америці та Європі за смак, текстуру та харчову цінність.
Шиітаке має імуностимулюючі та протиракові властивості
За даними Ракового центру Слоуна-Кеттерінга, гриби шиїтаке містять активну сполуку, яка називається лентинан (форма бетаглюкану), яка стимулює імунну систему та активує клітини та білки, які можуть інгібувати рак. Дослідження Китайського університету Гонконгу 2011 року показало, що шиітаке є хорошим джерелом антиоксидантів, таких як селен, який може протидіяти дії вільних радикалів, що є причиною раку.
Шиітаке знижує рівень холестерину
Дослідники з Технологічного університету Лулеа у Швеції виявили, що сполука в грибах шиітаке має здатність знижувати рівень холестерину. Ще одне дослідження, проведене Японським університетом сільського господарства та ветеринарної медицини в Японії, показало, що щури, які споживали шиітаке та майтаке, елімінували холестерин в процесі виведення.
Шиітаке запобігає тромбозу
Гриби шиїтаке багаті на природну сполуку, яка запобігає агрегації тромбоцитів, а також чудово запобігають утворенню тромбів, що стримують кровотік.
Шиітаке має властивості схуднення
100-грамова порція підготовлених грибів шиітаке містить 56 калорій, 2 грами харчових волокон і не містить жиру. Це, поряд з низьким глікемічним індексом, робить Шиітаке ідеальною їжею в дієті. Однак намагайтеся не їсти цей гриб у великих кількостях, оскільки це може спричинити діарею та здуття живота.
Гриби шиїтаке багаті міддю
У сто грамах шиїтаке також міститься 0,9 міліграма міді, тобто 45% рекомендованого щоденного споживання дорослої людини. Ця кількість надзвичайно висока навіть для гриба і робить Шиітаке одним з найкращих джерел трав'яної міді. Мідь - важливий мінерал, який працює у взаємодії з залізом (ще одним мінералом, що міститься в Шиітаке), утворюючи гемоглобін в еритроцитах, який, у свою чергу, переносить кисень від легенів до клітин організму. Дефіцит міді може призвести до анемії, дефектів шкіри, освітлення волосся і навіть остеопорозу. Така ж кількість грибів шиітаке містить 1,6 грама білка (3% від добової потреби), різну кількість вітамінів групи В, а також марганець, цинк, калій, фосфор і магній, які діють у тандемі для підтримки природних процесів організму.