Шикарний і здоровий, овочевий буфет
Перець, помідори черрі, баклажани, брокколі, пастернак, редис ...печворк овочів доступний з сезонами та бажаннями. Барвиста мозаїка з сирих овочів, подружжя одного аромату з іншим, прикрашена соусом, в який ми запрошені зануритися із захопленням - все це запрошення до захоплення. Стіл набуває художньої привабливості; тінь Арчимбольдо та його алегорій сезонів, де поєднуються кабачки та бульби, ширяє навколо буфету.
Однак ця роздута картина не повинна лякати найрозумніших з нас, хто, як осел Бурідана, розірваний між відчуттями спраги та голоду, не може вибрати між тим чи іншим елементом. Овочевий буфет ігнорує економію. Це кулінарний аскетизм, що це дієтичне натовп, пропонуючи тим, кого достаток, пов’язаний з урочистостями в кінці року, зводить з глузду, пригощення без комплексів. Що може бути більш освіжаючим через день після застілля, ніж така антологія, що складається морквяні палички, пучки цвітної капусти, пелюстки артишоку ? Крім того, не бійтеся перекуповувати і сидіти біля щедро укомплектованого столу зі своїми коханими. Доброзичливість, розслабленість, ми вибираємо безперечно і відверто серед різнокольорових форм.
Саме в цій невимушеній атмосфері тримається дух фуршету. Вигоди відкладаються на кілька годин. Столові прибори зберігаються в шафі. Тарілки - це єдині залишки традиційного візерунка, які більше відповідають етикетці, яку кожен із задоволенням залишає пунктуально, не нехтуючи певне вдосконалення. Покоління опиняються в одному і тому ж смачному відчутті порушення законів про здорову та теплу їжу, де стриманість не в порядку.