Великодній баранчик
Великодній баранчик: все, що вам потрібно знати !
Великдень - наступні вихідні! Можливість скуштувати баранину з родиною.
Це смачне м’ясо можна подавати на всі випадки життя та у всіх його видах:
відбивні, ніжка або каре з баранини ... Дізнайтеся про великоднього баранини
з нашими запитаннями/відповідями на цю тему.
ЯГНЕЦЬ, ЩО ЦЕ ?
Ягня - це молодняк овець та барана. Навесні вівцематки народжують і смоктують
їх маленький. У віці від 150 до 200 днів, вага його туші становить близько 20 кг. Щоб вибрати найкраще м’ясо, виберіть французьку або ірландську баранину, бажано вирощувати просто неба. Баранчик каже
"Вівчарка" також має дуже хорошу якість. Годується сіном та зерном. Ми називаємо "Ягня-сисун" звір, зарізаний перед відлученням, на відміну від старих ягнят
хто їв траву та корм. Баранина солоний луг, тим часом, високо біля моря.
Він пасе траву, підсолену бризками.
ЩО ТАКІ БЛАГОРОДНІ СТОРОНИ
І ІНШІ ШТУКИ ГОТУВАННЯ ?
нога обов’язково потрібно наближати Великдень, але є й інші красиві шматочки, про які не можна забувати. Плече, квадрат, ребра або вирізки однаково дрібні та ніжні деталі на смак.
Ви також можете приготувати ягнячу грудку без кісток, це так називаєтьсяепіграма.
Або намисто, порізати на шматочки, приготувати в чавунній запіканці.
ДОБРЕ ГОТУВАННЯ МЯСЯ ЯГНЯ !
Перш за все, збережіть кісточку! Менше легко вирізати, але без кістки ви трохи втрачаєте смак.
Щоб м’ясо було м’яким, не готуйте його прямо з холодильника. Залиште це на кілька хвилин при кімнатній температурі. Не коліть м’ясо, щоб воно не втратило соки
і посолити м’ясо при подачі.
М'ясо баранини смакується рожевим або середнім: для цілої ніжки встановіть духовку на 220 °
і дайте 45 хвилин варіння без втрати тепла. Щоб з’ясувати, чи готування ідеальне, ви встромляєте ніж у серце м’яса. Ви залишаєте його на 10 секунд, ви виймаєте його, і якщо лезо тепле, це робить !
Перш ніж подавати баранину і перед тим, як її нарізати, оберніть м’ясо не надто щільно,
в аркуші алюмінієвої фольги і дайте йому відпочити 15 хвилин. Як тільки баранина подається до столу,
ви побачите, що більше ніхто не буде викручуватися !
ЯК ЗБЕРІГАТИ МЯСО ЯГНЯЧОГО ?
Сиру баранину можна зберігати в холодильнику 2/3 доби на тарілці, вкритій харчовою плівкою. Приготовлену баранину можна тримати в холодильнику 2/3 доби, якщо це овочевий препарат, 4/5 днів для смаження. Тому це сімейне блюдо, яке можна приготувати заздалегідь.
Таким чином, ви просто повинні розігрівати його дуже повільно, коли настає час їсти.
Щоб перейти від класичної баранини, ось наш рецепт Boucherie Moderne:
Ніжка баранина конфі зі спеціями !
Щоб отримати ще більше інформації про баранину, завантажте наш навчальний аркуш:
І наостанок, трохи практичного відео про баранину та способи її приготування: гриль, смаження на сковороді,
повільне, швидке приготування, з кістками або без них ... Ви дізнаєтесь, як вибрати шматок м’яса
залежно від часу та способу приготування.
На закінчення, баранина пропонує широкий спектр рецептів, способів приготування та смаків.
До ваших печей! Бажаємо всім щасливих Великодніх вихідних !
Дякуємо за читання і до нових зустрічей до нової статті !
Опублікував Северін Жилло, співробітник з питань сучасної бушері