Шипшина звичайна - кухня Sauvage ASBL
Швидка ідентифікація
> Чагарник зачеплені колючки
> Рожеві або білі квіти
> Червоний і гладкий помилковий плід, що містить "свербіж волосся"
> Листя з 5-7 зубчастими листочками
Опис Показати
Живі огорожі, хащі, дерево
Досить спільний із загальним
Визначте
Сформовано з дерева або має консистенцію деревини.
Зазвичай від 1 до 3 м, але може досягати 5 м.
Гілки з гачкоподібними колючками, розширеними біля основи
Визначте
Зазначено, що органи вставлені ізольовано на різних рівнях на стеблі або на гілці
Чергові, голі або іноді трохи волохаті знизу.
Вони мають від 5 до 7 зубчастих листочків і несуть прилистки (2 маленькі «вушка», застряглі в довжину біля основи черешка)
Великі квіти з 5 рожевими або білими пелюстками, поодинокі або «гронові» квіти
5 чашолистків перекидаються після цвітіння, а потім обриваються в міру дозрівання плодів.
Шипшини утворюють округлі плоди, звані шипшиною, з м’ясистою, червоною і гладкою стінкою. Останній містить волохаті жовті сім’янки, справжні плоди. Він також містить дратівливі волоски, які варті для шипшини його назви "волосся до подряпин" або "скребок-попка".
Визначте
(а). Нарост характерної форми, що з’являється на органі рослини або його деформація, коли тканини реагують на введення в їх груди живого чужорідного тіла (яйце членистоногих, кліщ, гриб тощо).
Нерест маленької оси (Cynips du rose) у стеблах шипшини викликає характерний жовч у кудлатому пучку, який називається бедегар або бедегуар. Колись цей повітряний пучок використовувався як замінник тютюну.
Квіти ніжно запашні
Визначте
Цвіте з травня по липень.
Багаторічник
Європа та Північна Африка, Пд Азія
Невідомий статус захисту
Номінал та класифікація Показати
Шипшина, шипшина, шипшина, свербіж, подряпина
Роза: куст троянди, латиною
canina: собаки, латиною. Цю назву отримали б завдяки давньому використанню кореня проти сказу.
Шоу з використанням їжі
Перезрілі (після перших заморозків) (фальшиві) плоди пропонують кремову та гостру м’якоть, яка чимось нагадує томатне пюре. Після підсолодження ця м’якоть викликає захоплення.
Квіти шипшини мають легкий запах, на відміну від їхніх кузенів (троянд).
Щоб уникнути подразнення рота та горла, це так необхідний для видалення волосків та насіння шипшина перед будь-яким кулінарним приготуванням. Коли вони стануть м’якими, просто пропустіть їх через прохідний або овочевий млин. Якщо вони все ще тверді, ви також можете розрізати їх навпіл і позбутися від волосків та насіння маленьким ножем. Потім їх можна використовувати безпосередньо або сушити для майбутніх трав’яних чаїв.
Клятя, просто видаліть їхні стебла і стисніть їх, щоб витягти м’якоть, залишаючи насіння та волоски всередині плодів. М'якоть, отримана після фільтрування волосків та насіння, може замінити томатний соус для основ піци, макаронних виробів ... Можна приготувати суп, а також свіжий сік, близький до томатного соку. М'якоть також можна використовувати як основу для приготування варення, желе та сиропу, який прикрасить дичину, тости, крихту, пиріг, морозиво та інші десерти. Ви також можете приготувати вино або лікер. У вигляді відвару вони пропонують фруктовий і пікантний трав’яний чай із приємним смаком.
Споживається в сирому вигляді в основному для декору. Також використовується для ароматизації олій, оцту або варення.
Молоді вони їдять сирими в невеликій кількості в салатах
Або колючки прямі (не зачеплені), або відсутні. Або листя пахнуть яблуком піппіна. Якщо якість квітів і шипшини неоднакова залежно від виду, ці частини можна вживати так само, як і для звичайних шипшини.
Їх плоди також їдять, але слід подбати про те, щоб вони не піддавались хімічній обробці (пестицидом).
Шоу врожаю та збереження
Урожай:
фрукти зазвичай збирають після перших заморозків, коли вони стали м’якими. Можна також зібрати їх твердими і поставити на ніч-дві в морозильну камеру, щоб пом’якшити.
квіти збирають у повному розквіті в суху сонячну погоду.
Збереження:
Сушіння: фрукти та квіти можна сушити та зберігати протягом року.
Заморожування: фрукти можна заморожувати.
Різні методи приготування також дозволяють вживати плоди шипшини цілий рік (варення, вино, …)
Композиційне шоу
Плоди шипшини дуже багаті вітаміном С, містять також провітамін А, вітаміни групи В і РР, пектин, ...
У сухому стані шипшина майже не містить вітаміну С.