Шипшинове варення з горіхами - Традиційний рецепт від Пусти Банатулуй - Шеф-кухар Ніколає Томеску
Я точно пам’ятаю день 27 липня 2018 року, я був у Піньї зі своєю подругою Лаурою Лауреню, у мене була подія, і, як я цілий день працював в жару, ти не міг вийти з дому, я раптом відчув тягу до солодощів і як У мене було борошно, яйця, молоко, я поклала пончики, але з чим їх їсти, бо я не люблю цукор. Раптом місцева пані Аліна дістала банку шипшинового варення з волоськими горіхами - традиційний рецепт від Пусти Банатулуй. Це було настільки добре, що я не міг дочекатися сезону шипшини і приступити до роботи.
Оскільки технологія дуже просунута, мені не довелося дряпатись і жалити себе, я взяв 2,5-кілограмову банку безпосередньо у виробника з гір Апусені, достатньо, щоб зробити здорову порцію варення.
Властивості шипшини: антиоксиданти, допомагають вуглеводному обміну, підвищують імунітет, розлади травлення, м’язів, відганяють сильну втому, регенерацію шкіри, кровообіг. Вони також мають багатий вміст таких вітамінів, як: A, D, E, B1, B2, K.
Як я вже вам говорив, ось як виглядає шипшина паста:
Інгредієнти
- Додати до списку покупок + 2,5 кг шипшини
- Додати до списку покупок + 1-1,2 кг цукру
- Додати до списку покупок + 1 кг ядер волоських горіхів
- Додати до списку покупок + щіпка солі
Покрокова підготовка
Покладіть ядра волоських горіхів у піднос і поставте їх у духовку на 10 хвилин при 180 градусах.
Поставте шипшинову пасту на середній вогонь і додайте цукор, смажені волоські горіхи та сіль у порошку. Поки він не почне кипіти, ми будемо помішувати його майже безперервно, щоб він не липнув. Коли воно почне закипати, залиште його на повільному вогні і перемішуйте стільки, скільки потрібно, щоб воно не прилипало до дна каструлі. Прокип’ємо близько години.
За 15-20 хвилин до готовності поверніть духовку назад на 180 градусів для стерилізації банок. Помістіть кришки в каструлю з водою і кип’ятіть 1-2 хвилини, а потім витріть їх кухонним рушником. Після того, як він закипить, розлийте його в банки, поставте кришки, добре затягніть і покладіть в марину, поки вони не охолонуть самі по собі.