Шипшиново-яблучний сироп і намазка від шеф-кухаря
Використання залишків пресованого матеріалу або яблучного пюре
інгредієнти
| 700 г. | Шипшина, свіжий |
| 400 г. | Яблучна шкірка (переробка залишків) або яблука |
| 1 ½ літра | Яблучний сік, домашній |
| 5 г. | лимонна кислота |
| 1 кг | цукор |
| 1 шт. | Консервуючий цукор, 3: 1 (500 г) |
| ½ | Лимон (и), сік |
підготовка
Видаліть з плодів шипшини стебла, видаліть квіти, вимийте їх і покладіть в каструлю зі свіжомитими яблуками (або яблучною шкіркою) та виготовленим вами яблучним соком (або придбаним), доведіть до кипіння і кип’ятіть 30 хвилин.
Потім дайте цілому все охолонути і дайте постояти всю ніч.
На наступний день покладіть плоди шипшини та яблука/шкірку через сито. Отриманий таким чином сік знову зварити з кілограмом цукру і додати лимонну кислоту, зняти піну.
Потім налийте ще гарячий сік у промиті, гарячі пляшки, що крутяться, накрийте кришку, коротко поверніть і дайте охолонути.
Можливо, сік трохи твердий, оскільки в фруктах багато пектину!
Решту фруктів, які потрапили в сито, я потім переробляю в спред, додаючи до всього трохи рідини, щоб були створені передумови для приготування варення, і знову зварити його, дати його жвавою Лотте і отримую пюре, яке я готую потім з рідиною, соком половини лимона та цукром (3: 1).
Тут процедура заснована на тому, що написано на упаковці. Коли це буде зроблено, все надходить у підготовлених закручувальних банках, як зазвичай.
Тут я теж маю залишок желатинованої маси, яку викладаю на деко, застелене папером для випічки. Я сушу цю масу в духовці приблизно при 60 ° C.
Коли маса суха, її розрізають на дрібні шматочки і, таким чином, можна використовувати знову як настій для чаю, помістивши її в паперові пакетики для чаю і поливши її.