Шкідливі підсолоджувачі для здоров’я Френк Тагер Фітнес
Всякий раз, коли ви згадуєте нульові напої, ваші очі розширюються. “Ви не чули? Там аспартам! Це вб’є вас! " Це, як мінімум, повна нісенітниця. Замінники цукру були винайдені для заміни цукру. Цукор у напоях гарантує, що зазвичай привабливіший смак створюється за рахунок вищої щільності енергії. Про ефекти цього я вже розповідав у своїй статті "Ваш мозок на дієті". Поєднайте це з кількома смаками, і ви отримаєте смачний напій. Але це саме те, що забезпечує споживання занадто великої кількості цих напоїв і надто велику кількість цукру в цих напоях. Хоча Coca-Cola та Pepsi точно не збираються цього робити, їх продукція може завдати шкоди через надмірне споживання. І тут вступають у дію замінники цукру. Просто змусивши нас повірити, що щось солодке, смачне і ми споживаємо менше калорій. Отже теорія і практика. Але Лізі змови ще є що сказати.
Аспартам - диявол?
Звичайно, є негативні кампанії проти нової речовини, сукралози, відомої в США як Splenda. На даний момент там ведеться битва із придбаними відгуками, в яких споживача, як передбачається, наводять на думку, що сукралоза така ж токсична, як і хлор. Хемофобія, що стоїть за цим, добре відома. Просто можна стверджувати, що там є "хімія". Хоча це правда, що сукралоза містить молекулу хлору, я можу думати про дві інші речовини, які роблять те саме. Сіль і шлункова кислота. Хлорид натрію та соляна кислота, коли їх називають своїми хімічними назвами. Якби ви боролися проти солі, оскільки вона "зроблена з хлору", ви б, напевно, просто втомили плечима. Але коли справа стосується дуже поганих підсолоджувачів, жоден аргумент не можна перемогти. https://www.mcgill.ca/oss/article/science-science-everywhere/sweetener-battles
Тому що, погано говорячи про товар іншої людини, ви покращуєте свої можливості продажу. Це справжній жарт. Тому що більшість критиків жують лише те, про що колись думав якийсь PR-відділ, щоб передати їх на конкурс. Можна сказати, хоробрий новий світ, якщо хіміофобський критик врешті-решт роздумує над піаром іншої корпорації.
Еритрит і ксиліт майже не переробляються організмом, а тому добре підходять для споживання. Однак деякі люди отримують надзвичайно тонкий свисток від цукрових спиртів. Монтесума відповідає, і якщо ви дійсно хочете викинутися, просто прочитайте огляди Amazon, що містять клейких ведмедів без цукру. Тварини не можуть переробляти ці речі, якщо ви дасте своїй собаці ксиліт, ви будете мучити його цим. Отже: не робіть цього. Я не думаю, що потрібно на це вказувати, але ксиліт справді, дійсно, належить далеко від собак. В іншому випадку ці речовини слід класифікувати як нешкідливі.
Аспартам - жертва ідеології, яку Монсанто хоче зруйнувати, оскільки ІБТ зіпсувався. Будемо чесними: Це теж було лайно. Аспартам не повинен був бути схвалений за початковими умовами. Дослідження IBT були застарілими. Тим не менше, сотні досліджень показали, що аспартам цілком чудовий. Європейське управління з безпеки харчових продуктів опублікувало думку майже на 300 сторінках, на які я посилаюся в джерелах. Там на КОЖНЕ запитання про аспартам відповідають.
Вивільнення підсолоджувачів інсуліну?
Це залишає предмет інсуліну. Чи викликають підсолоджувачі виділення інсуліну? Ні, ні в якому разі не в реальних кількостях. Це досліджувалося кілька разів. Ось чому вони не використовують ваш цукор у крові, щоб змусити вас більше їсти. Переконайтеся, що ви їсте більше, загалом?
Наприклад, у сліпому дослідженні випробуваним давали напій із підсолоджувачем. Деяким казали, що це цукор, іншим - що це підсолоджувач без калорій. Група, яка вважала, що в напої згодом калорійно їли менше, ніж група, яка знала про підсолоджувач. Справа не в тому, що підсолоджувачі роблять вас голодними, а більше в тому, що ви хочете компенсувати «відсутні» калорії. Так само, як у спорті, де девіз часто застосовується: "Хеч, тепер я вже щось використав, я заробив винагороду", тестуючі також люблять жартувати, коли йдеться про підсолоджувачі Легкі напої ні про що турбуватися.
Нещодавнє дослідження Еббелінга та його колег досліджувало випробовуваних протягом року. Протягом дванадцяти місяців їм давали напої, які були або цукром, підсолоджувачем, або зовсім не мали. Досліджували масу тіла, ліпіди в крові, а також перевагу цукру та поріг, але відчували солодкість. Вага набиралася у групі цукру, тоді як обидві групи худнули в групі несолодких та підсолоджувачів. Думка про те, що ви зіпсуєте своє підсолоджувачі, теж не з’являлася. Так само, як група несолодких, група підсолоджувачів навіть показала нижчу бажану концентрацію в сліпому тесті. Тільки несолодка група могла сприймати солодкість навіть у значно нижчих концентраціях через рік. Тож це принаймні правда, що бажана концентрація солодкого смаку вивчена і може змінюватися.
Огляд Самара Ахмада та його колег досліджував, наскільки дослідження показали б зміну концентрації гормонів після введення аспартаму та сукралози. Коротка версія: Докази більш-менш розкидані в усіх напрямках. Залежно від протоколу, підсолоджувачі покращують або погіршують чутливість до інсуліну. Однак абсолютна більшість досліджень не підтверджує твердження про те, що чутливість до інсуліну, рівень цукру в крові та інші гормони ситості, такі як GLP-1, знаходяться під впливом підсолоджувачів. Можна припустити, що інші фактори, такі як збільшення та втрата ваги, тут відіграють відповідну роль, які не були включені.
Ви набираєте або худнете за допомогою підсолоджувачів?
У дослідженні Енн Рабен, Арне Аструп та його колег, дослідники були розділені на групу з напоєм, підсолодженим цукром, та групу з напоєм, підсолодженим підсолоджувачем. За цей час група цукру збільшилася, а група підсолоджувачів зменшилася. Цей результат суперечить твердженню, що підсолоджувачі плутають мозок і призводять до більшого споживання. Тому що пацієнти тут не компенсували калорій. У дослідженні, проведеному Кармен П'єрнас на 318 випробовуваних в рамках дослідження CHOICE, випробувані доповнили свій раціон водою або напоями з додаванням підсолоджувачів. Випробовуваних спостерігали протягом півроку та аналізували їх харчову поведінку. Обидві групи зменшили споживання калорій до подібної міри порівняно з контрольною групою. Однак група із підсолоджувачами виявила значно менший інтерес до десертів, що свідчить про те, що їх насиченість для солодощів також може бути досягнута за допомогою підсолоджувачів.
У дослідженні Ван Вимельбеке та його колег випробуваним давали широкий вибір напоїв із підсолоджувачами або цукром. Протягом ранку випробувані випили два літри напою, який містив приблизно 100 г сахарози на літр, або порівнянну величезну дозу підсолоджувачів. Потім за випробовуваними спостерігали протягом дня, і кожен мав доступ до фуршетів і міг харчуватися як завгодно. Обидві групи не мали уявлення, який напій вони отримують, і вимірювали вплив на споживання їжі. В результаті група підсолоджувачів споживала на 10-15% менше енергії, ніж група сахарози.
У не менш цікавому експерименті, який я прочитав кілька років тому, але просто не можу його знайти, двом групам давали один і той самий напій, підсолоджуючи підсолоджувачами. Одній групі сказали, що вони будуть пити солодкі напої, іншій виявили вміст підсолоджувачів. Результатом стало те, що група цукру споживала значно менше, ніж група, яка знала про підсолоджувач. Це, в свою чергу, говорить про те, що ми, люди, любимо компенсувати, як це вже підозрювалось у десятилітньому дослідженні Roupeng An. Той, хто вважає, що калорій все ще залишається, може компенсувати збільшене споживання калорій. До речі, обидві групи їли свій звичайний щоденний прийом. І коли я нарешті знайду це дослідження знову, я знову включу його. Соланж: Вибачте, я все ще шукаю це.
Чи підсолоджувачі змінюють ваші кишкові бактерії/мікробіоми?
Агілар, Ф., Кребеллі, Р., Ді Доменіко, А., Дусемунд, Б., Фрутос, М. Дж., Гальтьє, П., ... Мортенсен, А. (2017). Заява щодо обгрунтованості висновків дослідження канцерогенності мишей на сукралозі (E 955), проведеного Інститутом Рамацціні. Журнал EFSA, 15 (5). https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4784
Ан, Р. (2016). Споживання напоїв у зв'язку з дискреційним споживанням їжі та якістю дієти серед дорослих людей США, 2003–2012 рр. Журнал Академії харчування та дієтології, 116 (1), 28-37. https://doi.org/10.1016/j.jand.2015.08.009
Антон, С. Д., Мартін, К. К., Хан, Х., Кулон, С., Чефалу, В. Т., Гейзельман, П. та Вільямсон, Д. А. (2010). Вплив стевії, аспартаму та сахарози на споживання їжі, насичення та рівень глюкози та інсуліну після їжі. Апетит, 55 (1), 37-43. https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.03.009
Апельханс, Б. М., Бейлін, А., Хуанг, М.-Х., Лі, Х., Янссен, І., Казлаускайте, Р., ... Кравіц, Х. М. (2017). Вживання напоїв та ризик метаболічного синдрому протягом 14 років: Дослідження жіночого здоров’я у всій країні. Журнал Академії харчування та дієтології, 117 (4), 554-562. https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.10.011
Azad, M. B., Abou-Setta, A. M., Chauhan, B. F., Rabbani, R., Lys, J., Copstein, L.,… Zarychanski, R. (2017). Непоживні підсолоджувачі та кардіометаболічне здоров'я: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень та перспективних когортних досліджень. CMAJ: Журнал Канадської медичної асоціації = Journal de l’Association Medicale Canadienne, 189 (28), E929 - E939. https://doi.org/10.1503/cmaj.161390
Федеральне відомство з оцінки ризиків. (n.d.). Підсолоджувач цикламату в продуктах. Отримано з http://www.bfr.bund.de/cm/343/suessstoff_cyclamat_in_lebensmittel__.pdf
Федеральне відомство з оцінки ризиків. (n.d.). Оцінка підсолоджувачів та замінників цукру. Отримано з http://www.bfr.bund.de/cm/343/versicherung_von_suessstoffen.pdf
Dalenberg, J. R., Patel, B. P., Denis, R., Veldhuizen, M. G., Nakamura, Y., Vinke, P. C., ... & Small, D. M. (2020). Короткочасне споживання сукралози з вуглеводами, але не без них, погіршує нервову та метаболічну чутливість до цукру у людей. Клітинний метаболізм, 31 (3), 493-502.
Danhauer, J. L., Johnson, C. E., Corbin, N. E., & Bruccheri, K. G. (2010). Ксиліт як профілактика гострого середнього отиту: Систематичний огляд. Міжнародний аудіологічний журнал, 49 (10), 754-761. https://doi.org/10.3109/14992027.2010.493897
Danhauer, J. L., Kelly, A., & Johnson, C. E. (2011). Чи можливий шлях передачі матері від дитини для профілактики ксиліту при гострому середньому отиті? Міжнародний аудіологічний журнал, 50 (10), 661-672. https://doi.org/10.3109/14992027.2011.590824
Ebbeling, C. B., Feldman, H. A., Steltz, S. K., Quinn, N. L., Robinson, L. M., & Ludwig, D. S. (2020). Вплив підсолоджених цукром, штучно підсолоджених та несолодких напоїв на фактори кардіометаболічного ризику, склад тіла та перевагу солодкого смаку: рандомізоване контрольоване випробування. Журнал Американської асоціації серця, 9 (15), e015668.