Шкільні обіди Їжте краще - Здоров’я - Tagesspiegel Mobil

Епідемія норовірусу лише нещодавно перенаправила увагу громадськості на харчування в школі. Твердження таке: страви для школярів повинні бути насиченими та здоровими. Але тоді вони подобаються всім?

шкільні

Кімната зайнята привітним світлом, на стінах висять барвисті картинки, зручні місця для сидіння запрошують вас затриматись, а привітний персонал надає інформацію про апетитний асортимент страв, які париться в мисках. Побажання та пропозиції гостей вже включені в меню. Під час жвавої бесіди з друзями насолоджуйтесь ніжною текстурою м’яса та чіткими, твердими, поживними овочами сезону. І все це у шкільній їдальні, в гостях - учні.

Дивний сон? Сподіваюся, ні. Тому що це квінтесенція того, що рекомендує Німецьке товариство харчування (DGE) у своїй брошурі про стандарти якості шкільного харчування на обід у німецьких цілоденних школах. "Якісна їжа, яка також має смак, є чудовою передумовою гарного настрою та задоволення", - сказала міністр продовольства Ільза Айгнер у передмові до цієї публікації.

Як насправді йдуть справи зі шкільними обідами, на короткий час почав цікавити ширшу громадськість, коли найбільший на сьогодні спалах норовірусу забрав тисячі дітей з Берліна та деяких інших федеральних земель, які незадовго до осінніх канікул з’їли компот китайської полуниці, що продається у крамниці., але спричинив сильну блювоту та діарею.

Практично одночасно було опубліковано дослідження про витрати на харчування в Берліні, яке Департамент освіти, молоді та науки Сенату разом із AOK Nordost замовили в Університеті прикладних наук у Гамбурзі. Результат: обід, який відповідає стандарту DGE, повинен би коштувати близько 3,25 євро для учня початкової школи замість нинішніх двох євро, і трохи більше для старших учнів через зростаючу порцію.

"Але якщо ми налаштуємо ціну, продукти харчування автоматично не стануть кращими", - сказав Дірк Медроу з Департаменту освіти, молоді та науки Сенату на нещодавній дискусії на тему "Що для нас хороша (шкільна) їжа?" "Вважати. Це був початок серії заходів, організованих Фондом Бранденбурзьких воріт спільно з Асоціацією Гельмгольца та Шаріте в рамках платформи знань „здоров’я_а чому здорове?”. Медров зазначила, що важко оцінювати смак самих підлітків не можна вважати надійним показником якості: Навіть якщо брокколі готували так любовно та професійно, деякі учні початкових класів покладуть її на свою тарілку з коротким коментарем "Не смачно!" нехай бреше. "Проблема часто полягає у харчових звичках дітей", - говорить координатор державної програми "Здорова здорова школа".

Школи та центри денного догляду, таким чином, повинні поставити своїм завданням тренувати смаки дітей, сказав головний шеф-кухар Майкл Кемпф з "Facil" у готелі Mandala. Він пробує це, виступаючи покровителем шкільного саду в Гросберені, Бранденбург - і зміг повідомити про гордість дітей продажем їх першого домашнього огіркового супу.

Опитування здоров’я дітей та молоді KiGGS Інституту Роберта Коха показує, що діти, як і дорослі, вживають занадто мало фруктів та овочів, занадто багато м’яса, занадто багато солоних закусок, занадто багато солодощів та занадто багато підсолоджених напоїв. 15 відсотків дітей страждають від надмірної ваги, а майже 30 відсотків дівчат у віці від одинадцяти до 17 років демонструють ненормальну харчову поведінку. У спільному шкільному обіді дієтолог із "Шаріте" Йоахім Спрангер бачить можливість для підлітків підійти до більш нормального, розслабленого та розумного способу поводження з їжею: "Тут ми досягаємо цілого покоління". Сама по собі жодна їжа не є хорошою чи поганою, але вона прийде на суми.