Звіт про харчування за 2008 рік Німці їдять занадто багато, занадто жирне і занадто солодке - WELT
Багато їжі на столі: насправді добре. Але багато німців просто їдять занадто багато. Збільшується також споживання здорової їжі. Але постійне надлишок має наслідки: Все більше людей занадто товсті - серед чоловіків старше 35 це вже щосекунди.
Німці їдять більше фруктів та овочів. Споживання яблук, помідорів та моркви значно зросло. Споживання риби також знову збільшується. Це хороша новина "Звіту про харчування 2008", який Німецьке товариство з питань харчування (DGE) представляє кожні чотири роки. Однак позитивні тенденції не можуть приховати того факту, що все більше громадян Німеччини харчуються неправильно.
Ви їсте занадто багато, занадто жирне, занадто солодке. "Перш за все, вони їдять занадто багато їжі тваринного походження", - сказав Гюнтер Вольфрам, професор кафедри харчування в Мюнхенському технічному університеті та співавтор доповіді WELT ONLINE. "Їжте менше м'яса", - закликає Вольфрам.
В процесі еволюції метаболізм людини добре адаптувався, щоб пережити голод. З іншого боку, вона генетично не орієнтована на постійне надлишок.
Отже, наслідки неправильного харчування та недостатнього харчування є фатальними: все більше німців важать занадто багато кілограмів. "Більше половини чоловіків старше 35 років страждають від надмірної ваги", - сказав Вольфрам.
Жінки довше залишаються стрункими. Лише з 55 років частка людей із зайвою вагою перевищує позначку в 50 відсотків. Однак із збільшенням ваги збільшується ризик захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як діабет або рак.
Проблеми з вагою все частіше проявляються в перші роки життя. Схильність до ожиріння часто визначається в утробі матері. Якщо мати має надлишкову вагу і розвиває гестаційний діабет, змінений інсуліновий баланс впливає на метаболізм майбутньої дитини і, отже, збільшує ризик ожиріння в подальшому житті.
Вподобання певним стравам також розвиваються дуже рано. "Хлопчики віддають перевагу м'ясу, дівчатам більше салату", - сказав Вольфрам. Цьому слід приділяти більше уваги при навчанні з питань харчування та профілактиці ожиріння.
Відповідно до звіту про харчування, сьогодні відносно недорогі та смачні страви доступні в будь-який час і в будь-якому місці. Будь то гамбургер чи піца - багато продуктів мають високу калорійність, що ускладнює підтримку ваги в довгостроковій перспективі.
Німці їдять більше рису та локшини, але їм обійтися без картоплі. З 1995 р. Споживання на душу населення щороку зменшувалось на 1,2 кілограма. У той же час споживання цукру збільшується на 400 грамів на рік, особливо у вигляді кондитерських виробів, таких як клейкі ведмеді або шоколад.
Споживання яловичини падає. Натомість споживання м’яса птиці збільшується, приблизно на 220 грамів на душу населення щороку. Також збільшується споживання сиру. Вражає падіння середнього споживання пива майже на два літри на рік. Загалом німці вживають все менше і менше алкоголю, а також споживання кави також падає. Натомість споживання мінеральної води на людину збільшується на 4,4 літра на рік.
Поки все більше дітей, підлітків та дорослих борються із зайвими кілограмами, 60 відсотків мешканців будинків для людей похилого віку недоїдають. "Вирішальним є не вік, а ступінь інвалідності", - сказав Вольфрам.
Не вистачає компетентного персоналу: на кухні готувати правильні страви з необхідними поживними речовинами. А бракує медперсоналу, який би гарантував, що люди похилого віку їдять достатньо.