Шлунково-кишкове суспільство генетично модифікованих продуктів харчування
Примітка: Вживання дієти, яка містить ГМ-продукти або не-ГМ-продукти (або їх комбінацію), має бути особистим вибором, який визначається кожним за допомогою медичного працівника. Товариство шлунково-кишкового тракту закликає читачів досліджувати продукти, які найкраще відповідають їхнім потребам у здоров’ї та способу життя, щоб приймати обґрунтовані рішення щодо виробництва, інгредієнтів та пов’язаного з ними харчового вмісту.
Що таке ГМО?
Генетично модифіковані організми (ГМО) створюються з використанням генетично модифікованих або вдосконалених матеріалів. Це включає схрещування організму, зміну генетичного матеріалу або клітин організму, або додавання нового генетичного матеріалу, або застосування генної терапії до організму. 1 Прикладом генетичної модифікації є впровадження в посіви кукурудзи природних бактерій Bacillus thuringiensis, щоб допомогти посівам "Bt кукурудза" протистояти шкідникам. Bt кукурудза містить ген, який виробляє білок, смертельний для комах. Ця модифікована рослина дозволяє фермерам зменшити кількість пестицидів, що використовуються для захисту своїх посівів, зменшуючи тим самим шкідливе забруднення. 2
Продукти, вирощені без допомоги генетичних модифікацій, можуть бути більш сприйнятливими до дії зовнішніх сил, таких як шкідники, хвороби та несприятлива погода чи умови вирощування. 3 Зростаюче населення світу та вимоги, що пред'являються фермерам до збільшення врожайності сільськогосподарських культур, змушують їх звернутися до генетично модифікованого насіння. Health Canada несе відповідальність за забезпечення безпечності ГМО для споживання людиною, оцінюючи кожен продукт із генетично модифікованим (ГМ) складом, перш ніж схвалювати його продаж у Канаді.
Нещодавнє опитування, проведене компанією Health Canada, показало, що 78% канадців хочуть належного маркування генетично модифікованих харчових продуктів, і на запит про вибір між придбанням генетично модифікованого продукту та негенетично модифікованим продуктом 62% респондентів відповіли, що купуватимуть негенетично модифікований продукт. 4
Вибіркове розмноження: оригінальні ГМО
Між 10 000 та 15 000 роками тому люди навчились використовувати силу сільського господарства та одомашнення для створення міцніших, якісніших продуктів харчування, що також дозволило їм відчути переваги селективного розведення. Таким чином, фермери вибрали найкращі культури, такі як кукурудза з більшою кількістю ядер на качані, та найкращих тварин, таких як більші та здоровіші корови, для розмноження між собою, щоб зміцнити свої найкращі характеристики та досягти чудових показників. Сьогодні фермери продовжують використовувати ці методи для забезпечення як можна більш успішного збору врожаю та збільшення виробництва врожаю та тварин.
В даний час вчені з Університету Британської Колумбії використовують селективні методи розведення, щоб допомогти зміцнити північноамериканську популяцію бджіл, що перебуває під загрозою. Щоб протистояти колапсу колоній, дослідники розводять генетично сильніших маток, які менш схильні до хвороб, а також бджіл, які, швидше за все, підтримують вулик у чистоті та без хвороб, тим самим сприяючи зміцненню здоров'я в колонії. 6 Мета дослідників - маніпулювати репродуктивними звичками бджіл для боротьби із загальними патогенами, які можуть їм завдати шкоди. Застосування пестицидів дозволило патогенам стати стійкішими та сильнішими, що негативно вплинуло на загальний стан здоров’я бджолиної популяції в цілому.
Уникайте плутанини
Питання про генетичну модифікацію, хімічні речовини та гормони у виробництві їжі помітно відрізняються. Якщо виробники використовують генетичні модифікації, це не обов'язково означає, що вони також використовують пестициди або гормони в процесі росту. У деяких випадках виробники генетично модифікують харчові продукти, щоб зробити їх більш стійкими до певних патогенних мікроорганізмів, щоб зменшити використання пестицидів, які могли б знадобитися, як у прикладі з кукурудзи Bt вище. 2
Можливо і можливо, що загальноприйняті методи виробництва ГМ не включають використання пестицидів або гормонів. І навпаки, також можливо, і, ймовірно, що методи виробництва не-ГМ продуктів включають пестициди або гормони. Оскільки процеси та процедури, що використовуються у таких видах модифікацій дієти, різняться залежно від іншого, ми не можемо колективно визначити їх безпеку. Швидше, безпеку ГМО слід визначати в кожному конкретному випадку, окремо від інших процесів модифікації харчових продуктів, щоб найкраще оцінити потенційні ризики та користь будь-якої їжі.
безпеки
Щоб гарантувати, що продукти, вдосконалені за допомогою біотехнологій, є безпечними для споживання, Health Canada консультується з такими групами, як Всесвітня організація охорони здоров’я та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН для цілей „тестів, перш ніж їх затверджувати. 7 Починаючи з 1993 року, уряд Канади використовував канадську федеральну нормативну базу для перевірки безпеки того, що він визначає як "нові" продукти харчування, тобто продукти, які раніше не використовувались як продукти харчування або які були створені за допомогою генетичних маніпуляцій. Нові продукти характеризуються інгредієнтами, виробничою практикою або генетичними модифікаціями, що вимагають тестування перед продажем цих продуктів, наприклад непастеризований фруктовий сік, оброблений ультрафіолетовими променями для контролю шкідливих бактерій кишкової палички, або вид риби, який раніше не продавався. 8
Health Canada досліджує розвиток ГМ-продуктів, харчову інформацію про харчові продукти та ризики несприятливих та алергічних реакцій, серед іншого. Канадське агентство харчової інспекції допомагає регулювати ці продукти та їх випробування та оцінює їх потенційний вплив на навколишнє середовище. 8 Health Canada, у співпраці з Environment Canada, працює над визначенням впливу на навколишнє середовище вирощування та виробництва ГМО; справді, існує занепокоєння, що якщо ГМ-культури не будуть належним чином оцінені, не будуть управлятися та підтримуватися, вони можуть забруднити сусідні рослини, що не є ГМ, або мати вплив на навколишнє середовище.
У 1999 році вчені з Корнельського університету представили дослідження, яке показало, що метелики-монархи, які харчуються листям молочаю, покритих пилком Bt, були менш здоровими, ніж метелики-монархи, які не поглинали пилок Bt. Однак подальший експертний огляд з цього питання визначив, що використовувані процеси в оригінальному дослідженні, можливо, були недоліки - метелики-монархи, які поглинають пилок Bt у неконтрольованому середовищі, не мали б ризику мати значні проблеми зі здоров'ям. Канадське агентство харчової інспекції впроваджує плани з управління стійкістю до комах для пом'якшення стійкості комах до інсектицидів, у тому числі тих, що виробляються такими ГМ продуктами, як кукурудза Bt, для управління впливами навколишнього середовища від ГМО. 2 Оскільки Health Canada проводить оцінку інших ГМО для схвалення для продажу, такі випробування та правила існують, щоб гарантувати, що ніякі вимірювані довгострокові негативні наслідки не пов'язані з вирощуванням або споживанням цих продуктів.
Харчові відмінності та маркування
Коли Health Canada оцінює безпеку ГМ-продукту для розповсюдження в Канаді, воно досліджує порівняння цієї їжі з еквівалентним продуктом, який не є генетично модифікованим, щоб визначити будь-які відмінності, що можуть існувати з точки зору харчової якості та складу інгредієнтів., а також попередити споживачів про наявність у продукті будь-якого алергену. Якщо генетична модифікація продукту перетворює інгредієнти настільки, щоб викликати занепокоєння щодо потенційного подразника, зміна зазначена на етикетці продукту. 8
У Канаді виробники не зобов’язані позначати товари як ГМ-продукти. Якби від них це вимагали, маркування було б більш розповсюдженим, оскільки різноманітна їжа підпадає під категорію ГМО. 3 Деякі компанії добровільно маркують свою продукцію як "без ГМО".
Щоб дізнатись більше про інгредієнти та способи виробництва вашої їжі, візьміть собі за звичку читати етикетки на продуктах, телефонувати виробникам продуктів харчування зі своїми запитаннями та досліджувати компанії та їх ділові практики. Ви також можете зробити сад вдома або використати свій сад у місцевій громаді, щоб вирощувати власні фрукти, овочі та трави, щоб переконатись, що ви знаєте історію. Не забудьте перевірити історію виробництва насіння.
Глобальний вплив
У глобальному масштабі генетична модифікація допомагає забезпечити більш поживну їжу тим, хто живе в країнах, що розвиваються. Наприклад, за оцінками ЮНІСЕФ, дефіцит вітаміну А - стан, який може спричинити сліпоту, діарею, сприйнятливість до захворювань та підвищений ризик смерті, вражає понад 100 мільйонів дітей у всьому світі. 9 Біоукріплені культури (вирощені з використанням методів селекції або генетичної модифікації) потенційно можуть покласти край харчовим дефіцитам у всьому світі. Золотий рис - одна з тих біоукріплених культур, які допомагають боротися з недоїданням дітей у країнах, що розвиваються. Це звичайний рис, модифікований для отримання та вмісту вітаміну А, намагаючись полегшити симптоми та смертність, пов’язані з цим дефіцитом. 10
Альтернативи ГМО
Альтернативи доступні тим, хто стурбований ГМО та новими продуктами харчування, наприклад, придбанням органічних продуктів. Якщо ви хочете включити в свій раціон органічні продукти, шукайте офіційну етикетку “Canada Organic”, оскільки вона гарантує, що продукт виготовлений щонайменше на 95% з органічних інгредієнтів, що не містить ГМО та що вирощується виключно на органічній основі засоби, включаючи використання органічних добрив та пестицидів. 11 Інтуїтивно ми можемо думати, що органічна їжа є для нас кращою, але наукових досліджень з цього питання мало. Однак іноді сліди пестицидів можуть все ще бути на продуктах масового виробництва до моменту їх надходження на полиці магазинів.
Усі типи продуктів, включаючи органічні, можуть представляти ризик забруднення поверхні патогенними мікроорганізмами, такими як E. coli та сальмонели. З цієї причини важливо добре мити фрукти та овочі, незалежно від того, де ви їх купуєте або як їх вирощують.
Вибираючи найкращі для вас продукти
Щоб стати розумним споживачем і зробити найкращий вибір для себе та своєї сім’ї, вам потрібно дізнатися про доступні вам продукти. Роблячи це, ви можете робити вибір на основі виробництва, інгредієнтів та впливу цих продуктів на навколишнє середовище. Якщо ви хочете зробити вибір щодо продуктів з ГМО, органічних продуктів чи продуктів з невизначеним походженням, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або зареєстрованим дієтологом, щоб оцінити ваші варіанти на основі ваших конкретних потреб.