Шніцель із змішаними овочами та вареною картоплею - рецепт

1.Очистіть і помийте картоплю і варіть їх у підсоленій воді (приблизно 1 чайна ложка солі).

шніцель

2.Варіть змішані овочі в підсоленій воді, поки вони не закінчать.

3.Промийте м’ясо під проточною водою, обсушіть. Залиште шніцель цілим або розрізаним навпіл, розітріть трохи рівно за допомогою м’ясного тендеризатора. Посоліть і поперчіть окремі скибочки з одного боку, а з іншого боку посоліть і приправте паприкою.

4-й.Підготуйте 3 глибокі тарілки, наповніть першим борошном, збийте 2 яйця в другу і додайте сухарі в третю тарілку. Потім перетворюйте шніцель один за одним в борошно, потім у збите яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі.

5.Нехай жир нагріється на сковороді і обсмажте шніцель з обох боків до золотистої скоринки. Коли шніцель буде готовий, дістаньте його та тримайте в теплі.

6-й.Зварену картоплю злити, набрати картопляну воду в каструлю і використовувати для соусу. Нехай картопля випарується і трясеться трохи, готово.

7-й.Вийміть овочі з окропу, покладіть їх на овочеву тарілку і полийте коричневим маслом. Для коричневого масла: Розтопіть масло на розпеченій сковороді і додайте трохи хлібного борошна, дайте йому пінитися, трохи підрум’яніть і залийте овочі.

8-й.Приготуйте на сковороді руф і розпеніть трохи борошна в гарячому жирі. Коли бажана коричневість досягнута, зніміть каструлю з вогню і залийте її картопляною водою, якщо її недостатньо, ви також можете додати овочеву воду. Потім знову доведіть все до кипіння і приправте за смаком.

9.Потім розкладіть картоплю, овочі та шніцель на тарілці. Бажаю приємного апетиту! Свіжа спаржа або цвітна капуста дуже добре поєднуються з ними навесні. Десерт чудово поєднується з «Поглядом у повітрі» з ванільним соусом. (див. мою кулінарну книгу)