Шніцель з кольрабі з брокколі та пюре з буряка та селери - рецепт

1.Очистіть/почистіть кольрабі та наріжте скибочками (товщиною приблизно 1,5 см/тут, з хлібопічкою!). Збийте яйце зі вершками (1 ст. Ложка) і морською крупною сіллю з млина (2 сильних щіпки). Спочатку переверніть скибочки кольрабі в борошні, а потім протягніть їх через яєчну суміш і перетворіть у сухарях. Нагрійте на сковороді арахісову олію (8 ст. Л.) І повільно обсмажте паніровані скибочки кольрабі з обох боків до золотистої скоринки. Помістіть у посуд, захищений від духовки, і тримайте в теплі в духовці при температурі 50 ° C до подачі. Покладіть решту панірованих яєць на сковороду і обсмажте. Дістати і вирізати в декоративну форму.

Брокколі:

2.Очистіть брокколі і наріжте невеликими квіточками. Нагрійте арахісову олію (1 ст. Ложка) на покритій сковороді енергійно, смажте квіти брокколі/обсмажуйте, деглазуйте курячим бульйоном (200 мл) і тушкуйте на кришці 3 - 4 хвилини. Додайте вершки (2 ст. Л.) І приправте крупною морською сіллю з млина (2 сильних щіпки) та кольоровим перцем з млину (2 сильних щіпки).

Пюре з буряка та селери:

3.Почистіть і наріжте кубики селери, варіть у підсоленій воді (1 чайна ложка солі) близько 20 хвилин і зціджуйте. Буряк наріжте кубиками і додайте до приготовлених кубиків селери. Додайте вершкове масло (1 ст. Л.), Вершки (1 ст. Л.) І крупну морську сіль з млина (2 сильні щіпки) і все добре протріть/розімніть за допомогою картопледробарки.

Подавати:

4-й.Подавайте шніцель з кольрабі з брокколі та пюре з буряка та селери, прикрасивши панірованими яйцями.

---