Шніцель з пармезану з овочевим салатом - каніфолі з низьким вмістом жиру Fettkampf

Замість панірувальних сухарів цей шніцель перетворюється на пармезан та мигдальне борошно. З ним салат зі свіжих овочів, і ним можна бенкетувати. У цьому рецепті підготовка пояснюється поетапно.

Інгредієнти на порції

0	НА САЛАТ
300 г.	корінь селери
300 г.	Кольрабі
100 г.	морква
100 г.	Заморожений горох
1 щіпка	сіль
4-й	Яйця
2	Соління
2 ст	майонез
2 ст	оцет
1 щіпка	перець з подрібнювача
0	ДЛЯ ШНІЦЕЛЯ
4 ст	знежирене мигдальне борошно
4 ст	тертий пармезан
2	Яйця
1 щіпка	Сіль та трохи перцю з млина
4-й	Шніцель (по 150–200 г; з індички, свинини або телятини)
2 ст	Кокосове масло

Шніцель пармезан з овочевим салатом

Крок 1: готуємо овочевий салат

Для салату очистіть і почистіть селеру, кольрабі та моркву та наріжте невеликими кубиками. Варіть з горошком у киплячій підсоленій воді протягом 6 хвилин до появи денде.

Крок 2: підготуйте яйця та соління

Тим часом варити яйця в киплячій воді протягом 8 хвилин. Потім гасимо в холодній воді, очищаємо від шкірки і ріжемо на восьмі. Наріжте соління невеликими кубиками.

Крок 3: заправити салат

Злийте овочі та змішайте з солоними огірками, майонезом та оцтом у салатниці ще теплими. Приправити сіллю і перцем і дати салату просочитися.

Крок 4: Підготуйте лінію панірування

Тим часом для шніцелю змішайте мигдальне борошно та пармезан у глибокій тарілці. Збийте яйця в іншій глибокій тарілці і приправте сіллю і перцем.

Крок 5: Паніруйте шніцель

Спочатку протягніть шніцель через збите яйце, а потім перетворіть їх у мигдальну суміш. Нагріти на сковороді олію і смажити шніцель з кожного боку до хрусткої скоринки. Для подачі перемішайте салат і приправте за смаком, подайте зі шніцелем і подавайте з яйцями.

---