Шоколад - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка

Найсолодше спокушання у світі з моменту його існування - шоколад. Незалежно від того, що розтоплюється у роті, з різними смаками або в класичному альпійському молочному форматі, німці щорічно споживають близько 10 кілограмів шоколаду.

І це правильно, адже солодка спокуса корисна для вашого здоров’я та вашого розуму. Коли ми споживаємо шоколад, наш мозок виділяє гормони щастя, а речовини та олії, які він містить, корисні для багатьох органів нашого тіла.

Але які загальні поживні речовини в шоколаді? На що слід звернути увагу при покупці? Чи може бути у вас алергія на шоколад? Ви можете знайти відповіді на ці та інші запитання нижче.

Цікаві факти про шоколад

Що ви повинні знати про шоколад!

Традиційно шоколад готують із какао-бобів. Це бере свій початок у Мексиці, звідки він потрапив до Європи в 16 столітті. Спочатку квасоля споживалася в рідкій формі і навіть розглядалася як джерело енергії в таких культурах, як майя.

Найперша плитка шоколаду була виготовлена в Англії в 1847 році. Сьогодні існує незліченна кількість варіантів класичної дошки в кожному супермаркеті чи на автозаправній станції. У традиційному розумінні ми знаємо солодке у трьох основних варіаціях.

Темний шоколад, який має більший вміст какао (щонайменше 35%), світлий або білий шоколад та молочний шоколад (щонайменше 25%). Всі три суттєво відрізняються за своїм складом та виготовленням.

Боби спочатку подрібнюють. Під час цього процесу какао-масло та інші інгредієнти поєднуються між собою, поки не буде створена однорідна какао-маса. Чим вищий вміст какао, тим нижчий вміст цукру в ньому, саме тому темний шоколад зазвичай має смак від тонкого терпкого до дуже гіркого. Ви завжди знайдете вміст какао на упаковці як вказівку.

Значення для здоров'я

Шоколад насамперед вважається чистою їжею для нервів. Це твердження є абсолютно правильним. Коли ви їсте шоколад, у мозку виділяються гормони щастя (серотонін), які впливають на настрій подібно до оргазму. Тут діє правило: чим темніше воно, тим щасливіше.

Шоколад не тільки приємно впливає на голову, загалом споживання також позитивно впливає на органи та організм. Наприклад, регулярне вживання може знизити артеріальний тиск, знизити рівень холестерину та допомогти при проблемах із серцем та тромбозах. Наша імунна система також отримує користь від споживання темного шоколаду. На відміну від білого та молочного шоколаду, темна версія може навіть допомогти вам схуднути - звичайно, не при надмірному споживанні.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума на 100 грам (з 45-59% какао)
Калорії 546	Вміст жиру 31 г.
холестерин 8 мг	натрію 24 мг
калію 559 мг	вуглеводи 61 г.
білка 4,9 г.	Кофеїн 43 мг

Окрім води та какао, сам шоколад часто складається з ванілі та спеціального перцю. Какао-масло зазвичай містить до 60% насичених жирних кислот і лише близько 7% ненасичених. Це робить какао-масло майже здоровішим, ніж споживання необроблених горіхів. Це також є причиною того, чому цукерки мають такий тривалий термін служби і прогіркають лише при абсолютно неправильних умовах зберігання.

Шоколад також містить вуглеводи, клітковину та мінерали, а також певну кількість жиру та цукру. Вміст цукру в молочному шоколаді становить близько 35%, що все ще знаходиться в межах. У темній версії ці значення, звичайно, змінюються.

Завдяки стеариновій та пальмітиновій кислотам шоколад також служить ідеальним джерелом енергії. Крім того, він зміцнює наш організм такими інгредієнтами, як вітамін B, залізо, мідь, калій і фосфор.

Звичайно, цю солодку слід вживати із задоволенням і в помірних кількостях, а не використовувати як доповнення до інших продуктів.

Непереносимість та алергія

Чи є непереносимість та алергія на шоколад?

Люди, які, як правило, мають погану шкіру або навіть страждають на прищі, лише на короткий час будуть насолоджуватися ефектом гормонів щастя, коли споживають шоколад. Залежно від того, як він засвоюється організмом, споживання може призвести до плям і погіршити прищі.

Непереносимість шоколаду, крім плям на шкірі, також відома як непереносимість гістаміну. Сам шоколад містить не гістамін, а два аміни - тирамін і фенілетиламін, які містяться в какао. Тоді споживання не рекомендується, оскільки це може призвести до проблем із серцем, головного болю та багатьох інших незручностей. В іншому випадку непереносимість шоколаду малоймовірна.

Поради щодо покупок та кухні

Шоколад, як правило, слід зберігати в прохолодному сухому місці і не піддаватись постійному сонячному світлу або світлу. Ви також можете тримати його в холодильнику. Вологі та теплі місця точно не доцільно, оскільки тут вони можуть швидко прогіркнути. В ідеалі, температура в приміщенні для тривалого зберігання становить від 12 ° до 20 ° градусів.

На цьому етапі небажано зберігати білий шоколад у холодильнику. На відміну від темного та повномолочного шоколаду, цей також любить вбирати запахи, які потім відображаються на смаку.

Це не ознака того, що шоколад поганий, але якість виробництва була не дуже високою. Родовища - це лише залишки цукру та жиру, які осідають на поверхні після виробництва, цей процес ще називають перекристалізацією. Тому важливо створити постійну температуру зберігання, а не постійно стрибати туди-сюди між температурами.

Поради щодо підготовки

Шоколад підходить для незліченних варіантів приготування. На додаток до безпосереднього споживання з упаковки, з ним можна створювати найрізноманітніші десерти та страви. Торти часто покривають шоколадом або роблять праліне. Для цього його розтоплюють на теплій водяній бані, а потім виливають у пиріг або праліне.

Не можна додавати ні воду, ні молоко, це змінює консистенцію маси та смак. Однак для поліпшення глазурі можна додати кокосове масло, це запобігає потраплянню біло-сірого шару жиру. Тим часом шоколад навіть потрапив у гарячі та ситні страви. Багато ресторанів та кухарів використовують унікальний смак для покращення своїх страв.

Шоколадні цукерки з додатковими ароматами, такими як фрукти, тепло, але також такі інгредієнти, як ковбаса та сир, особливо популярні в даний момент. Що стосується смаку, це може зайняти трохи звикання, але дуже приємне через деякий час.

Часті запитання та відповіді

Тут ви знайдете відповіді на поширені запитання про цукерки.

Чи може споживання шоколаду зробити вас по-справжньому щасливим?

Так. Вживання шоколаду вивільняє гормони щастя в мозку завдяки фенілетиламінам і, таким чином, може викликати почуття щастя протягом декількох хвилин. Однак для цього споживання повинно виходити за межі дрібних ребер. Багато людей також пов’язують почуття щастя із споживанням цього солодкого за звичкою.

Чи безпечно їсти шоколад?
Всім можна насолоджуватися в помірних кількостях. Надмірне споживання шоколаду призведе до хвороби в довгостроковій перспективі. Однак звичайний шматочок шоколаду може навіть допомогти вам схуднути і забезпечити здорове самопочуття як психічно, так і фізично. Наприклад, трохи допомагає. Люди, які не переносять лактозу, перетравлюють молочні продукти.

Який найкращий спосіб зберігати шоколад?

Або в холодильнику (але потім, будь ласка, постійно), або в прохолодному темному приміщенні, яке не піддається коливанням температури, щоб уникнути відкладень жиру та цукру.

Світлий шоколад краще темного?
З точки зору здоров’я, темний шоколад корисніший за світлий варіант, оскільки він має більший вміст какао і, отже, менше цукру. В іншому випадку тут не може бути встановлено пріоритети. За смаковими якостями сорти настільки відрізняються, що об’єктивна оцінка не мала б сенсу.

Наш висновок щодо шоколаду

Згідно з останніми науковими випробуваннями, у 2018 році також буде перший вид шоколаду, що має вміст цукру менше 10%, а це означає, що часте споживання знову майже здорове. Справа в тому, що шоколад робить вас щасливими, допомагає схуднути і може збільшити когнітивні здібності - справжній універсал!