Шоколад, дієта замість жиру, мобільний фруктовий сік
Надалі, коли ми спробуємо розібрати повний смак шоколаду, ми навіть у думках будемо говорити: какао, цукор та. Апельсиновий сік? Саме так вчені бачать майбутнє шоколаду, нежирного.
Це не екзотична спроба змінити шоколад - як це було з шоколадом зі смаком шинки, - а спосіб створити корисну версію десерту насамперед у уподобаннях кожного, незалежно від регіону походження.
Професор хімії Стефан Бон з Уорікського університету та його команда кажуть, що знайшли спосіб вливати шоколад з фруктовим соком, дієтичною колою або водою, в якій розчинений вітамін С, так що можна відмовитися від половини. жири, які зазвичай містяться в шоколаді, повідомляє LiveScience.
Незважаючи на те, що було показано, що темний шоколад приносить користь серцю, зменшуючи ризик серцевого нападу та інсульту, він все ще занадто жирний, навіть 60 грам шоколаду не містить близько 13 грамів жиру, тобто 20% від рекомендованої добової порції у разі люди на дієті, яка забезпечує 2000 калорій на день.
Тому була зроблена спроба знайти компроміс: не взяти аромат десерту з урахуванням вмісту жиру, а перетворити солодкий захват на щось здорове. Шлях знайдено, і в даний час дослідники очікують запитів зацікавлених компаній.
Для фруктового соку використовували яблука, апельсини та журавлину. Оскільки цей сік розбавляється шоколадом, немає ризику, що смак шоколаду буде переважати смак соку.
Але виробники шоколаду можуть не прийняти цю пропозицію з посмішкою на обличчі. У 2007 році Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів дозволила замінити какао-масло на рослинне в процесі приготування десертів. У 1999 році продукт був випущений на кордони ЄС під назвою "сімейний молочний шоколад".