ШОКОЛАД І МИГАЛЬДОВИЙ ТОРТ - Блог Le Coconut - Домашнє бродіння закваски

Шоколадно-мигдальний торт, або "Бабусиний торт":

У мене немає цього рецепта від бабусі, як це можна було прочитати, але він походить з однієї з небагатьох книг з випічки, яка є в моїй бібліотеці " Десерти Стефана" .
Ця книга повертає мене до моїх єгипетських років (і так, ти ніколи не замислювався, звідки взявся мій псевдонім?), 10 років тому, коли я працював на своєму " Кокосовий блог«, Розказати про своє життя в Каїрі.

Я думаю, що назва "Бабусин торт" скоріше стосується домашнього пирога, щедрого та вологого, який наші мами та бабусі робили і роблять дотепер, чудово.

Тож я залишаю "ферментовані напої" впереміш із цим рецептом, хоча .......

Чи знали ви, що какао-боби, як тільки вони вийдуть із стручка, на кілька днів ставлять у чани для бродіння ?

Це те, що змушує їх переходити з білого кольору в коричневий ... і так. Отже, шоколад теж є ферментованою їжею !
Це, безумовно, несподіванка для деяких.
Звичайно, ми тут говоримо скоріше про темний шоколад, а не про Галак, так 😉

Повернемося до нашого бабусиного торта.
В основному він складається з темний шоколад, какао та мигдаль у порошку.
Він не містить глютену, тому що в ньому є трохи борошна, що надає йому стійкості, але ви можете собі уявити 100% мигдальний пиріг, який дозволить безглютеновим стравам також насолоджуватися.

Початковий рецепт передбачає відокремлення білків від жовтків та збивання білків, що я ненавиджу робити ...
Тому я поклав яйця цілими і додав трохи розпушувача. Але робіть так, як вважаєте за потрібне.

Для випічки це робиться при середній температурі, пиріг випікається повільно.
Раджу не натискати занадто сильно, ідеальна істота - мати трохи вологості в центрі торта, як тут:

Ви готові до картки рецептів? Ходімо:

---