Шоколад нездоровий або корисний f; rs серце; аптечний журнал
У какао є речовини, які повинні підтримувати серце та судини у формі. То ми можемо насолоджуватися шоколадом без сумління?
Одна плитка шоколаду на день, і ваше серце залишається здоровим - я впевнений, ви будете раді почути подібне твердження. Насправді вчені перевірили цю взаємозв'язок у дослідженнях. Учасники мали з'їдати по 100 грамів шоколаду щодня. Дослідники спостерігали вплив на серце та кровообіг та були з ентузіазмом: на їхню думку, ризик небезпечних серцево-судинних захворювань значно зменшився.
Але чи справді плитка шоколаду може бути справді здоровою? Наш експерт каже: Ні! У цукерках занадто багато цукру і жиру. "100 грам молочного шоколаду містять близько 530 кілокалорій", - говорить професор Вольфрам Деліус, кардіолог з Мюнхена. Завдяки цьому ви вже покриваєте близько чверті щоденної потреби в енергії близько 2000 кілокалорій *. Німецький фонд серця пише: Один бар на додаток до звичайної дієти, і ви важите на один кілограм більше через два тижні.
Здорова річ про какао
Але чому цей солодкий делікатес навіть рекламується як корисний для здоров'я? У какао трапляються так звані флаваноли, які роблять судини більш еластичними та мають незначний ефект зниження артеріального тиску. Флаваноли є однією з вторинних рослинних речовин, і в лабораторних дослідженнях вони розширюють кровоносні судини, що знижує артеріальний тиск - але ефект порівняно невеликий.
Більшість флаванолів міститься в чорному шоколаді. Оскільки воно містить щонайменше близько 60 відсотків маси какао. Зараз існують сорти, які складаються до 90 відсотків какао. У молочному шоколаді його менше - виробникам молочного шоколаду дозволяється говорити про молочний шоколад із вмістом какао від 25%. Білий шоколад не містить какао; він містить лише какао-масло - жир какао-бобів.
Інформація: Як виготовляється какао?
Какао отримують з дерева какао, яке росте в тропіках. Плоди містять численні насіння - какао-боби. Якщо вони зброджують, насіння стають коричнево-фіолетовими. Потім їх обсмажують, що створює темно-коричневий колір та аромати. Після запікання какао-боби подрібнюють. З отриманої какаової маси разом з іншими інгредієнтами можна приготувати шоколад. Харчові компанії також можуть переробити масу в какао-порошок. Для цього вони видаляють частину какао-масла - вони знежирюють какао.
Флаванолів не лише багато в какао. Він також містить велику кількість магнію, заліза та кальцію. Також зустрічаються бета-каротин, а також вітаміни Е, В1, В2 та ніацин. Кофеїн також міститься в какао, але набагато менше, ніж у каві.
Допускається невелика кількість шоколаду
Дослідження показують, що навіть невелика кількість темного шоколаду може позитивно впливати на кров’яний тиск. Дослідники означають від семи до 20 грамів за невелику кількість - якщо що, це ребро, а не цілий батончик. Експерти не частують любителів шоколаду нічим іншим - занадто багато калорій, занадто багато цукру та жиру.
Крім того, кадмій міститься в какао. Речовина може пошкодити нирки і навіть вважається канцерогенною. Кадмій природним чином потрапляє в земну кору і потрапляє в організм, наприклад, через сигаретний дим та різні продукти харчування. "Зокрема, дрібні сорти какао з Південної Америки можуть містити відносно велику кількість кадмію", - говорить д-р. Гізела Оліас з Інституту біології харчових систем Лейбніца при Мюнхенському технічному університеті. Причина: рослини какао ростуть там на вулканічних ґрунтах, які в природі багаті кадмієм. З січня 2019 року в ЄС діють обов’язкові граничні значення кадмію для шоколадних виробів. Однак вони орієнтовані на досить помірне споживання шоколаду. Тому фахівці рекомендують: Шоколад - особливо темні сорти - насолоджуйтесь лише в помірних кількостях.
Висновок: Ви можете побалувати себе одним-двома шматочками шоколаду, якщо відчуваєте щось солодке. Чи ви робите щось добре для свого серця, поки що залишається незрозумілим. "Чи дійсно тривале вживання шоколаду запобігає розвитку серцево-судинних захворювань, науково не доведено", - пояснює Деліус.
* Заявлена потреба в енергії є середнім значенням для дорослої людини з меншими фізичними навантаженнями. Точна потреба залежить від віку, статі та фізичної активності