Шоколад, щоб поєднати задоволення та здоров’я - Miramar La Cigale

Приємна їжа, комфортна їжа, солодка, гірка, солодка, хрустка, ніжна ... Здорова їжа, багата мікроелементами. Є багато кваліфікаційних характеристик шоколаду, цього постачальника щастя! Підемо до його харчового відкриття ...

Шоколад: темний, молочний або білий, концентрат енергії.

З енергетичної точки зору, жодної суттєвої різниці, незважаючи на певні отримані ідеї: чи це темний, білий чи молочний, шоколад забезпечує в середньому 550 ккал/100.

Різниця полягає у складі та вмісті какао: чим вище вміст какао, чим менше додається цукру, тим більше ліпідів.

Темний шоколад - найбагатший на какао - тому найжирший ... але найменш солодкий !

Вживаючи його, ми швидше відчуваємо почуття ситості і їмо менше (що логічно ...), ніж молочний шоколад. Крім того, його глікемічний індекс низький: 22 для темного шоколаду з 70% какао (50 для молочного шоколаду); Тому цукор у темному шоколаді засвоюється організмом повільніше і з меншою легкістю зберігається, що краще для фігури !

темний шоколад багате на какао, що складається з какао-маси, какао-масла та цукру - це те, що приносить найбільше мінералів, включаючи магній, калій, фосфор, залізо та антиоксиданти.
молочний шоколад також складається з какао-маси, але в меншій кількості більше цукру, какао-масла та сухого молока. Він містить менше мінералів, крім кальцію завдяки додаванню молока.
Білий шоколад, виготовляється виключно з какао-масла, містить молоко, цукор і, як правило, аромат ванілі. У білому шоколаді немає какао-маси. Тож це не справжній шоколад, незважаючи на свою назву ! Тому воно мало цікавить харчування, всі малі молекули, корисні для здоров’я, про які ми говоримо вище, відсутні.

Шоколад, багатий какао, корисний:

1 - За моральний дух

Уважно розглядаючи склад какао, ми виявляємо цікаві молекули, які впливають на настрій та моральний стан:

Магній, який надає розслаблюючу та антистресову дію.
Триптофан, амінокислотний попередник серотоніну, який приносить заспокоєння та самопочуття.
Теобромін, м’який стимулятор, який, на щастя, впливає на настрій, викликаючи відчуття благополуччя.
Фенілетиламін із сімейства амфетамінів, який також має антидепресантну дію, і анандамід (назва, що походить від санскриту «блаженство»!), Який відіграє певну роль у створенні задоволення. Ці дві останні речовини містяться в таких невеликих кількостях, що потрібно було б з’їсти кілька кілограмів шоколаду, щоб мати помітний ефект.
І звичайно цукор, який запускає вироблення ендорфінів у мозку, називається "молекулами задоволення" .

2 - Для транзиту

Чим вище вміст какао в шоколаді, тим більше волокна, тим більше це стимулює кишковий транзит.

3 - Для артерій

Какао-боби багаті на флавоноїди, з потужні антиоксиданти що належать до сімейства поліфенолів, які покращують функціонування артерій і кровообігу.

4 - Для горла

Шоколад би пом’якшувальні властивості, завдяки також теобромін, а при всмоктуванні стає слизьким, поширюється по стінках горла і захищає їх від роздратування, що викликає кашель. Але потім вам доведеться довго скуштувати його і дати йому розтанути.

Шоколад також містить стимулюючі молекули, такі як кофеїн та теофілін, до психо- та кардіостимулюючі властивості. Але вам доведеться з’їсти 100 г шоколаду (одна плитка), щоб отримати таку ж дозу кофеїну, як у чашці кави ...

Шоколад: 5 підказок балансу

Не вбачайте в цьому тексті прохання про шоколад (що завгодно ...!). Або привід кинутись на планшет, як тільки закінчите читати (споживаючи цілу плитку шоколаду, ми поповнюємо цукор та жир: приблизно еквівалент 7 - 11 чайних ложок цукру і 3 - 4 ложок олії... це змушує задуматися, так?).

Шоколад повинен залишатися «їжею задоволення». І задоволення римується не з кількістю, а з якістю:

Бажано вибрати для шоколаду, багатого на какао (якщо вам це подобається, звичайно ...), якщо ви хочете скористатися його перевагами. А якщо ви ще цього не зробили, спробуйте сирий шоколад, ще більш багатий антиоксидантами.
Добре подивіться на ярлики, віддайте перевагу шоколаду "чистого какао-масла", європейська директива, що дозволяє включати до складу шоколаду 5% рослинного жиру, крім какао-масла, в більшості випадків це пальмова олія.
Спробуй це ! Перш ніж дати шоколаду розтопитися в роті або вкусити його, поспостерігайте за його блиском, вдихніть характерний аромат, торкніться його оксамиту ... Мобілізація ваших почуттів принесе вам затишок і задоволення і дозволить вам оцінити один-два квадрати, а не бар ...
Віддавайте перевагу поличкам з маленькими квадратами для кращого контролю кількості споживаного шоколаду: великі квадрати можуть стимулювати надмірне споживання.
Або, купуйте окремі квадрати їсти шоколад без надлишків, якщо після запуску бару у вас виникли проблеми з контролем.