Шоколад з непереносимістю гістаміну; Червоне вино суворо забороняє знання BR
Дефект ферменту із заплутаними наслідками: люди, які страждають непереносимістю гістаміну, можуть терпіти біле вино, але не червоне вино, м’який сир, але не твердий сир. Це тому, що продукти містять різну кількість гістаміну залежно від їх свіжості, стиглості та різноманітності.
гістамін
Гістамін - це гормон на основі азоту, який широко поширений у тваринних і рослинних організмах і є важливою частиною імунної системи: він виділяється при алергічних реакціях і викликає такі симптоми, як свербіж або скорочення м’язів.
Майже один відсоток європейського населення страждає на непереносимість гістаміну: це не алергія, а розлад. Порушується функція ферменту діамін-оксидази (DAO), який розщеплює гістамін в організмі. Це діє лише в обмеженій мірі для постраждалих. Це розлад, який набувається в процесі життя, тому не передається у спадок. Оскільки 80 відсотків пацієнтів - жінки, експерти припускають, що гормони відіграють певну роль у непереносимості гістаміну.
Діагноз: важко, але не неможливо
Постраждалі найбільш сильно реагують на червоне вино, твердий сир та копчену рибу.
Дізнатися про непереносимість гістаміну важко. З одного боку, оскільки вміст гістаміну в продуктах сильно коливається: залежно від свіжості, стиглості та різноманітності, він може становити від 0,4 до 250 міліграмів гістаміну на 100 грамів їжі. Вражає лише реакція на ферментоване бактеріями - тобто на їжу, перероблену бактеріями - наприклад, на червоне вино, витриманий сир та копчену рибу. З іншого боку, це захворювання викликає найрізноманітніші скарги: наприклад, шкірні реакції (почервоніння, екзема, свербіж), головний біль, утруднення дихання, біль у горлі, постійний холод, серцебиття, шлунково-кишкові розлади (метеоризм, діарея, нудота), затримка води, Виснаження і порушення сну. 50 відсотків "підозрюваних випадків" виявляються помилковими, оскільки існують інші основні причини.
Ясність через пропуск дієти
Так званий провокаційний тест показує, чи дійсно існує непереносимість гістамінів. Для цього ви повинні дотримуватися дієти з низьким вмістом гістаміну протягом 14 днів. Якщо скарги повертаються після дієти та дієти, що містить гістамін, виникає непереносимість.
Фахівці настійно не рекомендують займатися самолікуванням. Причина: якщо ви самостійно встановлюєте дієту, це може призвести до подальших проблем зі здоров’ям та недоїдання. Список сертифікованих алергологічних центрів та дієтологів доступний у Німецькій асоціації алергіків та астми.