Шоколад, здорове задоволення, яке утримує серцеві хвороби - клініка ROUA
По праву шоколад вважається їжею богів, оскільки він має божественний смак і, крім того, має афродизіачну силу, що досі не доведено. Але крім усього цього, щоденне вживання лише двох таблеток по 20 грам шоколаду, принаймні на 70% маси какао, може принести значну користь для здоров’я та може замінити або зменшити споживання солодощів, наповнених цукром і жиром. Хоча в це здається важко повірити, шоколад входить до короткого списку продуктів із цілющими властивостями. У книзі "Їжа, яка бореться з раком", Річард Беліво та Денис Гінграс пояснюють усім, як божественний шоколад допомагає нам тримати важкі хвороби на відстані.
Багатий хорошими жирами
Шоколад може допомогти нашому серцю не лише образно, але і буквально. Це пов’язано з тим, що в складі какао-бобів 50-57% жиру.
"Ці ліпіди в основному насичені: 35% стеаринової кислоти та 25% пальмітинової кислоти. Однак значну частку (35%) становить олеїнова кислота, мононенасичена жирна кислота, яка міститься переважно в оливковій олії і, як відомо, має позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи. Тобто темний шоколад - це їжа, яку можна охарактеризувати як нейтральну з точки зору впливу на рівень холестерину в крові. У випадку з молочним шоколадом ситуація інакша. Велика частина вмісту ліпідів у молочному шоколаді походить від молочних жирів, а також від деяких рослинних жирів, що використовуються як наповнювач для цукерок ", говорять двоє дослідників.
Незважаючи на високий вміст цукру, темний шоколад має відносно низький глікемічний індекс (кількість цукру, що засвоюється організмом щодо глікемічної цінності глюкози), половину від білого хліба та подібну до апельсинового соку. Тому високий вміст жиру та цукру в обох видах шоколаду (темному та молочному) робить його висококалорійною їжею, яку слід вживати в помірних кількостях.
Сильний антиоксидантний ефект
Незважаючи на високий вміст жиру та цукру, шоколад складається з багатьох поліфенолів, молекул із сильним антиоксидантним ефектом. Наприклад, у 50 г темного шоколаду вдвічі більше поліфенолів, ніж у склянці червоного вина, і майже стільки, скільки в чашці зеленого чаю. Основні поліфеноли, що містяться в какао, такі ж, як ті, що містяться у великій кількості в зеленому чаї, катехінах.
"Шоколад, і особливо темний шоколад, має справді дивовижну антиоксидантну активність: чашка гарячого шоколаду викликає антиоксидантну активність у п'ять разів більшу, ніж у чашки чорного чаю, втричі більшу, ніж у чашки зеленого чаю та вдвічі інтенсивніше, ніж келих червоного вина. Цей високий вміст поліфенолів вважається головним фактором, що визначає позитивний вплив шоколаду на здоров’я ", це показано в книзі" Продукти, що борються з раком ".
Шоколад повертає енергію втомлених
У минулому шоколад вважався їжею, яка полегшувала наслідки втоми. Протягом історії шоколад вважався не тільки приємною на смак їжею, але і засобом боротьби з різними недугами, особливо стенокардією та проблемами кровообігу. Ця позитивна асоціація шоколаду зі здоров’ям тривала до кінця 19 століття. З індустріалізацією виробництва шоколаду та появою цукристих цукерок, але з низьким вмістом какао (і ще менше поліфенолів), шоколад почали розглядати як шкідливу для здоров’я речовину.
Надійна підтримка для здорового функціонування серця
На сьогоднішній день дослідники в основному вивчали можливий вплив шоколаду на серцево-судинні захворювання у популяціях, які споживають велику кількість какао, і виявили, що вони не страждають від таких станів, незважаючи на те, що вони їли дуже солоне. Благотворний вплив какао на серцево-судинну систему пов’язаний з його антиоксидантною активністю.
"Вживання помірної кількості какао спричиняє збільшення антиоксидантної здатності крові, зменшуючи тим самим окислення білків, відповідальних за утворення атероматозних бляшок (бляшок, які потрапляють у судини та блокують кровообіг). Слід зазначити, однак, що цей ефект зникає при споживанні шоколаду з молоком через значну зміну всмоктування поліфенолів. Безумовно, ще одним корисним впливом шоколаду на серцево-судинну систему є зменшення шкідливої активності тромбоцитів, що зменшує ризик утворення тромбів ", - зазначили двоє дослідників.
Хоча дослідження здатності поліфенолів шоколаду запобігати раку все ще перебувають у зародковому стані, результати обнадійливі. Вчені спостерігали, що проантоціанідини в какаовій масі здатні уповільнювати розвиток деяких видів раку, особливо раку легенів, прищеплених лабораторним тваринам. За словами Беліво та Гінграса, поглинання поліфенолів какао може спричинити раптове падіння EGFR, ключового рецептора для ангіогенезу та росту ракових клітин.
Пам’ятайте, що вживаючи щодня 40 грам темного шоколаду (який містить 70% маси какао), ви можете забезпечити організм значною дозою поліфенолів, що надає сприятливий ефект у профілактиці серцево-судинних захворювань та раку. Профілактичний ефект посилюється, коли темний шоколад замінює або мінімізує споживання продуктів з високим вмістом цукру та жирів, що продаються під назвою шоколад.
ДЖЕРЕЛО: Продукти, що борються з раком, Річард Беліво та Денис Гінграс