Шоколадна помадка без борошна (в бейн-марі)
Шоколадна помадка без борошна (в бейн-марі)
- Отримайте посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Коментарі
га пінез. Позавчора я зробив паризький брест, а сьогодні 3 цукерки, думав, що закінчив паточу на ці вихідні, але як сказати "ні" такій помадці ? Це виглядає надзвичайно добре. Щиро дякую за рецепт, я знаю, що робити зі своєю неділею.
Привіт Валері
Я слиня, дивлячись на ці прекрасні фотографії, мені це подобається !
Я планую цей рецепт на завтра, з гарною кавою він буде просто чудовим.
Привіт, Валері. Одного разу я серед перших, хто коментує. мені це здається божественним. У мене просто одне питання: якщо я хочу скласти ваш рецепт в окремих формах, як ви гадаєте, скільки часу потрібно для приготування? Мерсії та добрі МИ !
Чесно кажучи, я взагалі не знаю, оскільки не пробував. Доведеться довіряти зовнішньому вигляду коржів. На ньому повинна бути скоринка.
Привіт Валері!
Це виглядає піднесено цією помадкою, тому я йду! З іншого боку, це 80гр цукру або 100гр?
В інгредієнтах 80, але в рецепті 100.
Дякуємо, виправлено.
Ця помадка вбиває.
Я це вже робив 3 рази! 😱
А як щодо моєї дієти? Е-е-е, яка дієта. 😂
хаммммм, це нагадує мені помадку бодо, але без борошна, обіцянка! спасибі Валері
Здравствуйте,
Це змушує вас занадто сильно захотіти цю шоколадну помадку, і я зроблю це дуже скоро, але невелике питання, мені залишається лише класична форма, яку я можу пропустити ?
Дякую і до нових зустрічей.
Під "класичним", мабуть, ви маєте на увазі "більший". Якщо це сковорода діаметром 24 см, подвойте всі інгредієнти. Час приготування повинен бути однаковим, але уважно стежте, бо я не впевнений.
Я відчуваю, що це все ще забій. Залишилося лише знайти цвіль
Хороший як рецепт, на День закоханих я дуже хочу спробувати в маленьких рамекінах з малиною.
Гарного вам дня, Фокет
це викликає у вас бажання. він виглядає так добре. Я б добре його протестував із соляним кришталевим маслом (замість солі). Солодкого вершкового масла вдома немає, навіть у супермаркетах це не виділено .
Привіт Валері,
Дякую за цей дуже смачний рецепт, який я дуже хочу зробити вдома.
Лише питання про температуру приготування: навіщо використовувати пароварку, якщо вона готується при 120 ° C? Вода закипає при 100 ° C. Бейн-Марі, як правило, дозволяє підтримувати температуру вище 100 ° С, тому, якщо піч вже на рівні 120, навіщо використовувати Бейн-Марі? ?
Не могли б ви просвітити мене з цього приводу ?
знову дякую !
Привіт Клілія. Моя відповідь вас розчарує, але я поняття не маю. У мене немає наукових навичок, щоб відповісти на це. Єдине, що я знаю, це те, що він дуже добре працює при 120 ° і що бейн-марі дає вам щось плавлене, але особливо однорідне. І тоді це насправді не Бейн-Марі, як ми це розуміємо, а саме на вогні, контейнер над яким не торкається дна нижнього. Тут, я думаю, це більше питання імітації приготування на пару.
Привіт. Дозвольте мені надати декілька відповідей. Бейн-Марі зіграє 2 ролі:
(1) завдяки температурі максимум 100 ° C (можливо, менше, потрібно було б виміряти), це дозволить м'яке і однорідне варіння (коагуляція) яєць. Це те ж саме, що і для приготування сабайонів або терен. Без бейн-марі ви ризикуєте варити яйця занадто швидко і утворювати грудочки (згадайте яєчню). І це краще, ніж у духовці при 100 ° C без бейні-марі, оскільки вода (від бейн-марі) передає тепло краще, ніж повітря (від печі). Доказ: ви спалюєтесь водою при температурі 100 ° C, але не занурюючи руку в піч.
(2) це забезпечить наявність пари в духовці і уповільнить утворення кірки, що дозволить піні (трохи) набухнути. Це те саме, що і з мискою з водою, щоб варити хліб.
Повітря в духовці при температурі 120 ° C утримуватиме воду на водяній бані при температурі 100 ° C (імовірно, менше), а зверху утворюватиметься кірка.
О дорогий . але які картинки ! Дивлячись на них, у мене бурчить живіт ... як не піддатися? Я не можу дочекатися, щоб зробити це ! Дякую за цей смачний рецепт, з найкращими побажаннями, Сільвія.
Привіт, я хотів би знати, чи, на вашу думку, його можна готувати на пару? Наприклад, у варомі ?
Ще один рецепт, який порадує мою пишну подяку
Привіт. Не знаю, бо ніколи не пробував. Я боюся сказати так, і це буде невдачею.
Ну, нічого страшного, його з'їдять так чи інакше. Я намагаюся і повертаюся, щоб сказати, що це дає.
Дякую
Вчинено сьогодні вранці. на світанку, бо заплановано на цей полудень. Крихти не залишилось, це вбивство
Перевірений рецепт
Я в захваті від цього! дуже тобі дякую.
Здравствуйте
Не маючи конвекційної печі, підкажіть температуру духової шафи та час приготування. дякую за вашу відповідь.
Помадка зроблена, спробувана та перевірена! Текстура м’яка, як оксамит. Дякую Валері !
Побачивши рецепт, я сказав собі: "Ні, я не збираюся тестувати, я добре знаю помадки, настав час трохи схуднути, в ці вихідні нас мало вдома. Кінець". . Це було доти, поки я не прочитав, що Валері поклала в торт перець еспелетт. Я вже чув, що його можна класти в шоколадний мус, але ніколи не пробував. Так що це викликало мою цікавість, і. ви здогадуєтесь про решту !
Висновок: це бомба, тим більше, що я завантажив перцем еспелет! Соромно, що він настільки багатий, що за один раз можна взяти лише дуже маленький шматочок.
Кассандре Я обожнюю тебе .
Хм Занадто добре, мій швагер зробив цей рецепт для нас сьогодні вдень. З перцем еспелет і квасолею тонка. Приголомшливо
Мій чоловік, шанувальник майже сирих тістечок, був на смаку;)
Фотографії мають померти, і я впевнений, що шоколадний наркоман, яким я є, вибухне. Щіпка перцю Еспелетт буде моїм маренням. я люблю !
Дякую, це вже зазначено, і це буде смаковане незабаром.
Спробувати без затримок, особливо з перцем Еспелетт? дуже погано, я запланував зробити паризький Брест для своїх гостей, і я вже зробив праліне PHERM.
Дякую,
Здравствуйте
який гарний торт я збираюся зробити, але, як ви рекомендуєте, я б поклав малину, але вам довелося б сказати мені, коли і як додати малину
а також якщо я можу використовувати заморожену малину
Дякую
У вас повинна бути свіжа малина, бо заморожена випускає занадто багато води. У форму наливаємо трохи тіста, потім викладаємо малину, а решту заливаємо зверху.