Різдвяний ярмарок на Адвенті - біотоп нездорового харчування - WELT
Якщо ви їсте райське яблуко, вам слід пропустити вечерю
Цукерки з вати, братвурст та райське яблуко: Різдвяний ярмарок приваблює нездоровою їжею. Але є й деякі корисні смаколики.
Немає сезону Адвенту без різдвяного ярмарку. Без братвурста, грибної сковороди та смаженого мигдалю. Їсти - це ідея кожного різдвяного ярмарку з самого початку. Оскільки спочатку він призначався для людей, щоб запастися продуктами та предметами, необхідними на зиму.
Сьогодні, звичайно, його частіше використовують для покупок на різдвяний подарунковий стіл. І бенкетувати. Запахи лише різдвяного ярмарку стимулюють центр апетиту в нашому мозку. Однак із цукерковою ниткою, братвурстом та райським яблуком ви вже підозрюєте, що це не обов'язково здорово.
Але не варто занадто турбуватися: по-перше, цілий рік не існує Різдвяного ярмарку - по-друге, він також має здорову їжу та напої.
Наприклад, як грибна сковорода, яка за останні роки стала справжнім хітом на Різдвяному ярмарку. Хоча гриби містять менше вітамінів, ніж брокколі, салат та інші овочі, вони досягають кращих показників таких мінералів, як калій, йод та фтор.
Але головне те, що вони містять дуже мало: а саме калорії. Серед багатьох енергетичних постачальників різдвяного ярмарку гриби з вмістом менше 50 кілокалорій на 100 грамів мають справді винятковий статус.
На противагу цьому, волоські горіхи та мигдаль, у середньому 600 кілокалорій, забезпечують приблизно ту кількість енергії, яку дієтологи рекомендують для повноцінного основного прийому їжі.
Проте, згідно з останніми дослідженнями, горіхи та мигдаль не сприяють ожирінню, оскільки їх ненасичені жири використовуються в організмі менше як калорії, ніж як функціональні носії. Наприклад, вони покращують приплив крові та жовчі та знижують рівень поганого холестерину ЛПНЩ.
Волоський горіх також містить велику кількість мелатоніну, який відіграє ключову роль у ритмі сну людини, а нещодавно мигдаль в іранському дослідженні показав, що він навіть захищає від серцево-судинних захворювань, якщо порушення обміну ліпідів вже розвинулося.
Однак, якщо вони зацукровані в цукрі, як це прийнято на різдвяному ярмарку, їх калорійність різко зростає - і завдяки своїй липкості вони можуть витягнути багато зубів з зуба
Те саме стосується райського яблука. Тому що навіть якщо яблука насправді здорові через їх пектини - нещодавно американські дослідники навіть змогли підтвердити, що вони мають знижуючий холестерин ефект - глазур перетворює їх на калорійні бомби.
Райське яблуко з його 400 - 500 кілокалоріями може отримати компенсацію лише в тому випадку, якщо ви відмовитесь від усього обіду.
Пончики на різдвяному ярмарку також не підходять для схуднення. Але чого можна очікувати від страви, яку раніше монахи використовували для створення подушки для майбутнього Великого посту?
Пончики запікаються в жирі, і це веде їх калорійність до райського яблука. У Франконії вони принаймні наповнені м’якоттю шипшини, яка надзвичайно багата вітаміном С, але це не сильно змінюється з точки зору калорійності.
Каштани - «дивний птах» серед делікатесів на різдвяному ярмарку. Тому що насправді вони належать до горіхів, які, як відомо, вражають білками та ненасиченими жирами. Але в каштанах цукор домінує понад 40 відсотків. Це не є харчовим недоліком, оскільки більша частина надходить із складних вуглеводів.
Як результат, каштани призводять до того, що рівень цукру в крові зростає менш стрімко, ніж, наприклад, цукрова вата, яку також пропонують на різдвяних ярмарках. Швидше, вони забезпечують стабільну енергетичну базу, а також вони легко засвоюються.
Насправді прикро, що в цій країні каштани подають лише на Різдво. З них можна навіть зробити хліб, тістечка та макарони.
Також типовим для сезону є пряники, які вже давно німці приносили в жертву Богові. "Разом з ним прагнули повернення зігріваючого сонця і світла", - пояснює історик медицини Вольфганг Еккарт з Гейдельберзького університету.
У середні віки монахині та ченці продавали медовий хліб у монастирських аптеках, щоб допомогти проти лихоманки. Наукових доказів цього немає, але пряники сяють надзвичайно великою кількістю кориці - і це насправді має антибіотичну дію.
Крім того, традиційна аюрведична спеція в різних дослідженнях змогла показати, що вона знижує рівень цукру в крові, що, звичайно, якраз підходить для різдвяного сезону, який і без того перевантажений солодощами.
Корицю також можна знайти майже у всіх типових напоях на різдвяному ярмарку. Як у глінтвейні та Feuerzangenbowle, які також блищать іншими корисними спеціями, такими як бадьян та гвоздика.
Але це не змінює того факту, що популярні грілки для живота містять велику кількість калорій та алкоголю, і останній надходить у кров порівняно швидко через цукор та теплоту напою. Тому слід якомога більше уникати водіння автомобіля після споживання пуншу або глінтвейну.
Їх також слід пити там, де при додаванні вина використовуються високоякісні продукти. Їх смак може бути прихований цукром, але вони виробляють менше сивушного спирту - і це запобігає жирові головки.
Різдвяний столик також має давні традиції. "Фольклорні інтерпретації бачать у короваї порошкоподібну цукром, - каже історик медицини Екарт, - символ для загорнутої дитини Христа".
Ізабель Келлер з Німецького товариства з харчування, навпаки, розглядає Stollen в першу чергу як солодке, "яке не підходить для того, щоб наїстись".
Але принаймні в ньому є щось корисне: родзинки та смородина містять багато клітковини та калію. І ми вже знаємо, що його мигдалини не жирять нас. Солодощі можуть бути цілком корисними, якщо ви їсте їх лише в помірних кількостях.