Шоколадне харчування, здоров’я, задоволення, який шоколад вибрати і яка правильна доза шоколаду

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 26.11.2012 о 11:20

задоволення

Харчування: що нам приносить шоколад ?

У 100 г 70% какао-шоколаду міститься (в середньому) 9,25 г білка, 33,3 г вуглеводів (включаючи 21,3 г цукру) і 41,9 г жиру, що разом забезпечує 572 калорії.

Але є також 12,8 г клітковини, а це багато, і безлад мінеральних солей: магнію (206 мг), фосфору, калію, кальцію (60 мг), заліза (10,7 мг, тобто вдвічі більше, ніж у м’ясі! ) та різні інші мікроелементи, мідь, фтор тощо.

Що стосується вітамінів, шоколад також досить добре постачається, головним чином, групи В.

Шоколад - це досить енергетична їжа. При невеликому обсязі він приносить багато калорій. Але на відміну від багатьох інших солодощів, і особливо цукерок, це не «порожні» калорії, оскільки вони завантажені багатьма харчовими елементами, які сприяють збалансованому харчуванню.

Звичайно, воно багате жирами, але це ті, що містять масло какао, переважно складається з олеїнової кислоти, тієї самої жирної кислоти, яка переважає в оливковій олії і яка впливає на шкідливий холестерин.

Завдяки високому вмісту жиру та вуглеводів шоколад заробив репутацію їжі, що відгодовує. Це правильно, якщо ми їмо його багато, щодня більше 50-100 г, тому що тоді дієта незбалансована. Це не коли ви насолоджуєтеся квасочкою шоколаду 5 або 10 г разом із кавою.

Шоколад: корисний для здоров’я

Протягом досліджень шоколад майже перетворився на "їжу", яка має силу захищати серцево-судинну систему, знижувати ризик судинних аварій, а також захищати від шкідливого впливу ультрафіолетових променів від сонця.

Це пов’язано з поліфенолами, молекулами, які також містяться у зеленому чаї, овочах, фруктах, червоному вині тощо, і які мають велику антиоксидантну силу.

Шоколад найбагатший: 840 мг у темряві та близько 500 мг у молоці, порівняно з 300 мг у зеленому чаї.

У шоколаді є також коктейль з кофеїну та теоброміну (речовини, що стимулюють нервову систему) та молекул, близьких до ендорфінів (так звані "молекули задоволення"), які в поєднанні з магнієм, яким він дуже добре наділений, нададуть йому властивості є одночасно і антидепресантом, і антистресом, і заспокійливим, і тонізуючим засобом, і навіть афродизіаком! Але, хоча досвід показує, це ще не підтверджено науково.