Шоколадне печиво та шматочки; Легкий і корисний рецепт!

Чи знайшли Ви цей допис корисним та надихаючим? зберегти ЦИЙ ПІН у своєму Дошка блогу в Pinterest. 😉

Печиво з шоколадною крихтою - Це шоколадне печиво виготовляється з шоколадною стружкою І чіпсами. Це, без сумніву, НАЙКРАЩЕ печиво з шоколадної стружки, яке я коли-небудь робив!

Просте шоколадне печиво

Я шукав ідеальний рецепт шоколадного печива. І цей рецепт настільки близький, наскільки я зрозумів.

Процес виготовлення тіста дотримується стандартного протоколу виготовлення тіста для печива. Збийте розм’якшене масло і збийте з коричневим та цукровим піском. Існує більш високе співвідношення коричневого та цукрового піску, що, як правило, зберігає печиво м’якшим і надає їм більш насичений смаковий профіль, оскільки коричневий цукор має більшу глибину смаку, ніж цукровий пісок.

Як не дивно, але печиво, виготовлене з більшою кількістю коричневого цукру, ніж цукрового піску, з часом розм’якне, оскільки поглинає вологу, а не висихає.

Якщо цей рецепт печива з шоколадною стружкою збивається з дороги порівняно з будь-яким іншим рецептом печива, який я спробував, у ньому використовується кукурудзяний крохмаль і лише дві чайні ложки, але якраз достатньо, щоб зробити його магію розгладження. Кукурудзяний крохмаль - це не тільки пластифікатор, але і загусник. Так само, як це згущує соус або суп, це допомагає створити густе, пухке печиво.

слідкуй за нами на ПІНТЕРЕСТ!

Існує широкий вибір штучних рецептів шоколадного печива Levain Bakery Chocolate, що кружляє навколо цього кукурудзяного крохмалю, але я ніколи їх не пробував, і після їх виготовлення я не відчуваю себе вимушеним спробувати.

Це товсте печиво з шоколадною стружкою настільки м’яке, схоже на м’яке печиво Keebler, мінус магазинний аромат. І вони випікаються на ідеальній висоті; не надто товсті або занадто пухкі і не дуже тонкі, як плоскі млинці.

Я хотів використовувати для виготовлення печива лише напівсолодкі шоколадні чіпси, але мені подобається мати різноманітні текстури та аромати у своїх печивах, особливо коли ці текстури та смаки мають різноманітність шоколаду. Я зупинив свій вибір на напівсолодких шоколадних чіпсах та гірких солодких шматочках, люб’язно в барі Trader Jo's 72% Pound Plus.

Коли я готував шоколадне печиво "Нью-Йорк Таймс", я зрозумів, що більше, ніж унція шоколаду на печиво, працює не тільки теоретично і що тісто вміщує все, що завгодно, але що результати теж смакують. Тож я пішов далі і максимально наповнив це печиво шоколадною стружкою та шоколадною стружкою. Поки печиво випікається, картопля тримає форму більше, ніж шматки, які перетворюються на вигадливі калюжі.

Якщо ви шукаєте простий і зрозумілий рецепт печива з шоколадною стружкою, який дасть фантастичні результати, я настійно рекомендую спробувати цей рецепт. Ці файли cookie наближаються настільки, наскільки я підійшов до свого визначення ідеального печива, і ось основні моменти, якими я люблю рецепт:

Між виготовленням тіста та випіканням печива немає двох днів очікування. Охолодження тіста необов’язкове.
Вам не доведеться мати справу з яйцем і жовтком, щоб нічого не пропало даремно.
Загальний розмір партії керований, близько двох десятків.
Кожне печиво має пристойний розмір, але не величезний.
На наступний день печиво стає м’якшим, не твердішим або сухішим і залишається м’яким протягом тижня.
Святий Грааль бісквітних якостей є: густий, пухкий, м’який і жувальний.

І не забуваємо, що в кожному укусі є два види шоколаду. Чим більше, тим краще.

Що в шоколадному печиві?

Для приготування цього рецепту шоколадного печива вам знадобляться:

Несолоне масло
коричневий цукор
Гранульований цукор
яйце
Ванільного екстракту
Універсальне борошно
Хлібне борошно
Кукурудзяний крохмаль
порошок для випічки
сіль
Напівсолодкі шоколадні чіпси
Гірко-солодкий шоколад

Як зробити шоколадне печиво

Щоб приготувати ці шоколадні печива, спочатку змішайте масло і цукор разом, поки вони не стануть пишними. Додайте яйце та ваніль, а потім сухі інгредієнти. Додайте шматочки шоколаду та картопляні чіпси до кінця і вичерпайте тісто.

Остудіть бісквітні кульки перед випіканням. Це шоколадне печиво потрібно випікати, поки воно злегка не підрум’яниться по краях, навіть якщо воно посередині трохи сире.

Дайте печиву охолонути на деко протягом 5 хвилин, перш ніж виймати їх і розміщувати на решітці, щоб припинити охолодження.

Чи потрібно використовувати хлібне борошно?

У цих шоколадних печивах я використовував два типи борошна, як хліб, так і універсальне борошно. Оригінальний рецепт просто вимагає його використання, але оскільки хлібне борошно додає додаткової жувальності, а печиво моєї мрії має високу жувальну краплю, я використав комбінацію хлібного борошна та всіх цілей.

Якщо у вас немає хлібного борошна, використання універсальної солі - це добре. Ваше печиво може бути не таким жувальним або густим, як хлібне борошно, також робить випічку більш фактурною, але тим не менш вона дуже хороша.

Чи можу я додати інші плагіни?

Так, якщо у вас під рукою немає жодної шоколадної стружки, просто використовуйте шоколадну стружку. Ви також можете додати горіхи, чіпси з білого шоколаду, чіпси карамелі, нарізані кубиками шоколадні плитки або все, що вам подобається.

Чи можу я заморозити тісто для печива?

Непечене тісто для печива можна зберігати в холодильнику до 5 днів перед випічкою або заморожувати до 3 місяців

Поради щодо виготовлення шоколадного печива

Я використовував близько 2,25 унції тіста на печиво. Я зважив кожну купу тіста, але якщо у вас немає ваг або ви не хочете, щоб вас турбували, це означає дві столові ложки тіста, а шматочки шоколаду висять, можливо, 3 столові ложки, навіть менші, ніж часи нью-йоркського печива. Коли я готував це печиво, я дізнався, що більший кляр дозволяє центру печива залишатися м’яким і ніжним, оскільки він ніколи не має можливості сушити або випікати, коли краї згинаються.

Остудіть тісто перед випіканням, і я завжди рекомендую це робити, тому що, коли тісто охолоджується, аромати одружуються, і холодне тісто буде менше поширюватися, коли воно готується, в результаті чого все товщі і товщі печиво.

Я рекомендую випікати від 8 до 9 хвилин і не більше 10 хвилин. Я виявив, що з огляду на розмір мого тіста, духовку та смакові уподобання, 9 хвилин - це магічне число для мене. Хоча центрів здається недостатньо через вісім чи дев'ять хвилин, коли печиво охолоджується в духовці, вони знову переважають.

Якщо ви почекаєте, щоб вийняти печиво, поки вони не здадуться готовими, коли вони охолонуть, вони стануть занадто твердими та розсипчастими і не залишаться м’якими та жувальними. Не спечена.

Час підготовки 10 хв

загальний час 2 години 18 хвилин

інгредієнти

3/4 склянки (1 1/2 палички) несолоного вершкового масла, розм'якшеного
3/4 склянки коричневого цукру, упакований (я використовую легкий)
1/4 склянки цукрового піску
1 велике яйце
2 чайні ложки ванільного екстракту
1 склянка універсального борошна
1 склянка хлібного борошна * (універсальне борошно можна замінити і використовувати виключно замість хлібного борошна)
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка розпушувача
1/2 чайної ложки солі, за бажанням і за смаком
1 склянка напівсолодкої шоколадної стружки
6 унцій гіркого солодкого або темного шоколаду для випічки, подрібнений (я використовую плитку Trader Joe 72% Pound Plus)

посібник

У чаші змішувача-підставки з насадкою для лопатей перемішуйте масло протягом 1-2 хвилин на малій швидкості до однорідності.
Додайте цукор і збивайте на середній і високій швидкості близько 3 хвилин, поки не стане кремовим і добре перемішається.
Зупинившись, зішкріб з боків чаші, додайте яйце та ваніль, і збивайте на середньо-високій швидкості близько 3 хвилин, поки не стане пухнастим.
Перестаньте зішкрібати боки миски і додайте борошно, кукурудзяний крохмаль, соду і сіль і перемішуйте, поки все не стане разом, приблизно 1 хвилину.
Додайте шоколадні чіпси та шматочки та складіть вручну або збивайте на низькій швидкості протягом декількох секунд.
Використовуючи бісквітну ложку 2 унції, зробіть купи купи, вагою по 2 1/4 унції кожна (зважені на вазі, що становить приблизно невелику мірку в 1/4 склянки. Насипи тіста виглядають добре за своєю вагою, оскільки їх багато Є шматочки шоколаду, які додаються у великій кількості.
Розмістіть насипи на великій тарілці або підносі, накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 2 години, до 5 днів.
Розігрійте духовку до температури 350 ° F, вистеліть деко протипригарним килимком Silpat, пергаментом або напилюйте кулінарним спреєм. Розмістіть купини тіста на деко, розташованому на відстані не менше 5 см. Я випікаю 8 печива на аркуші.
Випікайте 8-10 хвилин, поки краї лише злегка не підрум'яняться, навіть якщо вони посередині трохи сирі. Важливо стежити, щоб верх не набув коричневого та блідого кольору. Не готуйте більше десяти хвилин, оскільки печиво стає темнішим і твердішим у міру охолодження (печиво, показане на фотографіях, випікалося протягом 8 хвилин, перевернулося один раз на половину випічки та має жувальні краї з м’якими центрами та подушками).
Дайте печиву охолонути на деко протягом 5 хвилин, перш ніж виймати їх і розміщувати на решітці, щоб припинити охолодження.

Зауваження

* Відредаговано для додавання у травні 2013 року: я віддаю перевагу цим універсальним борошняним печивам, і я перестав їх випікати з поєднанням універсального борошна та хлібного борошна. Я залишу рецепт, як я писав його у 2012 році, але майте на увазі, що я віддаю перевагу всім способам використання, оскільки печиво стає більш м’яким, ніжним і вологим.
Зберігайте печиво в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 5 днів або в морозильній камері до 3 місяців.
Крім того, непечене тісто для печива можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику до 5 днів. Тож спечіть стільки печива, скільки захочете, а решту кляру збережіть для майбутнього випікання, якщо хочете.

Харчова інформація:

Потужність:

Розмір порції:

Одна кількість на порцію: Калорії: 173 Загальний жир: 8 г Насичений жир: 4 г Транс-жир: 0 г Ненасичений жир: 3 г Холестерин: 9 мг Натрій: 107 мг Вуглеводи: 25 г Чисті вуглеводи: 0 г Клітковина: 2 г Цукрові спирти: 0 г Білок: 3 г.

Більше рецептів шоколадного печива:

Всі мої рецепти печива з шоколадною стружкою ви можете побачити ТУТ.

Softbatch вершковий сир Шоколадне печиво - це м’яке печиво, виготовлене з поєднанням масла та вершкового сиру, робить їх надзвичайно насиченими та смачними!

Шоколадне печиво "Нью-Йорк Таймс" (від Жака Торреса): Я навчився багатьом цінним урокам, роблячи це печиво, від любовного хлібного борошна в печиві до огидного борошняного пирога. Спекти печиво більшого розміру або залити їх зайвим шоколадом. Печиво дуже хороше, і я його любив перший день і детально писав про свої загальні думки про них.

Вівсяне печиво з арахісового масла з шоколадною стружкою: Засноване на принципах густої, жувальної шоколадної стружки Cooks, проілюстрованої Куксом, але я також додав арахісове масло та вівсяне масло, щоб створити м’який вологий бісквіт із набагато жувальною текстурою.

Потрійне шоколадне печиво з патокою: я використовував шоколад трьома способами в цих м’яких, жувальних, вологих і ніжних печивах з патоки. Весь цей шоколад ідеально поєднується з сильною на смак мелясою та інтенсивністю використовуваних спецій, що робить їх новим улюбленим святом.

Шоколадне печиво пані Філд (Copycat): Якщо ви завжди хотіли відтворити печиво пані Філдс вдома, цей рецепт створить чудеса та заощадить вам поїздку до торгового центру.

Печиво з шоколадною стружкою із морської солі з пахти - ДЕШЕВО, СОЛОДКЕ та жувальне печиво з шоколадною стружкою, які ДОВІДАЮТЬ! ПРОСТИЙ рецепт з миски без міксера, це НАЙКРАЩИЙ!

Печиво з шоколадною стружкою з бананових вівсяних пластівців - це печиво м’яке, вологе та жувальне. На смак вони нагадують банановий хліб та шоколадне печиво на десерт!