Шоколадні цукерки з ядром сухофруктів
Це проекту частує Шоколадні цукерки з ядром сухофруктів. Нижче ви можете побачити зміст та витяг з документа (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл доктор де 13 сторінок .
Контролюючий вчитель/Представлено вчителю: mironescu monica
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з наданим витягом, вмістом та зображеннями, і якщо це саме те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його. Вам це просто потрібно 4 бали.
зміст
1. Назва. Призначення продукту.3
2. Виробничий рецепт.5
3. Схема операцій.7
4. Використані методи аналізу .8
5. Упаковка та маркування товару.12
Витяг з документа
1. Назва. Призначення готового продукту
Цукрові вироби, також відомі як солодощі, характеризуються високим вмістом сухої речовини (до 98%), що складається переважно з цукру (сахарози та глюкози). Вони мають високу енергетичну цінність і солодкий відтінковий смак, характерні для кожного асортименту.
Шоколадні цукерки - це «лабораторні вироби», представлені різною формою, вони прості або наповнені.
Вживання цукрових продуктів, відповідно споживання шоколадних цукерок має ту перевагу, що вони легко засвоюються та засвоюються, підвищує рівень цукру в крові, призначений для людей, які докладають значних фізичних зусиль.
Але вживання їх у великих кількостях може призвести до харчового дисбалансу, полегшити переїдання та ожиріння, перші ознаки островної недостатності або навіть діабет, збільшує частоту карієсу та змінює вуглеводно-тіаміновий баланс.
Частка шоколадних цукерок у раціоні повинна співвідноситися з природою та кількістю інших продуктів у їжі людини та споживанням ними тіаміну (тіамін бере участь у вуглеводному обміні).
Сучасна орієнтація виробників на збільшення частки цукрових продуктів зі складною харчовою цінністю полягає у використанні інгредієнтів, багатих мінеральними солями, вітамінами, але, не нехтуючи гармонізацією психосенсорних властивостей та збереженням специфіки, можна збільшити споживання солодощів
Кількість матеріалу, в грамах
Чорнослив, змочений спиртом 230
Цукерки фаршировані шоколадні класифікуються на:
• Цукерки з литими серцевинами
• Цукерки з загорнутими серцевинами
Цукерки з шоколадними формованими серцевинами представляють різноманітний асортимент завдяки можливостям поєднання різних елементів для отримання бажаних стрижнів.
Ядра фруктів отримують із цукатів або фруктів, які були консервовані спиртом.