Шоколадні круасани - Практичні рецепти
Почувши про шоколадні круасани, ви, мабуть, замислюєтесь над комерційними варіантами, чи не так? Ну, а ті не піднімаються на висоту будинку, які виходять надзвичайно ніжними і мають набагато багатший смак.
інгредієнти
Інгредієнти для випічки
1. Змішайте всі сухі інгредієнти (борошно, цукор, дріжджі, сіль. Натріть вершкове масло над сухими інгредієнтами і перемішуйте, поки масло не розподілиться рівномірно. Додайте до складу трохи тепле молоко і перемішуйте, поки тісто не почне загусати, потім Замісіть, надайте йому округлу форму, оберніть поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години.Після охолодження тіста розкладіть його вздовж і вшир, а потім оберніть скоринку, довівши довгі сторони до центру, потім зробіть те ж саме з короткими.
2. Натисніть упаковане таким чином тісто і ще раз подвійно розкачайте його по довжині та ширині ще раз, перегрупуючи його кожного разу однаково. Якщо під час викладання тіста здається вам занадто м’яким, поставте його на деякий час у холодильник. Після того, як ви сформували тісто 3 рази поспіль, оберніть його фольгою і поставте в холодильник мінімум на 3-4 години.
3. Посидівши в холодильнику, викладіть тісто тонким шаром (1/2 см) і розрівняйте краї так, щоб ви працювали з прямим прямокутником. Розділіть аркуш якомога рівномірніше (можна навіть скористатися чистою лінійкою) і максимально гострими обмежте трикутники.
4. Збільште основу закріпленого трикутника вдвічі, а зверху на виріз покладіть 1-2 кубики шоколаду. Потім розкачайте тістовий трикутник від основи до верху і помістіть його в піддон кінчиком знизу, щоб воно не могло скотитися.
5. Дайте круасанам піднятися, поки вони значно не збільшаться в об’ємі, а потім змастіть їх збитим яйцем. Випікайте при 230 градусах 10 хвилин, потім 5-10 хвилин при 190 градусах.