Шоколадні рулетики з цукатами рецепт апельсинової цедри

Солодкий хліб

апельсинової

Булочки з шоколадною стружкою та зацукровані апельсинові кірки

Соковиті булочки для перекусу або для невеликих апетитів. Як тільки ви зрозумієте техніку, ви можете нескінченно відхиляти цей рецепт відповідно до своїх смаків та бажань (солоного чи солодкого).

Близько тридцяти валки:

  • 400 г борошна Т65
  • 100 г борошна грубого помелу
  • 1 пакетик зневоднених хлібопекарських дріжджів (я використовував пакетик Saf швидкого приготування 11 г
  • 1 чайна ложка солі (10гр)
  • 350 мл теплої води
  • 40 г зацукрованих апельсинових кірок, нарізаних кубиками
  • 100 г шоколадної стружки

У свою хлібопічку, в порядку, рекомендованому виробником, покладіть борошно, дріжджі, сіль та теплу воду. Використовуйте програму для тіста для замішування першого підйому. (близько 20 хвилин замішування і 1 години підйому). Якщо у вас немає хлібопічки або тістоміса, робіть це вручну. Після отримання тіста дайте йому піднятися протягом години від протягів (воно повинно збільшитися вдвічі).

Цей крок зроблено, розріжте тісто на 2. Зарезервуйте. Посипте борошном свою робочу поверхню, покладіть тісто зверху і за допомогою качалки розкачайте тісто (товщиною близько 1 см) у формі прямокутника.

Розкачати тісто

На половину цієї випічки покладіть шоколадну стружку та зацукровані апельсинові кірки.

Покласти на гарнір

Складіть непокриту частину над заповненою частиною:

Тепер ми будемо складати зліва направо, в 3:

І складіть праву частину над цілою.

Знову складіть

І скласти в 2 (зверху вниз).

І робимо останню складку

Переверніть його (клавішею вниз) і покладіть в салатник, а потім знову підніміть у безпечному місці приблизно на 1/2 години.

Через півгодини розігрійте духовку до 230 ° C.

Потім обробіть борошном робочу поверхню і знову розкачайте тісто у прямокутник товщиною 1 см:

Гострим ножем або формою для кондитерських виробів зробіть смужки шириною близько 5 см.

Виріжте смужки

Потім розріжте кожну смужку на кілька частин еквівалентного розміру:

Зробіть трикутні шматочки

Як тільки все вирізано:

Всі пісні

Покладіть шматочки на паперову тарілку, застелену папером для випічки:

На деко

Випікайте в розігрітій духовці при 230 ° С протягом 15 хвилин. Залежно від товщини та розміру ваших шматочків тіста, час приготування може становити до 20 хвилин.