Шоколадні трюфелі - прасліни - юдзу - Здорові та вишукані рецепти
http://www.diet-et-delices.com Знайдіть усі рецепти дієтичних гурманів у новому блозі та багатьох інших… http://www.diet-et-delices.com
- Всі
- повноцінне блюдо
- делікатеси
- супровід
- партнери
- м'ясо
- молочний або фруктовий десерт
- аперос
- основні рецепти
- пити
- їжа
Шоколадні трюфелі - прасліни - юзу
1 грудня 2012, 11:39 - Категорії: # добро
За 15 трюфелів
Час підготовки: 20 хвилин
Час відпочинку: 1 година
Інгредієнти:
Для ганаша
- 150 г темного шоколаду 55% какао
- 5 г порошку юзу
- 100 г темного шоколаду 72% какао
Рецепт:
Підготовка ганашу
Подрібніть 55% шоколаду какао і розтопіть його в мікрохвильовці на максимальній потужності з кроком 20 секунд.
У каструлі доведіть мед до порошку юдзу до кипіння. Залийте цю суміш трьома порціями розтопленого шоколаду. Гомогенізуйте препарат за допомогою віночка.
Додайте нарізане кубиками розм’якшене масло. Все перемішайте.
Додайте подрібнені прасліни. Добре перемішати.
Вилити все в страву з гратену. Плівку при контакті залиште в холодильнику на 30 хвилин.
За допомогою двох маленьких ложок сформуйте маленькі кульки. Перекочуйте їх між кистей рук.
Маленькі шоколадні кульки заморозьте на 30 хвилин.
Реалізація покриття
Подрібніть 72% шоколаду какао та розтопіть у мікрохвильовці на середній потужності з кроком 20 секунд. Перемішуйте між кожним проходом дерев’яною ложкою: шоколад повинен досягати 40 ° C.
Помістіть кожну кульку в розтоплений шоколад. Покрийте їх повністю шоколадом. Дістаньте їх виделкою і скиньте зайвий шоколад.
Помістіть їх у глибоку тарілку, покриту подрібненими праслінами. Покатайте їх у праслінах, щоб повністю покрити.
Дієтичні поради та поради:
- Зберігайте їх у холодильнику та розміщуйте при кімнатній температурі за годину до того, як з’їсти.
- Трюфелі також можна покрити какао-порошком. Потім вам знадобиться 20 г какао, щоб покрити 15 трюфелів. Постукайте по трюфелях, щоб видалити надлишок какао і зберігайте їх так само, як трюфелі, покриті праслінами.