Шоколадний крем та напівзацукровані рецепти клементину - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 10 хв
- Час відпочинку: 2 год
- Час приготування: 10 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Десерт
- Калорії/людина: 570
Інгредієнти
- 250 цг темного кондитерського шоколаду
- 6 ст. Ложок клементинів
- 20 мл води
- 30 мл вершків для збивання
- 80 г вершкового масла
- 80 г цукрової пудри
- 100г цукрової пудри
- 5 столових ложок води
Підготовка рецепта
Покладіть розбитий на шматочки шоколад у каструлю з водою та 2/3 вершків, тушкуйте 10 хвилин, часто помішуючи, поки препарат не загусне, а потім зніміть з вогню.
Варіть цукор і 3 столові ложки води, поки не отримаєте карамель. Додайте його до розтопленого шоколаду разом із рештою вершків і маслом, нарізаним на шматочки, і розгладьте віночком.
Залиште охолонути, потім розділіть крем на склянки або верріни і тримайте в холодильнику принаймні 2 години.
Тим часом вимийте два клементини, розмивши їх під гарячою водою, витріть, натріть цедру і вичавіть сік.
Варіть цукор з цедрою, соком клементинів та водою протягом 5 хвилин на сильному вогні.
Очистіть клементини, видаліть чверть, покладіть їх у сироп, доведіть до кипіння, а потім негайно зніміть з вогню і дайте охолонути.
В останній момент покладіть четвертинки клементину на шоколад і подавайте до столу.