Шоколадний торт на грилі - рецепт
Цей чудовий торт складається з 3-кольорових основ бісквітних тортів, наповнених тонкими шарами ганашу, і дуже гарної прикраси масляного крему із швейцарської безе.
Цей пиріг повністю не містить глютену. Основи бісквітних тортів випікаються без борошна. Замість борошна просто додайте в тісто порошок пудингу.
Бісквітні основи та ганаш можна приготувати напередодні.
Інгредієнти:
Для легкого бісквіта:
- 3 яйця (розмір М)
- 120 г цукру
- 2 упаковки порошку для пудингу, ваніль
Для темного бісквіта:
- 3 яйця (розмір М)
- 120 г цукру
- 1 пачка порошку пудингу, ваніль
- 1 пачка порошку пудингу, шоколаду
Для найтемнішого бісквіта:
- 3 яйця (розмір М)
- 150 грам цукру
- 2 упаковки пудингу, шоколаду
Для зілля:
- приблизно 200 мл чорного чаю
- 2 чайні ложки цукру
Для ганашу:
- 300 г збитих вершків
- 200 г темного шоколаду
Для масляного крему з безе:
- 8 яєчних білків, кімнатної температури
- 600 г м’якого вершкового масла, нарізаного шматочками
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 1 щіпка солі
- 300 г цукру
- какао
Підготовка:
- Приготуйте легкий бісквіт. Окремі яйця. Збийте білки до стійкості. Продовжуйте збивати і повільно влийте цукор. Поступово розмішуйте жовтки.
- Складіть пудинг.
- Дно форми для пружинної форми розміром 20 застеліть папером для випічки.
- Вилийте бісквіт у форму і розгладьте його. Випікайте в розігрітій духовці приблизно 35 хвилин при 180 ° C (нагрівання зверху і знизу), поки вона не стане золотисто-жовтою. (Перевірте дерев’яною паличкою, щоб тісто більше не прилипало). Потім дістаньте його з духовки і виверніть форму на робочу поверхню, застелену папером для випічки (щоб поверхня бісквіта залишалася рівною). Дайте повністю охолонути, а потім вийміть з каструлі пружини ножем.
- Випікаємо ще 2 шари бісквіта (темніший і темний бісквіт).
- Приготувати ганаш. Подрібніть шоколад і покладіть в миску. Доведіть крем до кипіння, негайно зніміть з вогню і полийте його подрібненим шоколадом, почекайте приблизно 1-2 хвилини, поки шоколад розм’якне, а потім добре розмішайте, поки шоколад не розплавиться. Дайте суміші охолонути при кімнатній температурі, а потім поставте її на ніч у холодильник.
- Заваріть чорний чай гарячою водою і дайте йому просочитися короткий час, щоб чай набрав лише світлого кольору. Змішати з цукром і дати охолонути.
- Кожну з трьох бісквітних основ виріжте по горизонталі один раз.
- Коротко збийте ганаш, поки він не стане кремовим і не розмазується. Розділіть ганаш на 5 рівних частин.
- Покладіть на темну тарілку найтемнішу основу з бісквіта, полийте трохи зіллям і викладіть зверху частину ганашу. Зверху покладіть другий найтемніший бісквіт, теж змочіть його і намажте ганашем. Поступайте таким чином, поки не вичерпаються всі шість поверхів. Верхній шар повинен бути світлою основою бісквітного торта. Поставте торт в холодильник.
- Приготуйте швейцарський масляний крем безе. Нагрійте яєчний білок, цукор, лимонний сік і дрібку солі в мисці на гарячій водяній бані віночком при перемішуванні, поки цукор не розчиниться і суміш не стане гарячою на дотик. (Просто розтріть масу між двома кінчиками пальців. Коли ви вже не відчуваєте жодних зерен цукру, цукор розчиняють або вимірюють цукровим термометром, поки маса не нагріється до 60 ° C). Налийте в чашу змішувача кухонного комбайна і збивайте на високій швидкості, поки безе не стане густим і кремовим і не охолоне до кімнатної температури. Це займає близько 10 хвилин. Тепер вийміть віночок з кухонного комбайна та встановіть гачок змішувача/K-гачок, залиште віночок/міксер на ручному міксері. Коли чаша для змішування охолоне, помішуйте шматочок масла по шматочках на середній швидкості. Крем буде виглядати трохи нежитним і сирним. Просто продовжуйте помішувати, поки крем знову не загусне.
- Нанесіть на пиріг тонкий шар масляного крему.
- По-третє, залишився масляний крем. Залиште кожну частину світлою та фарбуйте дві інші частини достатньою кількістю какао-порошку, щоб перша частина була світло-коричневою, а друга частина - темно-коричневою.
- Налийте найтемніший крем у мішок для трубопроводів з пелюстковою насадкою і, починаючи знизу (загострений кінець сопла спрямований до вас, а товстіший - до торта), розпорошуйте крем зигзагом праворуч і ліворуч на нижню третину краю торта.
- Розпиліть світло-коричневий масляний крем на середню третину, а світлий крем на верхню третину.
- Прикрасьте поверхню рештою масляного крему, посипте воланами, починаючи з зовнішнього краю торта.
- Поставте торт в холодильник.
- Дістаньте торт з холодильника приблизно за 30 хвилин до подачі, щоб масляний крем не був надто твердим.
Кількість порцій:
Пов’язані рецепти
Увійти як (Зареєструватися?)
або напишіть коментар як гість
Тепер напишіть перший коментар до цього рецепту!