Шоколадно-грязьовий торт; пахта (ряжанка)
Здравствуйте !
Сьогодні мій рецепт шоколадного торта ... після ваших неодноразових прохань.
Це я використовував для кухні, шапки, весільного торта та багатьох інших.
Не соромтесь розрізати його на кілька шарів і набити.
Ряжанка ... Я вам відразу про це скажу завтра.
Це не секретний секретний інгредієнт, який я вкладаю в свої торти, як деякі бабусі. У пошуках ідеального торта: гарного, м’якого та високого, не будучи компактним (для прикраси ...), я вирішив спробувати рецепти з американських, австралійських та англійських книг.
Користуючись цією можливістю, я трохи сука: якщо ми вважаємо американські тістечка поганими (скажемо просто "іноземні", коли ви трохи шовіністичні), це тому, що інгредієнти, що використовуються за кордоном, відрізняються від тих, що використовуються у Франції ... не тому, що рецепт поганий !
Все це говорить про те, що американський, англійський чи австралійський рецепт, який навіть трохи адаптований, робить чудові торти. Я занадто часто чув, що те, що походить звідкись, обов’язково буде гіршим. Коротше, ми це ще обговоримо.
Тож ось рецепт, яким я користуюся, це австралійський.
Так, кількість досить велика, але цей рецепт призначений для круглої форми діаметром 22 см або квадратної форми 20 см збоку з висотою близько 8 см (вона висока, верх для прикраси.) Для "класичного" торта, я думаю, розділіть на 2.
- 220г вершкового масла
- 220г темного шоколаду, подрібнений
- 250г борошна + вбудовані дріжджі
- 50г гіркого какао
- 480г цукру
- 4 яйця, збиті
- 2 ст. олійний суп
- 100 мл ряжанки
- Розігрійте духовку до 160 °
- Розтопити масло і шоколад
- Змішайте окремо борошно (і розпушувач), какао-порошок і цукор
- Додайте олію, яйця та ряжанку до розтопленого шоколаду та гомогенізуйте
- Змішайте сухі інгредієнти з рідкими інгредієнтами і добре перемішайте.
- Помістіть у духовку приблизно на 1 год. 30.
Увага, враховуючи його товщину, переконайтесь, що пиріг повністю приготований, перш ніж виймати його з духовки. Якщо ваш дурень нагрівається зверху, а торт занадто швидко випікається на поверхні, покладіть зверху алюмінієву фольгу, щоб захистити її від випромінювання. Не соромтеся прочитати статтю про гарніри для прикрашених тортів. .
Редагувати 2016: Я опублікував вдосконалену версію цього рецепту, до нього можна дойти через (безкоштовну) підписку на блог. Якщо вам цікаво, ось як це відбувається:
[convertkit form = 4852052]
179 коментарів до “Шоколадно-грязьовий пиріг та пахта (ряжанка)”
Складіть правильну висоту:
Ви коли-небудь пробували замінити ряжанку молоком звичайним або вершками?
Яке колоду ви берете, щоб потримати торт?
Ви побачите це завтра, ми не замінюємо ряжанку ... ЗВИЧАЙНЕ молоко? Недостатньо кислий. Крем: занадто жирний !
Я використовую колоди марки Wilton, виготовлені з дерева, але, думаю, будь-які дерев’яні або пластикові колоди діаметром близько 5 мм зроблять свою справу.
Привіт Ліві; Я новачок на вашому веб-сайті, який мені здається захоплюючим. Дякую за всю вашу щедрість. З іншого боку, ви говорите про палички з Мімі для пахти. Я не все зрозумів. Куди нам їх покласти? Дякуємо за відповідь .Zineb
Маймі задала питання, щоб зібрати змонтований шматок. Це не має нічого спільного з рецептом ... 🙂
Тисяча подяк, нарешті, рецепт, але тут із історією про ряжанку мені доведеться впоратися, що ви думаєте про соєве молоко? Ну, я зачекаю до завтра, щоб прочитати ваш новий пост. До того ж ви абсолютно праві щодо рецептів з усього світу, деякі дійсно того варті, і все - справа смаку. Надобраніч.
No Bythia: ми використовуємо ряжанку з поважної причини, вона підсилює дію дріжджів, оскільки трохи підкислює тісто. Тому його, на жаль, не можна замінити і тим більше соєвим молоком (навіть якщо воно дуже добре!) ...
Géniallissime ваш рецепт.
Я беру до уваги ряжанку.
Ідеальний рецепт, тим більше, що я маю приготувати торт до дня народження мого племінника у формі циркового намету.
коли такий торт, м’який, високий, він ідеальний. Я думаю розрізати його на 2 і додати шар нутелли.
Знову дякую. І вітаю на вашому сайті. Він чудовий, а ти справді дуже хороший!
Поцілунки
Пахту, щоб спробувати - це прийняти його !
@Ticuicui: для шатра: 3 круглі коржі діаметром 12,15 та 18 см, наприклад, які ви складаєте та розміруєте. Ви побачите, як ваша шатра з’являється сама собою !
До нових зустрічей !
Здравствуйте
На день народження я маю зробити шатер
Чи можете ви дати мені більше точності, коли ви говорите про 12 15 18 у формі, а ми складаємо
три представляють загострену частину або лише дві вище
Спасибі за вашу відповідь
Я не зовсім розумію питання ... Але апріорі, так, це дозволить вам зробити загострений намет (3 разом ...)
"Купуйте ряжанку": все:).
(але що б я робив без вас, а, скажіть? ...)
щоб знати, 1 година 30 хвилин варіння - це форма, скільки см. Мені здається багато, тому я задаю питання !
вибачте, я щойно отримав відповідь у статті !
Так, справді, це може здатися багато, але це головним чином через товщину пирога, тим більше, що 160 °, він не такий гарячий;
Однак дивитися !
Дякую тисячу разів за цей рецепт, який справді чудовий як з точки зору консистенції/текстури, так і смаку. !
З іншого боку, я б поклав трохи менше цукру, чи вважаєте ви, що ми можемо зменшити цукор (400 г) і збільшити какао для більш шоколадного ефекту, не втрачаючи при цьому консистенцію? ?
Я повинен спекти торт сьогодні ввечері. Мене дуже цікавить ваш пиріг, текстура якого виглядає бездоганно, і я хочу перевірити ряжанку.
Коли ми уважніше дивимось, ми майже в пропорціях знаменитого фунт-торта: 250 г яєць (4), 250 г борошна, 250 г вершкового масла і 250 г цукру ... за винятком того, що тут 480 г цукру! + ще 220 г шоколаду (солодкого) для мене занадто багато!
Я зійду до 200, це вирішено хаха ... (я про це думав уже годину!)
Я скопіював тут оригінальний рецепт, але також задав собі питання.
Відмінні міркування щодо кількості цукру, за винятком того, що ... 1) гірке какао гірке, і 2) кондитерський шоколад (я вже не кажу про десерт нестле з наших супермаркетів, а з класу вище) абсолютно не солодкий. Крім того, після розтоплення тісто розбавляє тісто, і коли ви додаєте ряжанку, тісто ще більше розбавляється.
У 4/4 немає ні гіркого какао, ні гіркого шоколадного тіста, ні кисломолочного молока, тому обов'язково ...
Однак краще не мати достатньої кількості цукру, ніж занадто багато! Я думаю, що твій торт все одно буде хорошим ...
Привіт ! Перш за все дякую за ваш дуже цікавий сайт.
Як ви думаєте, для цього рецепту ми можемо додати шоколадні чіпси ?
До побачення