Шоколадно-ванільний мармуровий торт від Кирила Ліньяка

Інгредієнти

Підготовка

Підготуйте просту машину для випічки тортів

1. Розтопити масло.
2. З’єднайте жовтки в чаші міксера з цукром. Додайте вершки, борошно з дріжджами.
3. Змішати віночком. Включіть розтоплене масло. Книга.

Підготуйте виробник шоколадного торта

1. Розтопити масло.
2. З’єднайте жовтки в чаші міксера з цукром та какао. Додайте вершки, борошно з дріжджами.
3. Змішати віночком. Включіть розтоплене масло. Книга.

Приготуйте молочно-мигдальне покриття

1. Розігрійте духовку до 210 ° C (7 год.).
2. На деко, застелене папером для випічки, викладіть мигдаль, після чого смажте його приблизно 5 хв до отримання бажаного кольору.
3. У бейні-марі розтопіть шоколад при 45 ° C. Додайте олію та мигдаль. Резервувати при кімнатній температурі.

Приготуйте праліновий фейлетин

1. Розтопіть шоколад і масло окремо.
2. Змішайте шоколад з праліном і фейлетином. Включіть масло.
3. Викладіть суміш на деко, застелений папером для випічки, виріжте прямокутник розміром з форму для торта. Забронювати в холодильнику.
4. Розігрійте духовку до 165 ° C (5–6).
5. Здобне масло і борошняна форма. Зверху залийте половину звичайного приладу, потім шоколадний прилад і накрийте решту половини звичайного приладу.
6. Марисом мармуруйте пиріг по ширині, тобто вставляйте його і наколюйте тісто, щоб створити мармуровість.
7. Випікайте 45 хв. Дайте охолонути.
8. Помістіть торт на фейлетони прямокутника. Розігрійте молочно-мигдальне покриття, заморожте торт, попередньо покладений на решітку.

Рецепт взятий з La Pâtisserie, Cyril Lignac, фотографії Jérôme Galland, La Martinière.

---