Шпинат - свіжий або заморожений; тримає
Шпинат належить до сімейства гусячих. Ймовірно, він походить з Персії і потрапив до Іспанії в XIV столітті, звідки він поширився в європейські країни. Сьогодні це номер один серед німців як найпопулярніший заморожений овоч.
Спаржа доступна в магазинах у замороженому, консервованому та свіжому вигляді. Роблячи покупки, переконайтеся, що свіже листя міцне і тверде. Шпинат диференціюють за датою посіву: розрізняють весняний, літній, осінній та зимовий шпинат. Ніжне листя весняно-літнього шпинату збирають з вересня по листопад і їдять у сирому вигляді. З іншого боку, листя осінньо-зимового шпинату (урожай з березня по травень) більше підходять для бланшування. Вони трохи хвилясті і міцніші, ніж у ранніх сортів.
зберігання
Навіть якщо шпинат кілька днів тримається в ящику для овочів холодильника, його слід вживати якомога швидше, оскільки він втрачає багато корисних речовин через короткий час. Для досягнення більш тривалого терміну зберігання шпинат можна бланшувати протягом двох хвилин, а потім заморожувати. Триває до 12 місяців.
Американські вчені вивчали стабільність каротиноїдів та фолієвої кислоти у свіжому шпинаті за певних умов зберігання. Каротиноїди - рослинні барвники, які, крім іншого, підтримують зір. Фолієва кислота належить до групи вітамінів групи В і сприяє утворенню важливих клітин організму. Дослідники виявили, що овочі містили лише вдвічі менше фолієвої кислоти через вісім днів, навіть при температурі холодильника. При десяти градусах вміст вітаміну зменшився наполовину за шість днів, при кімнатній температурі за чотири дні. Вчені виявили подібні значення для каротиноїдів. Однак споживачі не бачать втрати цінних інгредієнтів в листових овочах, підкреслюють дослідники. Оскільки вміст поживних речовин може значно зменшитися під час транспортування з поля до овочевого насадження, свіжий шпинат не обов'язково є більш поживним, ніж заморожені товари.
підготовка
Свіжий шпинат потрібно ретельно промити і видалити стебла. Готувати шпинат можна мокрим, не додаючи води або жиру, в каструлі протягом п’яти-десяти хвилин, періодично помішуючи. Шпинат сильно руйнується під час варіння, тому ви повинні включати приблизно 300-500 г сировини на людину, навіть якщо на початку це виглядає дуже багато. Весняний шпинат часто подають сирим як салат. Осінньо-зимовий шпинат їдять лише у вареному вигляді. Очищений або проціджений, він використовується як барвник для домашніх макаронних виробів.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
поживна речовина
Харчовий вміст свіжого шпинату швидко зменшується. Тому смачні листові овочі слід їсти якомога швидше і зберігати їх лише на короткий час у холодильнику, радять дослідники з Університету штату Пенсільванія. Натомість у заморожених товарах інгредієнти, що сприяють здоров’ю, зберігаються протягом більш тривалого періоду часу.