Шпинат з картоплею; Смажене яйце Класика!
Останнє оновлення 11 грудня 2017 року Ларсом у категорії: Рецепти
Класика серед рецептів: шпинат з картоплею та смаженими яйцями. Кому не хочеться повертатись назад у молодість? Не дивно, що страва швидко йде і готується легко.
І з деякими коригуваннями, харчові цінності в цьому рецепті також є правильними. То на що слід почекати? Підемо: повернення в минуле.
Інгредієнти (на 2 порції):
- 500 г замороженого шпинату (наприклад, дрібно нарізаного)
- 1 невелика цибулина
- 400 г картоплі
- 4 яйця (розмір М)
- ½ чайна ложка кокосової олії для смаження
- 1 чайна ложка вершкового масла для смаження
- Сіль, крупний перець, тертий мускатний горіх
Харчові цінності (на порцію):
422 ккал | 40,4 г вуглеводів | 25,1 г білка | 16,8 г жиру
Підготовка (тривалість приблизно 30 хвилин):
цибуля очистити від шкірки і нарізати або подрібнити на дрібні шматочки. ½ чайна ложка кокосової олії Нагрійте в каструлі і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Знеглазуйте невеликою кількістю води і видаліть Заморожений шпинат Додати в каструлю, не розморожуючи. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть на повільному вогні, перемішуючи кілька разів. Приправте за смаком сіллю, крупним перцем та тертим мускатним горіхом.
Приблизно за 10 хвилин до подачі 1 чайна ложка вершкового масла Покладіть у (з покриттям) сковороду та нагрійте, щоб масло пінило - але не коричневе! Зараз чотири яйця Обережно або ножем ударіть по краю каструлі і дайте їй зісковзнути в сковороду. Яєчний жовток в ідеалі повинен залишатися цілим.
Нехай яйця застигнуть на середньому вогні до бажаної точки варіння. Нарешті, приправте невеликою кількістю солі. Подавайте картоплю зі шпинатом та смаженими яйцями - кухонна класика з дитинства готова.
Тепер бракує всього лише кетчупу ... (з яких порція 20 г містить близько 20 ккал і приблизно 5 г вуглеводів/цукру)
Інші варіанти шпинату:
Існує безліч варіацій як картоплі, так і шпинату, завдяки яким добре відоме поєднання картоплі, шпинату та яєць стає улюбленою стравою. Замість вареної картоплі ви також можете подати картоплю піджак (додатково з кварком), картопляне пюре, картопляне пюре або смажену картоплю. Якщо ви також використовуєте вершкове масло, вершки, бекон тощо, вам слід врахувати додаткові калорії.
Шпинат також доступний у численних варіаціях. Найвідоміший - це, мабуть, вершковий шпинат із "Blubb". Існують також варіанти шпинату з пекорино, вершковим сиром, Філадельфією, Горгонзолою, Фетою, Альпро або безлактозним молоком, а також заправлений шпинат з цибулею. У випадку продуктів, які вже були заправлені, слід пам’ятати, що крім згаданих інгредієнтів, солі та спецій, вони також містять вершки, пшеничне борошно, крохмаль та цукор. Якщо ви хочете виключити небажані інгредієнти, ви можете вибрати натуральні сорти, такі як свіжий шпинат (але тоді плануйте не менше 1 кг на 2 порції), заморожений шпинат або молодий, дрібно нарізаний заморожений шпинат.
Інгредієнти замороженого шпинату можуть суттєво змінити кількість калорій. Наприклад, молодий, дрібно нарізаний шпинат з Ігло містить лише 22 ккал на 100 г, а вершковий шпинат з "Бульбою" вже більше ніж удвічі більший, ніж із 54 ккал. Листовий шпинат із Філадельфією забезпечує 91 ккал на 100 г і, отже, майже цілих півкіло натурального продукту.
Порада: Якщо ви сидите на низьковуглеводній або кетогенній дієті або хочете зменшити вуглеводи в їжі, слід вживати більше шпинату і менше картоплі. Шпинат - ідеальний низьковуглеводний овоч, оскільки він містить лише 0,5 г вуглеводів на 100 г. Таким чином, цілий кілограм обробляє лише 5 г вуглеводів лише трохи більше 200 ккал. Такі сири, як Горгонзола або Фета з листям шпинату, забезпечують додаткові жири в якості альтернативи вуглеводів як джерела енергії.
Якщо, навпаки, ви хочете зменшити вміст жиру в поєднанні картоплі, шпинату та яєць, використовуйте кокосовий жир та масло (навіть) більш ощадливо або просто залиште той чи інший жовток на користь низькокалорійного та менш жирного яєчного білка.