Штрудель з маку Шлеммерекхен, випечений з тонкого дріжджового тіста

Штрудель з маку, випечений з тонкого дріжджового тіста

Подавайте штрудель з маком у теплому або охолодженому вигляді, якщо це можливо, у день випічки; ванільний соус або вершкове ванільне морозиво смакує як гарнір

Штрудель з маком, такий штрудель популярний в Австрії, Угорщині та Польщі. Він виготовляється не з тонкого тіста для штруделів, як зазвичай, а з дріжджового тіста і наповнений ароматичною маковою сумішшю. Якщо є можливість, насолоджуйтесь штруделем у день випікання, тоді він найкращий на смак.

Час приготування: приблизно 45 хв.

Час відпочинку: приблизно 1 година.

Час випікання: приблизно 40 хв.

Інгредієнти на 10 штук:

Для тіста:

• 100 г вершкового масла
• 500 г борошна (і борошно для розкачування)
• 30 г свіжих дріжджів
• приблизно 1/8 л теплого молока
• 2 жовтки (і 1 жовток для чищення зубів)
• 1 яйце
• 50 грам цукру
• 1 щіпка солі

Для начинки:

• 200 мл молока
• 25 г вершкового масла
• 250 г меленого насіння маку
• 100 г цукру
• 1-2 чайні ложки натертої цедри лимона (необробленої)
• Порошок кориці
• 2 ст. Ложки меду

Приготування штруделя з маку

1. Наріжте масло невеликими шматочками і подрібніть разом з борошном ножем, поки обидва добре не змішаються. Перекладіть у чашу кухонного комбайна або миску.
2. Подрібніть дріжджі в невелику чашку, перемішайте з невеликою кількістю молока до однорідності і змішайте з рештою молока, жовтками, цілим яйцем, цукром і
   додайте в кляр щіпку солі.
3. Все ретельно вимішуйте, поки тісто не відокремиться від краю миски і не з’явиться бульбашок.
4. Накрийте тканиною і дайте піднятися в теплому місці приблизно 30 хвилин.
5. Тим часом покладіть усі інгредієнти для начинки (без меду) в каструлю, нагрійте при перемішуванні і доведіть до кипіння.
6. Зніміть з плити, розмішайте мед і дайте суміші охолонути.
7. Дріжджове тісто розкачати на присипаній борошном робочій поверхні товщиною близько 1 см у прямокутник.
8. Викладіть макову начинку на тісто, залишаючи край скрізь вільним.
9. Згорніть тісто, починаючи з однієї широкої сторони, і підніміть швом вниз на деко, застелене папером для випічки.
10. Накрийте кришкою і дайте штруделю піднятися приблизно 30 хвилин.
11. Розігрійте духовку до 175 ° C.
12. Промажте штрудель збитим жовтком і випікайте на середній решітці в духовці близько 40 хвилин.
13. Подавати штрудель в теплому або охолодженому вигляді. Ванільний соус смачний як гарнір. Але ви також можете покласти трохи сливового варення під збите
    Змішайте вершки або вершкове ванільне морозиво.

Близько 500 ккал на штуку.

Дріжджове тісто найкраще і найпростіше готувати за допомогою крючка для тіста на ручному міксері або в кухонному комбайні.

Начинку потрібно прокип’ятити один раз, щоб насіння маку добре набухло.

Макову суміш найкраще викладати на тісто за допомогою палітри. Залиште край вільним скрізь.

Штрудель потрібно покласти швом вниз на деко, застелене папером для випічки, інакше він відкриється під час випікання.

Щоб штрудель пізніше добре засяяв, перед випіканням її покривають збитим жовтком.

---